10월의 농촌융복합산업인, 순창장본가 강순옥 대표
명인의 손으로 새롭게 빚어낸 ‘전통 장’

농림축산식품부(이하 농식품부)는 10월의 농촌융복합산업인으로 전라북도 순창군 ‘순창장본가 영농조합법인’의 ‘강순옥 대표’를 선정했다. 순창장본가 영농조합법인 강순옥 대표는 1976년부터 고추장 사업을 시작해 1991년 순창장류제조 기능인을 거쳐 2015년 전통식품명인(제64호, 장류제조)으로 지정됐다. 지역 특산물을 활용한 고품질 장과 독자적인 특허기술을 접목한 상품개발을 통해 우리나라 전통 장류의 세계화에 앞장서고 있다. 강순옥 대표는 순창군에서 생산되는 대두와 태양초고추만을 이용해 고추장을 만든다. 지역 농가와 계약 재배로 약 100톤가량의 농산물을 구입하며, 질 좋은 원료를 확보하는 동시에 농가의 소득 안정에 기여하고 있다. 또한 뽕잎 추출물을 이용한 ‘청국장 제조(등록, 제10-1516242호)’, 청국장과 된장의 맛을 모두 챙기되 청국장 특유의 냄새를 줄인 ‘청된장 제조(등록, 제10-1814420호)’ 등 다수의 특허를 획득하고, 지역 특산물과 장을 접목한 ‘야콘 장아찌’, ‘당근 고추장’, ‘오디 한식 간장’ 등 기술력과 품질을 바탕으로 차별화된 제품을 선보이고 있다. 장과 절임류의 철저한 품질 관리를 위해 ISO 9001 인증, 전통식품 품질인증, HACCP 인증 등을 취득했고, 홈쇼핑, 온라인 숍, 직매장, 급식 납품 등 판로를 구축해 안정적인 수익을 창출하며, 2014년에는 미국 수출을 시작으로 올해 호주와 미국으로 1,400만 원의 장류와 절임류를 수출하는 등 우리나라 전통 장의 세계화에 앞장서고 있다. 강순옥 대표는 순창 장을 보존하기 위한 활동에도 힘쓰고 있다. 순창 장 제조기술을 후배에게 전수하고, 지역 명소와 연계해 방문객을 대상으로 ‘전통 고추장 만들기’ 시연을 하는 등 다음 세대에도 순창 장의 전통을 이어가기 위해 노력하고 있다. 특히 차상위 계층과 위기가정에 생활물품을 지원하는 상설무료마켓인 ‘익산 행복나눔마켓’에 매년 장류와 장아찌 등을 기탁하고 있으며, 여성친화일촌기업으로서 경력단절여성을 우선채용하고, 다문화가정 대상 전통식품 체험교육을 진행하는 등 지역사회 화합에도 많은 기여를 하고 있다. 농식품부 관계자는 “순창장본가 영농조합법인은 지역 특산물과 특허 기술을 활용해 전통의 맛을 보전하고, 차별화된 장류 제품으로 전통식품의 현대화와 세계화에 앞장서는 모범적인 사례”라며, “농식품부는 농촌지역의 자원으로 2·3차 산업까지 연계하여 농업인 소득을 증대하고 농촌지역 경제를 활성화하는 농촌융복합산업 우수 경영체를 지속적으로 지원하고 육성하겠다”고 밝혔다.

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유기농 단감 재배 천상 농사꾼, 억대 소득
친환경 유기농 명인 1호, 라상채 씨

친환경 재배 경력만 20년이 넘는 천상 농사꾼으로서 유기농 단감을 재배해 억대 소득을 올리는 농업인이 있다. 전라남도로부터 친환경 유기농 명인 1호로 선정된 담양 대덕면의 라상채(62) 씨. 라 씨는 지난 2007년 국립농산물품질관리원에서 단감으로 최초로 유기농 인증을 받은 뒤 10년 넘게 유기농인증을 유지하고 있다. 2011년에는 전라남도로부터 유기농 명인에 선정됐다. 유기농 명인제는 전라남도가 농업인의 오랜 현장경험과 연구를 통해 개발된 저비용 유기농 실천 기술을 체계적으로 관리하고 확산하고 보급하기 위해 도입했다. 유기농 재배 경력이 5년 이상이고 체계적 또는 창의적 유기농 기술을 개발하고 실천한 농업인을 선정한다. 라 씨의 과수원은 1980년대 처음 땅을 개간할 당시 20도 정도의 급경사지였다. 그때부터 토사 유출을 방지하기 위해 호밀, 헤어리베치, 귀리 등을 초생 재배해 지력을 높였다. 그 결과, 물도 잘 안 빠졌던 척박한 땅이 현재는 토양산도(pH) 6.5, 유기물 함량 9%정도의 건실하고 튼튼한 땅으로 바뀌었다. 초생 재배한 녹비작물 덕에 잡초도 거의 없다시피 해 예초작업은 9월 중순께 1년에 1회만 실시한다. 토착미생물 발효 퇴비와 함께 자체적으로 제조한 석회유황합제와 마늘생즙을 4월 초부터 수시로 살포해 흰가루병을 예방하고, 감꼭지나방 등 병해충도 방제한다. 40여 년 가까이 농사를 짓고 있는 라 씨는 “유기합성농약에 의존하는 농사법이 단순히 농업인들뿐 아니라 소비자들에게도 큰 피해를 준다는 것을 깨닫고 친환경 농업을 실천하게 됐다”며 “난치병을 앓다가 자연건강법을 통해 회복하면서 더욱 유기농업에 대한 신념이 강해졌다”고 말했다. 현재 라 씨의 단감 재배 면적은 4.5㏊다. ‘시목 단감’이라는 껍질채 먹을 수 있는 단감 브랜드로 온라인, 한 살림, 학교급식 등을 통해 5㎏상자 당 3만 원 정도의 가격에 거래를 하고 있다. 일반 단감 가격의 1.7배나 높은 셈이다. 연소득은 1억 원에 이른다. 라 씨를 통해 단감 유기농법으로 단결한 시목마을 주민들은 마을단위 조합법인을 설립해 공동 선과장, 저온저장고 등을 운영하며 시장 경쟁력을 확보하고 있다. 전라남도는 현장에서 창의적으로 유기농업을 실천하는 농가를 대상으로 매년 유기농 명인을 지정하고 있으며, 2018년 현재 채소와 과수 등 20명의 유기농 명인이 전남의 친환경농업을 선도하고 있다.

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위성곤 의원, 더불어민주당 전국농어민위원장 당선
“희망이 있는 농어촌, 소득이 있는 농어업 만들 것”

위성곤 의원이 더불어민주당 전국농어민위원장에 당선됐다. 10월 7일 전국의 시도 당 농어민위원장과 부위원장, 지역위원회 농어민위원장을 대상으로 한 ARS투표에서 위성곤 의원이 98.97%의 득표율로 더불어민주당 전국농어민위원장에 당선되었다. 2018년 1월부터 7개월간 전국농어민위원장을 역임한 바 있는 위성곤 의원은 희망이 있는 농어촌, 소득이 있는 농어업, 농어민과 함께 하는 더불어민주당을 만들겠다는 포부를 밝히고 선거에 출마했다. 더불어민주당 전국농어민위원회는 농어민정책의 수립과 농어민에 관한 업무를 수행하기 위해 설립된 전국위원회로 농어민 관련 정책 개발, 농어민 조직의 확대와 교육 연수, 국내외 농어민 단체와 교류, 협력 등의 사업을 수행한다. 위성곤 의원은 “농어촌이 어려운 시기에 정부여당의 전국농어민위원장이라는 중책을 맡게 되어 어깨가 무겁다”며, “정부의 농어업정책이 농어민이 원하는 방향대로 계획되고 집행될 수 있도록 최선의 노력을 다하겠다”고 전했다. 한편 위성곤 의원은 ▲생산적이고 실천하는 농어민위원회 ▲품목별,분야별 대표성강화 ▲찾아가는 농어민위원회 운영 ▲정부의 농어업정책에 대한 감시와 견제 ▲당 운영의 농어민 대표성강화 ▲21대 총선의 견인차 역할등 6대 공약을 농어민위원회 운영의 비젼으로 제시한 바 있다. 위성곤 의원은 향후 더불어민주당 최고위원회 회의를 거쳐 더불어민주당 전국농어민위원장으로 정식 임명될 예정이다.

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농정원, 9월의 미스(米’s)코리아 선정
발효 떡부터 초밥 떡까지 젊은 층 입맛 사로잡는 연남동 ‘조복남’

농림수산식품교육문화정보원(이하 농정원)은 농림축산식품부(이하 농식품부)와 함께 쌀에 대한 새로운 이미지를 불어넣기 위해 쌀 관련 업종에 종사하는 젊은 창업인을 미스(米's)코리아로 선정해 매월 홍보하고 있다. 9월의 미스(米's)코리아는 연남동에서 떡집을 운영하고 있는 ‘조복남’의 김도훈, 정재헌 대표다. ‘조복남’은 정재헌 대표의 할머니 이름으로, 할머니가 집에서 직접 떡을 만들어 주시던 어린 시절의 향수를 불러일으키고자 할머니 이름을 상호명으로 정하게 됐다고 전했다. ‘연남동에서 떡메를 직접 치는 떡집’으로 화제를 모은 조복남은 떡은 ‘올드하다’는 고정관념을 깨고 젊은 층에게 어필 할 수 있는 떡 메뉴와 쌀 디저트 개발에 앞장서고 있다. 특히 고급 떡갈비와 부드러운 백설기를 조합해 만든 초밥 모양의 디저트와 최근 발효 기술을 배우며 만든 발효 떡이 조복남의 대표적인 메뉴이며 10월부터 본격적인 판매를 앞두고 있다. 이외에도 딸바설기, 치즈소보로 인절미 등 젊은 층의 입맛을 사로잡는 다양한 퓨전방식의 떡을 선보이고 있어 앞으로도 이들의 행보가 주목된다. 조복남의 정재헌 대표는 “떡으로 미국 진출 하는 걸 꿈꾼다”며 “꿈을 크게 가지고 쌀로 만든 떡이 미국인들도 좋아할 수 있도록 더 노력하겠다”고 9월의 미스(米's)코리아로 선정된 소감과 포부를 전했다.

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전남식품산업 연구센터장 신삼식 前 전남농기원 기술지원국장 내정
고부가가치 식품 가공 산업화 위해 노력할 것

전라남도는 현재 공석인 전남생물산업진흥원 식품산업연구센터장에 외부 공모를 거쳐 신삼식 前 전남농업기술원 기술지원국장을 내정했다 식품산업연구센터장 후보추천위원회는 공모에서 전문성·리더십·경영혁신 등 5개 분야 면접을 거쳐 후보자 2명을 선정해 생물산업진흥원에 추천했다. 진흥원은 면접에서 가장 높은 점수를 받고, 생물산업 분야 다양한 경력과 경험, 리더십 부문에서 높은 평가를 받은 신삼식 전 국장을 신임 센터장으로 최종 결정했다. 신 내정자는 농업 분야 전문가다. 1978년 완도군 농촌지도사를 시작으로 39년 간 해남농업기술센터 소장, 전남농업기술원 기술지원국장 등을 역임했다. 특히 전남농업기술원 재직 시 산업재산권 취득, 지역농산물 가공 시범사업 추진 등 연구개발과 기업지원 분야에서 탁월한 성과를 거뒀다. 또한 전남의 비교우위가 되는 농산물의 고부가식품 연구개발, 산업화 등 지역 생물산업에 대한 높은 이해도를 가지고 있는 것으로 평가받았다. 신 내정자는 신원조회를 거쳐 임명될 예정이며, 임명일로부터 3년간 센터장직을 수행하게 된다. 신삼식 내정자는 “전남 농산물과 관련된 다수의 연구개발 성과를 바탕으로 식품산업연구센터가 고부가가치 식품 가공 산업화 등에 선구적 역할을 하도록 최선을 다하겠다”고 밝혔다.

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【미담(美談)】 GS25 김선욱 경영주, “고향 못가는 고객과 정을 나눕니다.”
5년 전부터 명절기간 무료로 간단한 먹거리 제공

GS25 경영주가 명절 기간 동안 고향을 가지 못하는 고객에게 따뜻한 정을 선물한다. 김선욱 경영주는 10여년 전에 사천 공단지역에 점포를 오픈했다. 그러다, 약 5년 전 설날에 간단한 먹거리 구입을 위해 점포를 찾은 파키스탄 외국인 노동자에게 “공단 지역은 명절과 연휴 기간 동안에는 식당이 휴업 해 간단하게 밥먹을 곳이 없다”는 안타까운 이야기를 듣게 됐다. 이에 작은 것이지만 음식을 나누어 제공하는 것만으로도 고객들이 행복 해 질 수 있다는 생각으로 지금까지 5년 동안 간단한 먹거리 무료 제공에 나섰다. 이 같은 사천공단점 경영주의 선행에 도움이 되고자 영남지역 GS25 본부에서는 카페25와 빵 등 먹거리 지원을 통해 경영주에게 힘을 보태고 있다. GS25 김선욱 경영주의 이 같은 선행은 남몰래 봉사를 실천하는 구성원들을 찾는 ‘숨은 나눔천사 찾기’ 캠페인을 통해 해당 점포 영업직원의 추천으로 알려지게 됐다. 김선욱 GS25 사천공단점 경영주는 “그저 주위 고객들과 따뜻한 정을 나누고자, 명절 식사거리 구입이 어려운 이웃에게 작은 먹을거리를 제공 할 수 있다는 점에서 보람을 느낀다”며 “지역사회에서 도움이 되도록 책임감을 가지고 편의점 운영을 하고 싶다”고 말했다. 한편, GS리테일의 ‘숨은 나눔천사 찾기’ 캠페인은 매달 진행하는 GS나누미 봉사활동 외에 남몰래 선행을 실천하는 구성원들을 찾고 이를 공유함으로써, 사회공헌에 대한 의미를 되새기자는 취지에서 2017년에 처음으로 시작됐다. 현재까지 총 4회, 30명의 숨은 천사들을 찾아내고 감사의 마음을 전했다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 올여름 폭염은 능이백숙으로 이기자

산삼을 캐러 다니는 심마니들은 1능이, 2표고, 3송이라고 말한다. 능이가 버섯 중에 으뜸이라는 것이다. 산삼 못지않게 귀하게 생각한다. 그래서 능이버섯을 넣고 끓인 백숙이 더운 여름 최고의 보양식으로 꼽힌다. 올여름은 역대 최악의 폭염이 예고돼 세심한 건강관리가 요구되고 있다. 이에 능이백숙 전문 식당 중에서 기자가 직접 맛을 본 최고의 맛집을 소개한다. 주인장이 직접 채취한 식재료로 음식을 만들어 음식의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 식재료다. 양질의 신선한 식재료를 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있다. 경기도 파주 금촌통일시장 인근에 있는 <고기랑 찌개랑>의 능이백숙은 닭을 제외한 모든 식재료를 주인장이 직접 산에서 채취한 것들이다. 백숙에 들어가는 능이와 산더덕, 그리고 엄나무와 헛개나무, 겨우살이 등 철따라 나는 각종 식재료들은 모두 산적같이 생긴 산사나이 이청길 대표가 직접 강원도의 깊은 산중에서 채취해온 것들이다. 또 백숙에 들어가는 닭은 직접 키우지는 않지만 지인이 키우는 토종닭을 백숙 주문 당일에 잡아온다. 그러니 백숙이 맛있을 수밖에 없다. 버섯찌개·버섯전·산채비빔밥 맛도 예술! 이 가게에는 능이백숙만 있는 것이 아니다. 능이 외에도 산에서 나는 여러 가지 버섯으로 만든 버섯찌개와 버섯전은 맛과 양에 비해 가격이 너무 저렴하다는 생각이 들 정도로 가성비가 높다. 자연산 버섯찌개에는 7~8가지의 버섯이 들어간다. 1만 원짜리 버섯전 한 접시, 다른 식당이라면 적어도 1만 5천원 이상은 받지 않겠나 싶을 정도다. 그런가 하면 산채비빔밥 한 그릇 먹고 나면 저절로 자연인이 된 기분이 든다. 보약을 파는 축구인 출신 산사나이 <고기랑 찌개랑>은 부부가 운영한다. 산에도 부부가 함께 가고 조리도 함께 한다. 젊은 시절 중학교 축구감독을 지낸 이 대표가 산을 탄지도 벌써 20여 년이나 됐다고 한다. 큰 덩치에 산적같이 생겨도 배려심이 많고 약속은 반드시 지키는 사나이 중에 사나이라는 것이 이청길 대표를 잘 아는 분들의 귀띔이다. 이집 음식을 먹어본 사람들은 ‘보약’을 먹은 것 같다고 평가한다. 그럴 수밖에 없는 것이 이청길 대표 부부의 음식장사 철학은 “가족을 위해 건강밥상을 차리는 것”이기 때문이다. 파주 토박이 이청길 대표에게 파주시민들은 가족과 같다. 부부가 파주 가족을 위해 밥상을 차린 지도 7년의 세월이 흘렀다. 이제는 파주를 넘어 대한민국 국민이 가족이다. <음식점 정보> 상호: 고기랑 찌개랑 주소: 경기도 파주시 금정로 64(금촌통일시장 인근) 예약문의: 031-959-6689 ※능이백숙은 예약 필수 ※토요일은 산에 가기에 휴무지만 예약을 하면 가능