식중독 줄이는 기술 개발
한국식품연구원, 친환경 효소를 이용한 식중독균 바이오필름 제거법 개발
효소를 활용해 식중독 사고를 유발하는 바이오필름을 제거하는 기술이 한국식품연구원에 의해 개발됐다. 바이오필름(biofilm)은 미생물이 영양이 부족하거나 생장이 어려운 환경에서 생존을 위해 형성하는 보호막의 일종으로 표면에 부착될 경우 제거가 어려워 식품오염의 원인이 된다. 바이오필름은 실제 조리환경에서 다양한 균복함체에 의해 형성돼 식품을 오염시킨다. 이를 효과적으로 제거하기 위해 친환경 효소(DNase Ⅰ)를 이용해 식중독균을 저감화 시키는 방법을 개발했다는 것이다. 식중독은 병원성 세균, 독소, 바이러스, 프리온, 기생충, 화...

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교촌치킨, 종로에 카페형 대형 매장 오픈
120석 규모, 종로 상권 2040세대 및 외국인들에게 교촌 치맥 전파
치킨 프랜차이즈 교촌에프앤비㈜가 서울 종로구 관철동 ‘종각 젊음의 거리’에 총 120석 규모의 카페형 매장 ‘교촌치킨 종로1호점’을 오픈했다. ‘교촌치킨 종로1호점’이 위치한 종각젊음의거리 주변은 오피스 및 학원 밀집 지역으로 직장인과 대학생 등 2040세대 유동인구가 풍부한 지역이다. 또한 먹거리 관광지로서 외국인 관광객들의 유입도 많은 곳이다. 교촌은 종로1호점을 통해 서울의 중심인 종로에서 2040세대 및 외국인들에게 교촌만의 치맥문화를 적극 알리겠다는 방침이다. 교촌 관계자는 “종로1호점은 이 곳만의 색다른 디자인과 분위기로...

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절임배추 선호도 높지만 불만도 많다
시판김치 구매의향 소비자 급격히 높아져
김장을 담글 때 신선배추보다는 절임배추를 활용하는 가구가 늘어나고 있지만 소비자 만족도는 높지 않은 것으로 조사돼 생산자의 세심한 주의가 요구되고 있다. 한국농촌경제연구원이 발표한 ‘2019년 김장 의향 및 김장채소류 수급 전망’에 따르면 올해 김장을 직접 담그는 소비자는 조사대상 601명 가운데 63%로 나타났다. 시판김치를 구매하는 비중은 19%, 지인에게 무료로 조달받거나 구매하는 비중은 각각 10%와 8%로 조사됐다. 김장김치를 직접 담그는 이유로는 ‘가족이 선호하는 입맛을 맞출 수가 있어서(52%)’가 가장 높게 나왔고, ...

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노점도 내비게이션에 나온다
행안부, 전국 4,101개 거리가게에 도로명주소 부여
# 호주에서 여행 온 P씨, 지난번 한국 여행 때 먹었던 거리가게(노점)의 떡볶이가 생각나 다시 찾으려 했지만 찾을 수가 없다. 주소가 없기 때문이다. # 오랫동안 거리가게에서 구도 수선점을 해온 K씨는 가게에 필요한 물건을 구입해도 택배를 받을 수가 없다. 주소가 없어서 택배는 인근 건물에 부탁해 수령을 하고 있지만 불편이 크다. 이런 불편을 해소하기 위해 정부가 거리가게(노점)에도 도로명주소를 부여하고, 안내판(건물번호판) 부착을 완료했다. 이에 따라 거리가게도 사업자 등록, 인터넷 포탈 검색, 자동차 내비게이션, 우편 및 택배...

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편의점 신선 요리 식품 안주류가 간식류 제쳐
GS25 안주류 매출 구성비 25.0%에서 41.1%로 증가
집에서 술을 마시는 ‘홈술’의 유행 덕분에 편의점의 신선 요리 식품 중 안주류 매출 비중이 매년 급성장하고 있다. 편의점 GS25가 신선 요리 식품류의 매출 구성비를 분석한 결과 2018년 기준, 간식류 38.2%, 안주류 25.0%, 기타 36.8%에서 2019년(10월 누적)에 간식류 32.0%, 안주류 41.1%, 기타 26.9%로 변화된 것으로 나타났다. 안주류가 간식류를 제치고 1위로 올라섰다. 신선 요리 식품은 일반적인 냉장 식품보다 유통 기간이 짧지만 최소의 조리 공정을 통해 원재료의 맛을 더 잘 살릴 수 있고 조리되지...

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CJ제일제당 상품 죽 사업 강화
2020년 매출 올해의 2배인 1천억원 목표
CJ제일제당이 2020년 ‘비비고 죽’을 1,000억원대 메가 HMR 제품으로 키우고 시장 1위에 도전하겠다는 계획을 밝혔다. 11월에 출시 1년을 맞는 비비고 죽은 10월 말 기준 누적 판매량 2,000만개, 누적 매출 500억원을 돌파했다. 시장점유율은 9월 닐슨 데이터 기준 35.7%로 1위(42.8%)를 바짝 추격하고 있다. 비비고 죽이 개척한 상온 파우치 죽 카테고리에서의 성과는 더욱 돋보인다. 파우치 죽 시장 내 비비고 죽 점유율은 현재 80% 가량으로, 비비고 죽 출시 전 상품죽 전체 시장의 6%에 불과했던 파우치 죽 ...

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