【발행인 칼럼】 권력이 된 미쉐린 가이드의 권위
내가 <미쉐린 가이드>의 존재를 처음 알게 된 시점은 1990년대 초반이다. 어느 방송 뉴스에서 “프랑스에는 집집마다 빨간 색의 책이 한 권씩 있는데, 이것이 맛있는 레스토랑을 소개하는 책”이라고 했다. 그 뉴스를 보는 순간 나는 ‘언젠가는 한국판 미쉐린 가이드를 만들어야겠다’는 생각을 가졌다. 그로부터 30여 년의 세월이 흘렀지만 나는 ‘어떻게 하면 가장 공정하고 객관적으로 맛집을 선정할까’ 하는 고민만 했지 실행에 옮기지 못했다. 누구나 공감할 수 있는 맛집을 선정한다는 것은 매우 어렵다. 엄밀하게 말하면 사실상 불가능하다고 할...

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원산지 가장 많이 속이는 수산물은 ‘낙지’
음식점에서 원산지를 가장 많이 속이는 수산물은 낙지인 것으로 드러났다. 국립수산물품질관리원이 지난 9월 5일부터 10월 31일까지 참돔과 우렁쉥이, 방어, 참가리비, 꽁치, 뱀장어, 낙지 등 원산지 표시 위반 소지가 높은 8개 수산물에 대해 특별단속을 실시한 결과 47개 업소를 적발했다고 11일 밝혔다. 주요 적발 수산물은 낙지 61건, 우렁쉥이 35건, 참가리비 12건으로 전체 위반 수산물의 48%를 차지했다. 이 3가지 품목은 중국과 일본에서 수입되는 수산물로 외형상 원산지를 구별하기 어려워서 원산지 표시 위반행위가 빈번한 것으...

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전립선암 세포를 죽이는 신종 미생물 발견
물옥잠에 공생하는 마이크로모노스포라 속 신종 미생물 발견
환경부 산하 국립낙동강생물자원관은 물옥잠에 공생하는 신종 미생물에서 전립선암 세포(LNCaP)에 대한 사멸 효과를 확인하고, 항암 식의약품 소재로 개발하기 위한 후속 연구를 추진하고 있다고 밝혔다. 국립낙동강생물자원관 연구진은 물옥잠이 동의보감에서 약재로 사용했다는 것에 착안했다. 물옥잠의 생리활성 물질이 실제로는 공생하고 있는 미생물에서 나올 것이라고 예상하고 2018년부터 관련 연구를 진행했다. 연구진은 낙동강에 서식하는 물옥잠에서 공생 미생물 총 74균주를 분리하고 다양한 효능을 평가했다. 물옥잠의 뿌리에 공생하는 미생물의 분...

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봉출 추출물의 피부 주름 개선 효과 최초 입증
피부 관련 염증 및 콜라겐 분해 억제 효과의 세계 최초 발견
한국식품연구원은 봉출 초음파 추출물이 자외선에 의해 발생하는 피부 주름의 개선에 효과 있음을 최초로 입증했다고 밝혔다. 봉출(蓬朮)은 생강과에 속하는 봉술의 뿌리줄기로서 어혈, 소화기능개선, 염증개선 등에 효과가 있는 것으로 알려져 왔으나 피부 노화 억제 효능의 입증은 이번에 처음으로 이뤄졌다. 한국식품연구원 연구팀은 봉출 초음파 추출물의 피부 주름 개선효과를 인간 피부 세포 및 동물 실험을 통해 입증했다. 인간각질 형성세포에 자외선을 쬐어 염증반응을 유도하는 효소와 콜라겐을 분해하는 효소의 발현을 증가시킨 후, 두 효소의 발현량이...

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맥주 페트병 대체 가능한 친환경 유리병 개발
테크팩솔루션, “100% 재활용 가능하며 일반 유리병보다 43% 가벼워”
국내 최대 유리병 제조 기업 테크팩솔루션이 ‘필(必)환경’ 시대에 발맞춰 맥주 페트병을 대체할 수 있는 친환경 유리병을 국내 최초로 개발했다. 국내 전체 맥주 시장의 15%를 차지하고 있는 맥주 페트병은 가볍고 편리한데다가 생산 단가가 저렴하다는 장점이 있지만, 재활용이 어려워 환경문제를 일으킨다는 지적이 꾸준히 제기되어 왔다. 이에 유색 페트병의 사용을 제한하는 자원재활용법 개정안이 다음달 25일 시행됨에 따라 페트병 맥주는 사실상 퇴출 수순에 놓였다. 맥주는 일반 무색 페트병으로는 유통이 불가능하기 때문이다. 맥주 페트병은 맥주...

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본죽, 유료 배달 서비스 도입
모바일 주문 앱 ‘본오더’ 통해 모든 메뉴 주문 가능
본아이에프에서 운영하는 죽 전문점 ‘본죽’과 한식 캐주얼 다이닝 레스토랑 ‘본죽&비빔밥 카페’가 모든 메뉴를 더욱 편리하게 만나볼 수 있는 배달 서비스를 도입했다. 배달 서비스는 본아이에프의 공식 모바일 주문 앱 ‘본오더’와 공식 홈페이지를 통해 진행된다. 앱 및 홈페이지 화면 속 ‘일반 주문’, ‘주문하기’ 탭을 선택 후 ‘배달 주문’을 통해 원하는 배송지를 입력하면 주문 가능한 본죽 및 본죽&비빔밥 카페 매장 목록을 확인할 수 있고, 죽, 비빔밥, 장조림 등 매장에서 판매되는 메뉴를 주문할 수 있다. 배달 서비스는 유료로 제공되...

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