친환경농산물 인증관리 강화 및 관리체계 개편
소비자 신뢰성 제고를 위한 제도 개선 추진

정부가 친환경농산물 소비자 신뢰 제고를 위해 나섰다. 농림축산식품부는 12월 2일 친환경 농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률을 개정하여 공포하였다. 이번 개정은 그간 부실인증 사태를 막기 위한 농식품부·관련 기관, 인증기관 및 친환경농업계 등에서 지속적으로 제기해 온 친환경농산물 인증제도의 신뢰성 제고와 부실인증에 대한 행정처분 등 사후관리 강화에 관련된 다양한 제도개선 사항을 포함하고 있다. 개정 법률의 주요 내용은 첫째, 친환경농산물 소비자 신뢰 제고를 위한 제도 개선이다. 우선 유기식품 등의 인증 신청 제한 및 인증심사원 등의 자격 제한을 강화해 부실한 인증을 방지함으로써 인증을 받은 유기식품 등에 대한 소비자 신뢰를 제고토록 했다. 따라서 인증기관의 지정 제한을 강화하고 인증기관에 대한 평가 및 등급 제도를 도입해 인증기관에 대한 사후관리와 역량을 강화해 나갈 예정이다. 인증관리의 투명성·공정성을 제고하기 위해 소비자단체 등으로 구성된 명예감시원제를 운영하고, 인증기준을 위반한 인증품에 대한 회수·폐기 규정도 새롭게 신설했다. 듈째, 친환경 인증 심사기관의 단일화이다. 그간 농식품부장관(국립농산물품질관리원)과 민간인증기관(69개소)의 이원화된 인증 체계는 내년 6월부터는 민간인증기관으로 완전 이양토록 했다. 셋째, 유기농어업자재 제도 통합 및 사후 관리 강화이다. 유기농어업자재의 품질관리 및 사후관리 강화를 위해 시험연구기관의 지정 유효기간을 신설(4년)하고, 불량 자재에 대해 회수·폐기할 수 있는 법적 근거를 마련했다. 농식품부 남태헌 창조농식품정책관은 "친환경농산물에 대한 소비자의 신뢰를 회복하기 위해서는 정부의 지속적인 인증 관리 강화뿐만 아니라 인증농가가 인증기준을 성실히 실천하는 노력도 무엇보다 중요하다"며 "향후 현행 제도의 불합리하거나 개선할 점 등을 발굴·보완해 친환경농업 및 유기식품 등의 육성을 위해 적극적인 노력을 다하겠다"고 밝혔다.

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농수산물 원산지표시 위반 재범자 처벌 대폭 강화
원산지표시 위반 재범자에 대한 형량 하한제 도입

원산지표시 상습 위반자에 대한 처벌이 강화된다. 농림축산식품부(장관 김재수)와 해양수산부(장관 김영석)는 원산지표시 상습위반자에 대한 처벌의 실효성을 높이기 위하여 개정한 「농수산물의 원산지 표시에 관한 법률」을 2016년 12월 2일자로 공포한다고 밝혔다. 개정 법률의 주요 내용은, 첫째, '원산지표시 위반 재범자 형량 하한제'를 도입하였다.(2017년 6월 3일 시행) 지금까지 원산지표시 상습위반자에 대한 가중처벌 규정이 있음에도 처벌사례가 없는 등 처벌의 실효성이 떨어졌었다. 이에 상습위반자를 재범자로 명확히 규정하고 형량 하한제를 도입하여 벌칙을 강화하였다. 이제부터 상습위반자는 원산지 거짓표시로 형이 확정된 후 5년 이내에 다시 거짓표시로 적발된 경우, 1년이상 10년이하 징역 또는 500만원 이상 1억 5천만원이하의 벌금에 처해진다. 둘째, 방송채널사용사업자에게 중개 판매 물품의 원산지관리 의무를 부과하였다.(2017년 12월 3일 시행) 통신판매의 증가로 방송채널에 위탁 판매하는 농수산물 및 가공품에 대한 체계적인 원산지관리의 필요성이 높아짐에 따라 방송채널사용사업자에게 중개 판매 물품에 대한 원산지표시 관리 의무를 부과하고, 원산지 거짓 표시를 알았거나 알 수 있었음에도 이를 방치한 경우 1천만원 이하의 과태료를 부과하도록 하였다. 셋째, 「대외무역법」과의 법 적용 관계를 명확히 하였다. 그동안 국산농산물 및 가공품 원산지표시법을 적용(국산, 국내산 표기 등)하고 있으나 수입농수산물은 원산지표시법과 대외무역법에서 공동으로 규정하되 대외무역법을 우선 적용하도록 되어 있어 원산지표시 위반시 처벌형량에도 차이가 있어 법 적용에 혼란이 있었다. 그러나 이번 개정으로 다른 법률에 우선하여 원산지 표시법을 적용토록 하여 동일 위반 사항에 대한 형량 불일치 등 제도 운영상의 일부 미비점을 보완하였다. 농림축산식품부 박범수 유통소비정책관은 "이번 원산지표시법 개정으로 현재 시행 중인 과징금제도에 더하여 상습위반자에 대한 처벌이 대폭 강화됨에 따라 원산지 부정유통이 상당히 줄어들 것으로 기대한다"고 밝혔다.

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우유, 10명 중 7명은 ‘맛’으로 구매한다.
농촌진흥청, 주부 742명 대상으로 우유·유제품 소비행태 조사 실시

국내 소비자들은 우유를 구입할 때 ‘가격’보다 ‘맛’을 더욱 중시하는 것으로 나타났다. ▲우유 구매 기준 및 음용 빈도 ⓒ 농촌진흥청 농촌진흥청이 9월 한 달 간 전국 25세 이상 주부 742명을 대상으로 ‘우유와 유제품 소비행태’를 조사한 결과, 답변자의 71%가 우유 구입 시 가장 고려하는 요인으로 ‘맛’을 꼽았다. 이어 ‘제조일자 및 유통기한’이 59%, ‘가격’이 52%, ‘제조회사’가 46% 순으로 나타났다. 또한 가정에서 주 1일 이상 우유를 마신다고 답변한 비율이 91.2%로 나타났으며, 5일 이상 우유를 마시는 가정도 절반에 가까운 49.4%에 이르는 것으로 나타났다. 1,000ml 흰 우유의 적정가격으로는 현 판매 가격의 약 80%인 1,973원 정도가 적당하다고 답변해 소비자들이 현재 우유가격이 다소 비싸다고 느끼는 것으로 나타났다. 한편 유제품의 경우, 대상 가정의 68.9%가 주 1회 이상 발효유를 소비한다고 답했으며 치즈는 49.4%, 버터는 20.1%가 주 1회 이상 소비한다고 답변했다. ▲발효유 음용 유형과 목적 ⓒ 농촌진흥청 발효유의 소비 이유는 ‘원활한 장 기능을 위해서’가 44.9%, ‘영양보충’이 34.4%로 건강상의 이유로 소비하는 경향이 많은 것으로 나타났다. ‘간식용’으로 구매하는 소비자가 42.3%, ‘맛이 좋아서’ 구매하는 소비자도 41.5%로 나타났다. 치즈는 ‘요리를 위해 구매한다’고 답한 사람이 51.8%로 가장 많았으며 ‘술안주용’이 29.8%, ‘간식용’이 26.5%로 뒤를 이었다. 농촌진흥청 국립축산과학원 기술지원과 서동균 농업연구사는 “우유와 유제품 소비 촉진을 위한 마케팅 방안과 중장기적인 연구전략 수립을 위해 이번 조사를 수행했다”며 “우유 관련 정보는 소비자의 우유 소비와 구입에 많은 영향을 미치고 있어, 다양한 매체를 통해 우유의 긍정적인 정보를 전달해 나가도록 하겠다”고 말했다. 한편 우유와 유제품 소비자 조사결과 보고서는 국립축산과학원 누리집에서 12월 중순부터 볼 수 있다.

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한집 건너 한집인 커피전문점, 일년 새 더 늘었다!
커피전문점 20.1% 증가, 일반주점 5.8% 감소

지난 1년간 커피전문점은 증가하고 일반주점은 감소한 것으로 나타났다. 국세청이 창업을 준비하는 사람들을 위해 지난 1일 발표한 생활밀접업종 현황에 따르면 커피음료점은 20.1% 증가하고 일반주점과 식료품가게는 각각 5.8%, 5.1% 감소한 것으로 나타났다. 커피음료점에는 커피전문점과 주스전문점, 그리고 다방과 찻집이 포함된다. 생활밀접업종은 국민의 경제활동과 실생활에 밀접하게 관련돼 있는 PC방, 과일가게, 교습학원, 노래방, 미용실, 부동산중개업, 서점, 슈퍼마켓, 일반음식점, 일반주점, 주유소, 커피음료점, 통신판매업 등 40개 업종을 일컫는다. 커피음료점 사업자 수는 2015년 8월 3만 57명에서 1년 만에 6,049명이 늘어난 3만 6,106명으로 20.1% 증가하였다. 대표적인 감소업종인 일반주점은 2015년 6만 945명에서 5만 7,401명으로, 식료품가게는 6만 874명에서 5만 7,788명으로 각각 5.9%, 5.1% 감소한 것으로 나타났다. 생활밀접 40개 업종의 사업자의 업종별·지역별 분포 현황을 보면, 2016년 8월말 현재 서울 강남구는 전국 시·군·구 중 사업자가 가장 많은 지역으로, 일반음식점과 커피음료점, 패스트푸드점 등과 같은 생활밀접업종도 전국에서 가장 많았다. 또한 일반주점은 종전까지는 서울 마포구가 1위였으나, 2016년 7월부터 3개구가 통합된 경기 부천시가 전국에서 일반주점이 가장 많은 지역으로 조사됐다. 전국 100개 시·군·구 중 커피음료점이 가장 많이 증가한 곳은 인구수가 4% 이상 늘어난 경남 양산시(70.5%)였으며 경기도 안산시 상록수가 45.1%, 대전 중구가 43.8%로 커피음료점이 증가한 것으로 나타났다. 업계전문가는 "커피음료점이 크게 늘어난 것은 디저트 시장이 급성장하고 있기 때문이며, 주점이 줄어든 것은 불경기와 음주문화의 변화가 반영된 결과"라고 분석했다.

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【8체질 특강】 (7) 체질과 호흡

호흡에는 흉식호흡(胸式呼吸)과 복식호흡(腹式呼吸)이 있다. 흉식호흡은 개가 숨을 쉴 때처럼 숨을 들이마실 때 가슴이 늘어나고 숨을 내뱉을 때 가슴이 줄어드는 식의 호흡이다. 우리가 체조할 때 팔을 들고 숨을 들이마셨다가 팔을 내리면서 내뱉는 심호흡법도 흉식호흡법이다. 복식호흡은 토끼가 숨을 쉬는 것처럼 뱉을 때 배가 꺼지는 호흡이다. 유아들이 잠잘 때 보면 가슴이 움직이는 것이 아니고 배가 올라갔다 내려갔다 하는 복식호흡을 한다. 일반적으로 호흡이라고 하면 폐가 가슴에 있으니 가슴으로 숨을 쉰다고 생각하기 쉬우나 유아들이 하는 것처럼 배로 하는 호흡이 자연스럽고 건강한 호흡이다. 혹 누가 앉아서 숨을 쉬는데 어깨가 오르락 내리락하는 숨을 쉬거나 가슴이 움직이는 숨을 쉰다면 폐에 이상이 있어 숨이 깊이 들어가지 못하고 폐상부에서만 쉬는 경우이던가, 아니면 배에 복수가 찼든지 내장이 부어 있어 숨이 아래로 내려가지 못하는 경우이다. 이런 경우는 건강하지 못한 호흡이 된다. 그렇다면 요즘 건강법으로 유행하는 단전호흡(丹田呼吸)은 무엇인가? 단전(丹田)이란 배꼽 아래 한 치 오 푼의 위치를 말하며 단전호흡이란 숨을 들이마시는데 이 단전을 향하여 깊이 그리고 천천히 호흡하므로 건강을 촉진시키는 위력을 발생한다는 복식호흡이다. 단전호흡이 좋은 이유는 다음처럼 설명된다. 전래적으로 단전에 우주와 연관되는 신비가 있어 단전호흡으로 대기가 단전에 이르면 거기에서 건강을 촉진시키는 신비의 힘이 발생한다는 것이다. 그러나 사실은 다른 이유가 있다. 단전을 향한 깊은 복식호흡은 폐 하단이 횡격막을 아래로 깊이 밀어내는 것 때문에 좋은 영향을 끼친다고 말할 수 있다. 즉, 밑에 있는 대장, 소장, 그리고 장간막(腸間膜)이 눌려 장간막 속에 차 있던 순환하지 못하는 유휴혈이 그 밀어내는 작용 때문에 쫓겨나와 전신을 순환하게 되므로 몸이 더위지고 마음이 안정되면서 건강의 증진을 느끼게 되는 것이다. 다시 말해서 단전호흡은 깊은 복식호흡으로 횡경막을 조종하는 횡경막 운동법인 것이다. 그러나 단전호흡으로 높은 효과를 거두어 만족해 하는 사람이 있는 반면에 단전호흡이 효과보다는 괴로워지고 오히려 해가 되는 사람도 있다. 혹 그것을 참을성이 없어 고비를 넘기지 못하거나 요령부득의 탓으로 생각할지 모르나 그것은 바로 체질의 다름 때문에 나타나는 현상이다. 전래의 단전호흡법은 익숙해질수록 흡기하여 폐에 공기를 담고 있는 시간이 호기로 폐를 비우는 시간보다 길게 하는 것을 요령으로 한다. 그러나 체질 중에는 폐에 공기를 채우고 있는 시간이 오랠수록 좋은 체질이 있고, 반대로 폐를 비워서 오랠수록 좋은 체질도 있다. 전자는 선천적으로 폐를 약하게 타고 태어난 목양체질, 목음체질, 토양체질, 수음체질이다. 이 체질들은 공기가 폐를 채우고 있는 동안 유휴혈의 순환과 함께 약한 폐가 힘을 얻어 장기들의 기능 불균형도 완화되는 일거양득의 효과로 강한 건강력을 발휘하게 된다. 그러나 선천적으로 호흡기를 강하게 타고난 금양체질, 금음체질, 토음체질, 수양체질은 폐에 공기를 오랫동안 채우고 있을 때 유휴혈의 순환은 될지 몰라도 강한 폐가 더욱 강화되어 장기기능불균형이 심화되는 결과를 초래하므로 유휴혈 순환도 장기불균형을 돕는 결과가 되고 만다. 그렇다면 단전호흡은 폐가 약한 사람만의 것이고 폐가 강한 사람에게는 적절한 호흡법이 없다는 것인가? 단전호흡은 폐가 약한 사람을 위해서는 전통 그대로 적절한 호흡법이 될 뿐만 아니라 폐가 강한 사람에게 있어서도 전통과 반대로 호기를 길게 하고 흡기를 짧게 하므로 적절한 호흡법이 될 수 있다. 좀 더 부연하면 폐가 강한 사람이 최대한 호기를 길게 하여 숨이 급하게 될 때 들어마시는 강한 흡기는 깊이 들어가 강력하게 장간막을 늘려 유휴혈을 짜내는 힘이 되며, 바로 이어지는 호기로 긴시간 숨을 뿜어내므로 폐가 강한 사람을 위한 단전호흡법이 된다. 이렇게 단전호흡을 체질에 맞추어 할 때 단전호흡은 쉽고 어느 때나 어디에서나 할 수 있는 모든 체질의 융통성 있는 건강법이 될 것이다. 즉, 혈색을 좋게 하고 피곤을 없애 주며 정신을 맑게 하고 잠을 잘 자게 해주는 것이다. <자료출처: 권도원 박사의 8체질의학>

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한식이 중국인의 식탁에서 살아남으려면?
최근 대세인 고급화 욕구에 부합하는 서비스 선보여야

한식이 13억 인구의 중국인을 사로잡으려면 어떻게 해야 할까? 해답은 '고급화'이다. 2016년 중국 국가통계청에 의하면, 작년 전국 주민평균 가처분소득은 2만1966위안으로 전년 대비 실질증가율은 7.4%에 달한다. 이러한 소득 증가에 따라 중국 소비자들의 구매력 수준도 증가했는데, 특히 '삶의 고급화'를 위한 소비가 큰 폭으로 증가한 것으로 보인다. 이런 분위기 속에 한류 열풍으로 인한 한식의 선호도 및 관심은 꾸준히 상승 중이다. 그러나 중국인들이 한식을 접할 때 '한 번 먹어보자'라는 식의 접근이 대부분이다. 즉, 매력적인 요인이 없다면 호기심으로 방문한 후 두 번 다시 들리지 않는 경우도 많다는 것이다. 아직은 충성도 높은 고객층이 두텁지 않으며, 따라서 충성도가 낮은 고객들을 끌어들이는 것이 급선무라는 분석이다. 따라서 고객을 끌어들이기 위해서는 시장 분석을 통한 전략적인 접근이 필요하다. 중국에서 한식은 고급 음식이라는 인식이 퍼져 있고 손님 대부분은 화이트칼라(중산층 이상)와 젊은 세대들이다. 이들은 다른 사회 연령층보다 가격 변화에 둔감하다. 이들의 선택 기준은 '만족감'이 1순위이며, 가격 등의 기타 요소는 그 다음이다. 즉, 중산층 및 젊은 세대를 대상으로 서비스 및 가격 책정을 고려해야 한다. 또한 인테리어의 고급화와 메뉴의 다양화, 대기 손님까지 놓치지 않는 영업전략 등을 구사해야 한다. 그리고 갈수록 대형화, 시스템화 되어가는 중국계 업체와의 경쟁을 위해 한국계 외식기업은 계량화된 메뉴, 종업원 매뉴얼 개발, 현지 고객 중심의 마인드 배양이 필요하다. 먼저 거점 지역을 기준으로 고객충성도를 확보한 후 인근지역으로 차근차근 진출하는 전략이 요구된다. 자료출처 KOTRA

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 여의도 한식 전문 <사대부집 곳간>, ‘장어구이 보양반상’ 출시

여의도 전경련회관 50층에 위치해 있어 음식 맛만큼 뷰가 좋은 한식 전문점 <사대부집 곳간>, 이미 소문난 맛집이다. 고층에서 바라보는 도심 속 스카이 뷰와 함께 정갈한 반상 그리고 세미 뷔페인 ‘두리반’도 이용할 수 있는 곳으로 유명하다. 두리반에는 구이, 면, 찜 요리 등 잔칫날을 연상케 하는 풍성한 먹거리들이 준비돼있는 곳이다. <사대부집 곳간>이 2023년 계묘년 새해를 맞아 모두가 건강하고 무탈하길 바라는 마음을 담은 보양 메뉴 ‘진(眞) 장어구이 반상’을 출시했다. 사대부집 곳간이 이번에 출시한 진(眞) 장어구이 반상은 ‘참 진’을 붙여 본연의 맛 그대로, 진심으로 정성껏 준비한 보양 반상이라는 의미를 담았다. 장어구이는 통통하게 살이 오른 장어를 엄선해, 사대부집 곳간만의 특제 양념을 발라 맛깔나게 구운 장어 한 마리를 푸짐하게 제공한다. 양념은 장어를 직접 고아 만든 육수를 베이스로 해 한 끗의 감칠맛을 더했으며, 장어구이 위에는 새싹 삼까지 올라간다. 또 장어구이를 더 깔끔하게 즐길 수 있게 생강채와 고추냉이, 부추를 함께 곁들였고 시원한 모시조갯국과 젓갈, 제철 나물 등 다채로운 구성으로 기존 반상과는 차별화를 뒀다. 이번에 출시한 ‘진(眞) 장어구이 반상’ 외에도 시그니처 메뉴인 전복 갈비찜 반상을 비롯해 참 도미구이 반상, 우미(牛尾·소꼬리)곰탕 반상, 성게부빔밥 반상 등 한식 반상을 입맛에 따라 골라 주문할 수 있다. 또 이번 보양 반상 출시에 맞춰, 다가오는 설 연휴 기간(1월 21일부터 24일까지, 4일간) 제철 딸기를 뷔페 메뉴로 풍성하게 제공할 예정이다.

- 롯데제과 Chefood, ‘기본충실 군만두’ 출시

롯데제과의 가정간편식(HMR) 브랜드 ‘Chefood(쉐푸드)’가 바삭한 식감과 풍성한 만두소의 맛이 조화로운 ‘Chefood 기본충실 군만두’를 출시했다. 만두의 기본기인 피와 소의 조화로운 맛에 집중한 제품이다. Chefood 기본충실 군만두는 바삭한 피와 깔끔한 맛의 소가 조화로운 군만두 본연의 맛에 집중해 언제든 부담없이 맛있게 먹을 수 있는 냉동 만두 간편식이다. 구웠을 때 바삭한 식감을 위해 만두피 반죽에 옥수수 전분을 더했고, 만두소는 진한 육즙을 담은 국내산 돼지고기에 갖은 야채와 생강을 더해 풍성하면서도 깔끔한 맛을 준다. 피와 소의 비율은 최적의 비율인 3대 7로 구성해 두 요소가 잘 조화되도록 했다. 조리와 보관이 간편한 것도 특징이다. 프라이팬 조리의 경우 달궈진 팬에 기름을 두르고 4분간 조리하면 된다. 에어프라이기도 조리가 가능하다. 에어프라이기의 경우 만두에 기름을 골고루 바르고 180도에서 10분간 조리하면 된다. 지퍼팩이 적용된 패키지로 먹을 만큼 조리한 후 간편하게 보관하면 된다. 롯데제과 관계자는 “Chefood 기본충실 군만두는 언제 먹어도 맛있는 ‘아는 맛’에 집중한 제품”이라며 “간식이나 반찬으로도 다양한 음식에 곁들여 먹기 좋다”고 말했다.