비린 맛이 없고 알레르기 유발·소화 저하를 일으키는 단백질 성분을 크게 감소시킨 데다 볶은 콩 같은 고소한 맛이 나는 생콩 ‘하영콩’이 개발됐다. 경상대 농학과 정종이 교수가 개발한 ‘하영콩’은 난소화성 올리고당 성분 함량이 일반 콩보다 현저히 적고 생콩의 맛도 볶은 콩처럼 비린 맛이 없고 우수하다. 특히 이 콩은 정교수가 17년간 유전자조작 방법이 아닌(Non-GM) 교잡육종법을 통해 품질과 기능성을 저하하는 3가지 단백질과 소화불량을 유발하는 성분을 감소시켜 안전을 의식한 소비자들의 우려를 잡았다. 하영콩은 섭취했을 때 장내에서...

행정안전부가 따뜻한 봄철을 맞아 산행 중에 야생 독초를 잘못 섭취하지 않도록 주의를 당부했다. 봄철에는 등산로 주변에 자생하는 야생 독초를 산나물로 잘못 알고 섭취해 발생하는 자연독 중독사고 위험이 높다. 행정안전부는 “비타민이 풍부한 산나물을 건강하게 즐기려면 안전수칙을 준수해야 한다”고 당부하며 봄나물 채취에 관한 안전수칙을 알렸다. 먼저 산나물을 채취할 때는 관련지식을 갖춰야 한다. 식용나물과 독초는 육안으로 봐서는 구별하기 어려워 봄나물에 대한 충분한 지식 없이 야생식물을 함부로 채취, 섭취하지 않는다. 특히, 자주 먹는 산...

애호박은 덜 자란 어린 호박을 말한다. 예로부터 우리 밥상에 많이 올라 친숙한 식재료다. 찌개류나 전, 볶음, 무침 등 쓰임새가 다양하다. 소화 흡수가 잘되는 당질이 많아 위장이 약한 사람이나 회복기 환자에게 아주 좋은 농산물이다. 비타민 A 함량도 높아 당뇨병 환자나 비만인 사람에게 도움이 되는 채소로 알려져 있다. 또 애호박의 씨에는 레시틴 성분이 들어있어 두뇌 발달과 기억력 향상에도 효과가 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)는 5월의 제철 농수산물로 다양한 요리 재료로 활용되는 애호박을 선정했다. 애호박은 연중 출하되지만, 특...

농촌진흥청이 이달의 식재료로 시금치, 수수, 스트링치즈를 선정했다. 재료별로 어떤 건강 효능이 있는지 살펴보자. 시금치 봄철 대표 신선 채소이자 영양성분이 뛰어나 세계 10대 채소로 불리는 시금치는 성질이 차고 맛이 달며 독이 없다. 비타민과 미네랄이 풍부하고 맛이 좋아 널리 애용되는 식재료이나, 수산 성분이 있어 살짝 데쳐 먹는 것이 좋다. 시금치 섭취 시 참깨를 곁들이면 수산 함유량을 낮추고 칼슘의 체내 흡수율을 높일 수 있다. 시금치의 구입요령은 잎이 두껍고 녹색을 띄며 윤택이 나는 것을 고르도록 하는 것이 좋다. 뿌리의 색이...

가정의 달 5월을 앞두고 가족을 위한 선물을 고민하는 이들이 많아졌다. 특히 올해는 미세먼지, 황사 등 환경적 요인으로 질병을 사전에 예방할 수 있는 건강기능식품이 주목을 받고 있다. 하지만 높아지는 인기만큼, 정식 인증 과정을 거치지 않은 유사품이나 해외 직구 제품, 허위·과대광고도 빈번해져 구매 시 각별한 주의가 요구된다. 한국건강기능식품협회는 가정의 달 선물로 건강기능식품을 구매하려는 소비자를 위해 ‘올바른 건강기능식품 구매법’을 소개했다. 첫째, 국가 인정 건강기능식품 구입하기 몸에 좋다고 다 건강기능식품이 아니다. 식품의약...

5월 2일은 오리 먹는 날, 소위 '오리데이'다. 5월 2일이 오리와 발음이 비슷한 것에 착안, 한국오리협회와 농협중앙회가 지난 2003년에 지정했다. 농촌진흥청은 다가오는 5월 2일을 맞아 미식남녀를 위한 오리고기 조리법과 자체 개발한 토종 오리 품종을 소개했다. 오리고기는 올레산, 리놀렌산 등 유익한 불포화지방산 비율이 높으며, 체내 대사 활동에 꼭 필요한 라이신 등 아미노산이 풍부하고 각종 비타민과 무기질 함량도 높다. 또한, 비타민A의 함량이 높아 우리 몸의 면역력을 높이고 두뇌 성장과 기억력 향상에도 많은 도움을 준다. 맛...