봉출 추출물의 피부 주름 개선 효과 최초 입증
피부 관련 염증 및 콜라겐 분해 억제 효과의 세계 최초 발견
한국식품연구원은 봉출 초음파 추출물이 자외선에 의해 발생하는 피부 주름의 개선에 효과 있음을 최초로 입증했다고 밝혔다. 봉출(蓬朮)은 생강과에 속하는 봉술의 뿌리줄기로서 어혈, 소화기능개선, 염증개선 등에 효과가 있는 것으로 알려져 왔으나 피부 노화 억제 효능의 입증은 이번에 처음으로 이뤄졌다. 한국식품연구원 연구팀은 봉출 초음파 추출물의 피부 주름 개선효과를 인간 피부 세포 및 동물 실험을 통해 입증했다. 인간각질 형성세포에 자외선을 쬐어 염증반응을 유도하는 효소와 콜라겐을 분해하는 효소의 발현을 증가시킨 후, 두 효소의 발현량이...

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찻잎의 ‘체지방 감소 성분’ 대량 추출 기술 개발
숙성 없이 산, 효소 처리로 95배 증가… 국산 차 가치 향상 기대
농촌진흥청은 숙성 과정 없이 생잎에서 체지방 감소에 도움을 주는 ‘갈산(gallic acid)’ 성분을 대량으로 생산하는 기술을 개발했다고 밝혔다. 갈산은 찻잎에 많이 들어 있는 성분으로 강력한 항산화력을 지녀 건강 증진과 지방분해 효과가 우수한 에피갈로카테킨 갈레이트를 분해해 얻을 수 있다. 물에 잘 녹지 않고 떫은맛이 강한 특성 때문에 갈산을 얻으려면 6개월가량 후발효차(청태전, 보이차 등)로 만드는 숙성 기간이 필요해 추출이 쉽지 않았다. 농촌진흥청은 전남대학교와 함께 에피갈로카테킨 갈레이트가 가장 많은 국산 ‘참녹’ 품종에 ...

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검정보리 활용, 디카페인‘보리커피’개발
카페인 함량은 낮추고 커피 맛은 그대로
농촌진흥청은 일정 비율의 디카페인 커피 원두를 국산 검정보리인 ‘흑누리’로 대체해 카페인 함량을 낮추고 베타글루칸 등 기능성분이 들어있는 디카페인 ‘보리커피’를 개발했다고 밝혔다.검정보리 활용, 디카페인 ‘보리커피’ 개발했다고 밝혔다. 최근 카페인 과량 섭취에 따른 부작용이 대두되면서 임산부나 수유부 등 카페인에 민감한 소비자를 중심으로 디카페인 커피 수요도 느는 추세다. 농촌진흥청에서 개발한 검정보리인 ‘흑누리’는 디카페인 원두와 특정 비율로 배합했을 때 커피 맛은 유지하면서 카페인 함량만 90% 이상 줄였다. ‘흑누리’ 품종을 ...

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마름 열매 추출물을 이용한 건강음료 나온다
노인성 근육 감소 개선에 효과적인 마름 열매 추출물 특허 출원
환경부 산하 국립낙동강생물자원관은 마름 열매 추출물을 이용한 특허 기술을 농업회사법인 ㈜엠케이바이오에 최근 기술을 이전하고 마름 열매 추출물을 이용한 건강 음료를 2020년 상반기에 출시할 계획이라고 밝혔다. 마름은 연못에서 자라는 한해살이풀로 열매는 납작한 세모꼴 모양으로 양쪽에 가시가 있고 매우 딱딱하다. ▲마름 열매(사진제공: 환경부) ㈜엠케이바이오는 2017년에 설립한 회사로 동충하초 제품을 주력으로 판매하고 있으며, 이번 기술 이전을 통해 마름 열매 추출물이 함유된 음료를 개발할 예정이다. 국립낙동강생물자원관 연구진은 쥐의...

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식용곤충 단백질만 쏙쏙 뽑아 식품원료로 이용한다
농촌진흥청, 쌍별귀뚜라미 단백질 성분 농축 소재화 기술 개발
농촌진흥은 식용곤충 중 쌍별귀뚜라미에서 뽑은 단백질 성분을 농축해 식품원료 소재로 활용할 수 있는 기술을 개발했다. 식용곤충은 미래식품 소재로 주목받고 있지만 원료로 사용하기 위한 인식 개선과 풍미 향상을 위한 식품 소재화 기술 개발이 필요한 실정이다. 이번에 개발한 기술은 쌍별귀뚜라미 내 양질의 단백질 성분만 가수분해하고 농축해서 식품원료로 활용한 것이다. 식용곤충을 그대로 또는 분말로 넣었을 때 녹지 않아 식감과 맛에 영향을 주는 점을 개선했다. 우선 소재의 저장성과 성분 함량을 높이기 위해 쌍별귀뚜라미 내 지질 성분을 제거했다...

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김치는 발효되면서 항균물질 생긴다
세계김치연구소, 김치에서 항균 활성이 우수한 ‘페닐젖산(PLA)’ 발견
김치에는 보존료 첨가가 법으로 금지되고 있는데, 보존료 없이도 장기간 위생적으로 안전한 식품인 이유가 밝혀졌다. 세계김치연구소(소장 하재호)는 김치의 발효 과정에서 항균활성이 우수한 기능성 물질인 ‘페닐젖산(phenyllactic acid, PLA)’을 발굴하고 생성 기작을 구명했다고 밝혔다. 페닐젖산(PLA)은 리스테리아, 살모넬라 등 식중독균을 비롯한 곰팡이류에 항균활성을 가지고 있는 물질로서 주로 식품의 위생 안전성을 강화하는 데 활용성이 있는 물질로 알려져 있다. 김치는 배추, 고추, 마늘, 젓갈 등 다양한 원료로 만들어지며...

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