이번 설에는 눈과 입을 사로잡는 ‘알록달록 떡국’을 만들어 보는 것은 어떨까.

 

농촌진흥청은 설날 대표 음식인 떡국을 고구마를 활용해 먹음직스러우면서도 맛있게 끓이는 법을 소개했다.

 

우선 떡은 고구마를 활용한 가래떡으로 만들어야 된다. 고구마 가루를 넣은 가래떡은 색이 알록달록해 보기에도 좋고 영양도 좋기 때문이다. 고구마에는 식이섬유와 미네랄, 항산화 성분 등이 풍부하다.

 

고구마 가래떡은 자주색, 노란색, 주황색 고구마를 이용한다. 깨끗이 씻어 얇게 자른 고구마를 건조기로 말린 뒤 잘게 간다. 떡을 반죽할 때 쌀가루의 5~10%를 넣어주기만 하면 된다.

 

육수는 입맛에 따라 소고기나 사골 육수를 이용하면 된다고 농진청은 설명했다.

 

소고기 육수는 감칠맛과 관련된 성분(이노신일인산)이 멸치 육수보다 6배 정도 많다. 이 때문에 소의 배와 다리 부위인 양지와 사태가 좋다고 조언했다. 남은 떡국용 떡과 육수는 냉동실에 보관해 두고 먹으면 된다고 농진청은 덧붙였다.