수국차 추출물, 지구력과 근육 증가시켜
근력이 떨어지는 노인들을 위한 건강기능식품 소재 활용 가능성 높아
옛날부터 당뇨 증상 및 혈액순환 개선 등에 효과가 있는 것으로 알려진 수국차의 추출물에 운동 지구력과 근육량의 증가에 도움을 줄 수 있는 효능도 있음이 확인됐다. 한국식품연구원 장영진 박사 연구팀은 실험쥐에 수국차 추출물 0.5%가 포함된 사료를 8주 동안 급여한 결과 허벅지 근육량이 16.6% 증가했으며, 트레드밀에서 총 달린 거리가 15.7%, 최고 속도가 13.0% 향상된 것으로 나타났다고 밝혔다. 연구팀이 이러한 원리를 분석한 결과, 수국차 추출물이 운동 능력의 향상과 관계된 특정 단백질에 작용해 미토콘드리아 효소 활성을 증...

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일제 훈제건조어육 3종서 발암물질 벤조피렌 기준치 초과 검출
소비자원 "조사 20개 중 4개 기준치 초과…4개중 3개 일본산"
일본에서 제조된 훈제건조어육 제품에서 1급 발암물질인 벤조피렌이 기준치를 초과해 검출된 것으로 나타났다. 한국소비자원은 네이버쇼핑과 대형마트에서 많이 판매되는 가쓰오부시와 같은 훈제건조어육 가공품 20개를 조사한 결과, 네이버쇼핑에서 판매된 4개 제품에서 벤조피렌이 기준치 이상 검출됐다고 18일 밝혔다. 이 4개 제품 가운데 3개가 일본산이었다. 훈제건조어육 가공품은 가다랑어나 고등어 등의 생선 살을 훈연·건조해 일식 요리나 국물맛을 내는 데 주로 사용된다. 일본과 동남아, 아프리카 등에서 육류 대신 단백질을 섭취하기 위해 먹는 전...

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【화폭에 담긴 한식】 (13)강변회음
낚아 올린 웅어를 숯불에 구워 강가에서 즐기는 낮술자리
계절은 늦봄 또는 초여름이다. 상투를 튼 여섯 장정과 어린아이 둘이 강변의 버드나무 아래에 둘러앉아 구운 생선을 찬으로 점심을 먹고 있다. 배 옆에 낚싯대가 놓은 걸 보니 물에 나가 고기를 잡은 모양이다. 생선을 거의 다 먹어치웠는데, 생선 한 마리가 찬의 전부는 아니었을 듯하다. 길게 드리워져 있는 낚싯대 위에 왜가리 혹은 가마우지인 듯 보이는 새가 있다. 이 광경을 보니 아마도 고기가 잡히는 대로 구워서 천천히 반찬과 술안주를 곁들이며 점심을 즐기고 있는 것 같다. 버드나무에 등을 대고 앉아 있는 장정, 뒤편에서 술을 마시는 장...

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암환자가 식용곤충 '고소애' 먹었더니 영양·면역력 쑥↑
농진청, 고소애(갈색거저리) 복용 암환자의 면역력 개선 확인
농촌진흥청은 강남세브란스병원 박준성 교수팀과 공동 연구를 통해 식용곤충 고소애(갈색거저리)의 장기 복용이 수술 받은 암환자의 영양 상태 개선과 면역력 향상에 효과가 있음을 확인했다고 18일 밝혔다. 고소애는 지난 2016년 3월, 일반 식품원료로 인정돼 다양한 식품에 활용되고 있는 식용곤충이다. 영양 성분은 단백질 53%, 지방 31%, 탄수화물 9%로, 단백질과 불포화 지방 함량이 높다. 기능성 검토 결과, 항치매, 항암활성, 항염증, 모발 촉진, 항비만, 항당뇨 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 이번 연구는 고소애를 활용한 병원 식...

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보리 어린잎 분리 다당 성분에서 면역기능 증진 효능 등 확인
면역기능 증진과 뼈 건강 개선 효능 확인으로 기능성식품 소재화 길 열어
10~15㎝ 전후로 자란 보리 어린잎(보리순)은 아미노산, 비타민, 무기질, 식이섬유와 같은 영양성분을 다량 함유하고 있다. 또 클로로필, 폴리페놀, 사포나린, 플라보노이드 등의 기능성 성분과 함께 해독작용, 성인병 예방 등의 효능이 있는 것으로 알려지면서, 보리 어린잎은 분말이나 차 등 다양한 형태의 식품 소재로 활용되고 있다. 그런데 이처럼 기존에 알려진 기능성 성분 이외에도 보리 어린잎에서 분리한 고분자 다당 성분이 우수한 면역기능 증진 효능과 함께 골다공증 예방에도 효과가 있다는 것이 국내 연구진에 의해 확인됐다. 한국식품연...

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일부 텀블러 제품 외부 표면서 납 검출
한국소비자원, 시중 판매 페인트 코팅 텀블러 24개 조사 결과
최근 환경보호를 위해 일회용 종이컵 대신 텀블러를 사용하는 소비자가 늘고 있는 가운데, 일부 제품의 용기 표면에서 다량의 납이 검출된 것으로 확인됐다. 한국소비자원은 시중에서 판매되고 있는 페인트 코팅 텀블러 24개를 대상으로 유해물질 안전성 및 표시실태를 조사한 결과, 4개 제품의 용기 외부 표면 코팅 페인트에서 다량의 납이 검출됐다고 16일 밝혔다. 조사 대상 텀블러는 커피전문점(9개)과 생활용품점(3개), 문구·팬시점(3개), 대형마트(4개), 온라인쇼핑몰(5개)에서 판매되는 제품 가운데 용기 외부의 표면을 페인트로 마감 처리...

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