대선주조, 100년 앞으로!
7월 25일 창립 90주년 맞아

부산을 대표하는 향토 주류기업 대선주조(주)가 25일 90번째 창림기념일을 맞이한다. 1930년 7월 25일 부산 범일동에서 대선양조㈜로 출범한 대선주조는 지역의 유일한 소주 제조사로 지난 2012년 부산시로부터 ‘부산에서 가장 오래된 기업’으로 선정되었다. ‘대선(大鮮)’이라는 이름은 1930년 일제강점기 당시 사케를 만들던 ‘대일본(大日本)양조’에 대응해 조선인의 긍지를 담아 만든 ‘대조선(大朝鮮)’의 줄임말이다. 제품의 맛과 품질로 승부하는 것이 가장 중요하다는 ‘품질제일주의’ 철학을 가지고 소주 개발과 생산에 전념해 온 대선주조는 부산에서 가장 오래된 술인 ‘다이야(DAIYA)소주’를 포함해 ‘선(鮮)소주’, ‘C1소주’, ‘대선소주’ 등 90년간 다양한 주류제품을 선보이며 시민들과 희로애락을 함께해왔다. 특히 지난 2017년 1월 출시되자마자 소비자들을 사로잡으며 대선주조의 주력제품으로 자리매김한 ‘원조 뉴트로’ 대선소주는 이달 초 누적판매 4억 병을 돌파하며 굳건한 인기를 입증했다. 대선주조는 창립 90주년이라는 남다른 의미에도 불구하고 코로나19 확산 방지에 힘쓰는 지역사회 움직임을 고려해 일체의 기념행사 없이 창립기념일을 맞이하기로 결정했다. 대선주조는 창립 90주년을 기념하는 엠블럼을 제작해 소주 라벨과 포스터, 기타 제작물 등에 부착할 예정이다. 대선주조 조우현 대표는 “고객 여러분들의 끊임없는 성원으로 대선주조가 90주년을 맞이하게 되어 감격스럽고 깊이 감사드린다”며 “창립 100주년을 향해 대선주조 전 임직원들은 다시 힘찬 발걸음을 내딛겠다”고 말했다.

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편의점 음식, 1020 ‘한식’ VS 4050 ‘양식’ 선호
40대이상 고객 매출비중 크게 늘어나며 편의점 큰 손으로 부상

GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 최근 3개월간(2020년 4월~6월) 프레쉬푸드(Fresh Food) 구매데이터를 살펴본 결과, 연령대별 선호하는 음식의 종류가 뚜렷하게 구분되는 것으로 나타났다. MZ세대로 대표되는 1020세대는 집밥처럼 든든한 한식 정찬타입의 고기, 11가지 반찬도시락, 김치볶음밥 등 한식(韓食)을 선호하는 반면, 4050세대는 해외 요리를 간편하게 맛볼 수 있는 돈까스, 샌드위치, 스파게티 양식(洋食)을 구매하는 비율이 높았다. 특히 4050세대 고객 비중은 매년 증가추세다. GS25의 40대이상 고객 매출비중은 2015년 34.4%에서 2019년 43.7%로 9.3%p 증가했다. 이는 편의점을 일상적으로 방문해왔던 고객들이 시간이 지남에 따라 40대와 50대가 되고, 자연스럽게 중장년층 고객들의 편의점 이용이 증가하면서 매출비중이 높아지는 것으로 GS25는 분석했다. 이에 GS25는 편의점의 큰 손으로 급부상한 4050세대 고객들을 비롯해 최근 코로나19의 영향으로 해외여행이나 장거리 이동을 삼가며 아쉬움을 달래는 젊은 고객들이 해외의 유명요리를 편의점 먹거리로 즐길 수 있도록 이색요리형 프레시푸드인 ‘세계맛기행 시리즈’를 선보인다. 유영준 GS리테일 프레쉬푸드 MD는 “GS25를 이용하는 고객들이 편의점에서 해외로 미식기행을 떠나는 기분을 느낄 수 있도록 ‘세계맛기행’을 기획하게 됐다”며 “앞으로도 GS25는 외국에서만 맛볼 수 있었던 이색 요리들을 GS25의 프레시푸드를 통해 선보이며 관련 상품의 라인업을 지속적으로 확대할 계획”이라고 밝혔다.

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롯데푸드 파스퇴르, ‘100% 유기농 야채농장 ABC주스’ 출시
사과(Apple), 비트(Beet), 당근(Carrot)을 1: 0.3 : 1 비율로 담은 건강주스

롯데푸드 파스퇴르가 ‘100% 유기농 야채농장 ABC주스’를 출시했다. 건강주스로 인기가 높아지고 있는 ABC주스를 간편히 마실 수 있도록 한 제품이다. ABC주스는 사과(Apple), 비트(Beet), 당근(Carrot)을 1 : 0.3 : 1(농축액기준)의 황금 비율로 담은 건강주스다. 각 원료의 알파벳 첫 글자를 딴 ABC주스로 불리며 미국과 유럽에서는 헐리우드 스타의 몸매관리 비법으로 유명세를 얻었다. 식이섬유가 풍부하고 포만감을 주어 국내에서도 지난해 말부터 인기를 끌고 있다. 파스퇴르 100% 유기농 야채농장 ABC주스는 100% 유기농 원료 사용, 무설탕, 인공첨가물 무첨가, HACCP인증 등 믿을 수 있는 원료와 제조공정으로 안심할 수 있다. 또, 레몬을 소량 첨가해 부담없이 상큼하게 즐길 수 있도록 했다. 파스퇴르 100% 유기농 야채농장은 유기농 원료로 만든 프리미엄 건강주스다. 이번에 ABC주스가 추가되면서 기존 100% 야채농장 유기농 과일·야채와 함께 전체 2종을 운영하게 됐다.

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이탈리안 스테이크도 배달
더플레이스, 매장에서 즐기는 스테이크 그대로 배달 앱 및 픽업 주문 서비스

CJ푸드빌이 운영하는 밀라노 스타일의 이탈리안 비스트로 더플레이스(The place)가 스테이크 메뉴 2종을 O2O 메뉴로 확장 운영한다. 더플레이스의 재해석으로 선보이는 이탈리안 스테이크인 ‘딸리아따 디 만조 스테이크’와 ‘리코타&만조 스테이크’를 배달의 민족, 쿠팡이츠 등 배달 앱과 픽업 주문으로 만나볼 수 있다. 스테이크 메뉴 2종은 배달의 민족, 쿠팡이츠, 푸드플라이 등 배달 앱을 통해 주문할 수 있다. 모바일로 네이버의 N스마트주문으로 주문하고 픽업도 가능하다. 네이버에서 매장 명을 치고 N스마트주문으로 들어가 간편하게 주문할 수 있다. 배달 및 픽업 주문 가능한 매장은 매장별로 상이하며 각 채널에서 확인하면 된다.

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건강한 짠맛 통했다!!
해태 '생생감자칩', 출시 두달 150만봉지 판매

해태제과가 지난 5월말 출시한 감자스낵 ‘생생감자칩’이 출시 두 달 만에 누적 판매량 150만 봉지를 넘어섰다. 이 기간 매출은 15억 원이다. 국내 제과시장에서 2개월 150만봉지 판매는 히트제품의 척도인 월 매출 10억원에는 다소 못 미치지만 부침이 심한 제과업계의 사정에 비춰 상징적인 수치다. 실제 해태제과 내부 분석에 따르면 지난 3년간 나온 스낵 신제품 47개 중 2개월 누적 매출 10억원 이상은 17%에 해당하는 8개 제품만이 기록했을 정도다. ‘생생감자칩’은 알갱이 10개가 채 되지 않는 미량의 소금을 사용하면서도 감칠 맛을 살려 업계의 주목을 받았다. 제품 패키지에 나트륨 저감화 제품임을 표시한 유일한 감자스낵 이다. 본래의 맛과 건강을 강조한 제품이라 트랜드와 색다른 맛을 앞세운 제품처럼‘신제품 효과’를 기대하기 어려운 점을 감안하면 고무적인 결과라는 평가다. 해태제과 관계자는“시장은 기업이 생각하는 이상으로 건강이라는 가치를 중시하고 있음을 확인할 수 있었다”며,“이러한 기대에 부응해 다양한 제품 개발로 주력 브랜드로 키워 나갈 계획”이라고 말했다.

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롯데제과, ‘에어 베이크드’ 해외 수출 본격화
한류스타 블랙핑크 제니 인기, 해외 바이어들로부터 지속적인 요청

롯데제과가 ‘에어 베이크드(Air Baked)’의 해외 수출을 본격화 하고 있다. ‘에어 베이크드’는 6월 출시 직후부터 해외 바이어들로부터 적극적으로 납품 요청을 받아왔다. ‘에어 베이크드’의 광고모델인 한류스타 제니의 영향이 컸다. 제니의 ‘에어 베이크드’ 광고 영상은 현재까지 조회수 1,400만뷰를 넘어서고 있는데 이 영상에는 수많은 해외 팬들의 댓글이 달려 있는 것을 볼 수 있다. 일부 온라인 마켓에서는 해외 소비자들의 ‘역직구’가 일어날 정도로 ‘에어 베이크드’에 대한 해외 반응이 뜨거웠다. 이에 롯데제과는 7월부터 ‘에어 베이크드’를 본격적으로 수출을 확대해나간다는 계획이다. 현재까지 홍콩, 괌 등지에 수출했으며 중국과 미국 등지로 물량을 확대하기 위해 각 국가에 맞는 포장 및 배합을 빠른 시일 내에 적용할 예정이다. ‘에어 베이크드’는 튀기지 않고 특수 제작한 오븐에서 열풍으로 구운 스낵 브랜드로 감자칩과 팝칩 2종이 있다. ‘에어 베이크드’는 기름기 없이 담백하고 깔끔한 맛이 좋으며 바삭바삭한 식감이 특징이다. 또한 기름에 튀기지 않아 지방 함량도 일반 스낵 대비 60% 이상 낮다. 건강을 고려하면서도 맛있는 스낵이라는 호평 속에 ‘에어 베이크드’는 출시 한 달 만에 25억원이 판매되는 등 인기를 끌고 있다. ‘에어 베이크드’의 인기 비결 중 하나는 빅모델 전략이다. 롯데제과는 당대 최고의 스타로 손꼽히는 블랙핑크의 제니를 모델로 발탁, 전면에 내세우며 신제품의 인지도를 높였다. 시장에 없던 새로운 스낵이라는 점과 제니의 당당하면서도 신선한 이미지가 잘 어울려 시너지 효과를 내고 있는 것이다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 올여름 폭염은 능이백숙으로 이기자

산삼을 캐러 다니는 심마니들은 1능이, 2표고, 3송이라고 말한다. 능이가 버섯 중에 으뜸이라는 것이다. 산삼 못지않게 귀하게 생각한다. 그래서 능이버섯을 넣고 끓인 백숙이 더운 여름 최고의 보양식으로 꼽힌다. 올여름은 역대 최악의 폭염이 예고돼 세심한 건강관리가 요구되고 있다. 이에 능이백숙 전문 식당 중에서 기자가 직접 맛을 본 최고의 맛집을 소개한다. 주인장이 직접 채취한 식재료로 음식을 만들어 음식의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 식재료다. 양질의 신선한 식재료를 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있다. 경기도 파주 금촌통일시장 인근에 있는 <고기랑 찌개랑>의 능이백숙은 닭을 제외한 모든 식재료를 주인장이 직접 산에서 채취한 것들이다. 백숙에 들어가는 능이와 산더덕, 그리고 엄나무와 헛개나무, 겨우살이 등 철따라 나는 각종 식재료들은 모두 산적같이 생긴 산사나이 이청길 대표가 직접 강원도의 깊은 산중에서 채취해온 것들이다. 또 백숙에 들어가는 닭은 직접 키우지는 않지만 지인이 키우는 토종닭을 백숙 주문 당일에 잡아온다. 그러니 백숙이 맛있을 수밖에 없다. 버섯찌개·버섯전·산채비빔밥 맛도 예술! 이 가게에는 능이백숙만 있는 것이 아니다. 능이 외에도 산에서 나는 여러 가지 버섯으로 만든 버섯찌개와 버섯전은 맛과 양에 비해 가격이 너무 저렴하다는 생각이 들 정도로 가성비가 높다. 자연산 버섯찌개에는 7~8가지의 버섯이 들어간다. 1만 원짜리 버섯전 한 접시, 다른 식당이라면 적어도 1만 5천원 이상은 받지 않겠나 싶을 정도다. 그런가 하면 산채비빔밥 한 그릇 먹고 나면 저절로 자연인이 된 기분이 든다. 보약을 파는 축구인 출신 산사나이 <고기랑 찌개랑>은 부부가 운영한다. 산에도 부부가 함께 가고 조리도 함께 한다. 젊은 시절 중학교 축구감독을 지낸 이 대표가 산을 탄지도 벌써 20여 년이나 됐다고 한다. 큰 덩치에 산적같이 생겨도 배려심이 많고 약속은 반드시 지키는 사나이 중에 사나이라는 것이 이청길 대표를 잘 아는 분들의 귀띔이다. 이집 음식을 먹어본 사람들은 ‘보약’을 먹은 것 같다고 평가한다. 그럴 수밖에 없는 것이 이청길 대표 부부의 음식장사 철학은 “가족을 위해 건강밥상을 차리는 것”이기 때문이다. 파주 토박이 이청길 대표에게 파주시민들은 가족과 같다. 부부가 파주 가족을 위해 밥상을 차린 지도 7년의 세월이 흘렀다. 이제는 파주를 넘어 대한민국 국민이 가족이다. <음식점 정보> 상호: 고기랑 찌개랑 주소: 경기도 파주시 금정로 64(금촌통일시장 인근) 예약문의: 031-959-6689 ※능이백숙은 예약 필수 ※토요일은 산에 가기에 휴무지만 예약을 하면 가능