무청, 장 건강·비만 억제·면역력 강화에 탁월한 효과 확인

한국식품연구원은 무청에 든 식이섬유의 일종인 다당체가 장 건강과 체지방 및 체중 감량, 면역력 강화을 돕는다는 사실을 동물실험을 통해 확인했다고 밝혔다. 연구팀은 실험동물인 생쥐를 대조그룹(프로바이오틱스의 먹이가 되는 프리바이오틱스를 일절 제공하지 않은 그룹), 프럭터올리고당(프리바이오틱스의 일종) 제공 그룹, 무청 추출물 제공 그룹, 무청 다당류 제공 그룹 등 4종류의 서로 다른 먹이를 먹은 생쥐의 장내에서 8주 후 어떤 변화가 일어났는지를 살폈다. 프로바이오틱스(장내 유익균)인 비피두스균과 유산균이 8주 새 어느 정도 증식했는지를 비교한 것이다. 박호영 연구원은 “무청에서 발견한 다당류를 먹은 생쥐의 장에서 비피두스균과 유산균 등 유익균이 프럭토올리고당 섭취 생쥐보다 2~3배 많이 증식했다”며 “무청 다당류를 먹은 생쥐에선 에너지 대사와 면역 기능을 조절하는 단새지방산도 더 많이 생겼다”고 말했다. 무청 추출물과 무청 다당체를 8주간 섭취한 생쥐 그룹에서 체지방량은 20%, 체중은 12% 감소했다. 이는 무청과 무청 다당체가 다이어트에도 효과적임을 시사한다. 무청과 무청 다당체를 먹은 생쥐의 장 염증 수치가 낮아지고, 장누수증후군(장 내벽에 미세한 구멍이 생기는 질환) 관련 지표도 개선됐다. 연구팀이 동물실험을 통해 확인한 무청의 웰빙 성분은 람노갈락투로난-Ⅰ(rhamnogalacturonan-Ⅰ)이라는 다당체로, 식이섬유의 일종이다. 연구팀은 생쥐 실험을 통해 무청의 다당체가 유익균의 증식을 돕고 장관 벽을 자극해 면역을 증진하며, ‘만병의 근원’으로 퉁하는 염증을 없애는 것을 확인했다. 박호영 연구원은 “무청에 든 다당체가 장내 ‘마이크로바이옴’(microbiome)개선을 돕는다는 것이 이번 연구의 결론”이며 “마이크로바이옴은 장 건강뿐만 아니라 뇌 인지기능, 호르몬 조절 등 인간의 건강 전반에 영향을 미친다”고 설명했다. 무청의 웰빙 성분으로 확인된 다당체는 사람은 분해, 소화하지 못하지만 장내 세균에겐 훌륭한 먹이가 되는 일종의 프리바이오틱스다.

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냉장고 비교정보...고효율 제품으로 교체 시 전기요금 36% 절감

한국소비자원이 소비자 선호도가 높은 냉장고 6개 제품을 시험·평가한 결과, 저장온도 성능과 에너지 소비량 등의 핵심 성능은 제품별로 차이가 있는 것으로 나타났다. 냉장·냉동실의 설정온도와 부위별 실제 온도의 차이를 종합해 저장온도성능을 평가한 결과, 4도어형 전 제품과 양문형 1개 제품(LG전자)이 상대적으로 ‘우수’했다. 월간 소비되는 전력량은 초기설정온도 조건에서 제품 간 최대 1.6배, 동일설정온도 조건에서 최대 1.5배로 차이가 있었다. 초기설정온도의 경우 4도어형은 LG제품이 26.2kWh, 양문형은 삼상전자 제품이 30.3kWh로 소비전략량이 가장 적었고, 동일설정온도의 경우 4도어형은 LG전자 제품이 26.3kWh, 양문형은 삼성전자 제품이 28.1kWh로 소비전력량이 가장 적었다. 월간소비전력량을 연간에너지비용과 CO2 배출량으로 환산한 결과, 초기설정온도 조건에서 연간에너지비용은 제품 간에 최대 29,000원, 연간CO2배출량은 최대 77kg 차이가 있었다. 월간소비전력량이 가장 많은 냉장고 제품(41.4kWh)을 가장 적은 제품(26.3kWh)으로 교체 시 에너지 절감 효과를 비교한 결과, 약 36%(연간 소비전력량 181.2kWh)의 에너지가 절감되는 것으로 나타났다. 또 냉장고 주위온도 16℃, 25℃, 32℃ 조건에서 월간소비전력량을 확인한 결과, 주변온도가 상승함에 다라 에너지소비량도 최대 2.7배까지 증가했다.

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담수식물 ‘좀개갓냉이’, 아토피와 염증 개선 효과 확인

환경부 산하 국립낙동강생물자원관은 최근 담수식물인 ‘좀개갓냉이’ 추출물에서 만성 염증 및 아토피 피부염을 완화하는 효능을 발견했다고 밝혔다. 좀개갓냉이는 십자화과의 한해살이풀로 강가의 습한 곳이나 논밭 근처에서 흔히 자라며, 우리나라 각지에 분포하는 식물이다. 국립낙동강생물자원관 연구진은 천연물을 함유한 코스메슈티컬(Cosmeceutical) 시장이 빠르게 성장하는 최근 경향을 반영해 좀개갓냉이 추출물의 염증 완화 및 아토피 피부염 개선 효능에 대한 약리활성 연구를 수행했다. 연구진은 좀개갓냉이 추출물의 항염증 효과를 확인하기 위해 염증이 유발된 실험용 주의 대식세포에서 산화질소 등 염증유발물질의 생성변화를 분석했다. 분석 결과, 좀개갓냉이 추출물이 처리된 실험용 주의 대식세포에서 염증유발물질인 산화질소가 75.2%, 프로스타글란딘이 43.5%, 염증성 사이토카인인 종양괴사인자와 인터루킨-6이 각각 37.8%, 49.4%가 억제되는 것으로 나타났다. 또한 항아토피 효능을 확인하기 위해 사람의 각질형성세포에서 염증성 케모카인의 생성 변화를 분석한 결과, 좀개갓냉이 추출물은 아토피를 유발하는 대표적인 케모카인의 생성량을 각각 96.7%, 66.6% 억제시키는 것으로 확인됐다. 류시현 국립낙동강생물자원관 산업화지원센터장은 “이번 연구 결과는 국내 자생 담수생물 자원을 생명산업 소재로 활용하기 위한 과학적인 근거가 될 수 있을 것”이라며, “추가 연구를 통해 담수생물 자원이 기능성 화장품 소재로 활용될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.

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탈모 고민 해결되나...우리 연구진, 캄보디아 야생식물에서 탈모 예방 효능 확인

환경부 소속 국립생물자원관은 2020년 8월부터 최근까지 성균관대 조재열 교수 연구진과 공동으로 캄보디어의 야생식물인 ‘코나루스 세미데칸드러스’ 추출물을 활용한 연구 결과, 이 식물의 추출물에서 탈모 예방 효능의 우수성을 확인했다고 밝혔다. 코나루스 세미데칸드러스는 캄보디아, 라오스, 말레이시아, 베트남 등 동남아 일대에서 발견되는 식물로 항알러지, 항산화, 해열 효과 등이 알려진 약용식물이다. 연구진은 코나루스 세미데칸드러스의 추출물(5mg/kg/day)을 탈모증이 있는 실험용 쥐에 처리했을 때 미국식품의약국(FDA)의 승인을 받은 탈모치료제인 ‘피나스테리드’를 처리했던 양성 대조군(효과를 확인한) 실험용 쥐에 비해 모발 성장이 촉진되고, 모발의 길이 및 굵기도 증가한다는 사실을 확인했다. 코나루스 세미데칸드러스 추출물은 탈모 진행의 주요 호르몬인 테스토스테론의 전환에 관여하는 효소의 활성을 억제하고, 모발의 생성 및 성장에 영향을 미치는 모유두세포의 생존 및 증식과 관련된 단백질의 발현을 변화시키는 것으로 나타났다. 연구진은 이번 캄보디어 야생식물의 탈모 예방 효능 확인을 비롯해 몽골, 라오스, 베트남 등의 자생식물에 대한 탈모 예방 효능 연구도 진행하고 있다. 아울러 관련 연구결과를 지식재산권으로 등록하고 기업 기술이전 등을 통해 관련 국내 생명공학 산업계를 지원할 계획이다. 이병희 국립생물자원관 유용자원분석과장은 “이번 캄보디아 샤생식물 추출물 활용 연구로 해외 생물자원의 다양한 가치를 발견하고 이를 산업적으로 활용할 수 있도록 우리나라 생명공학 산업계를 적극적으로 지원하겠다”고 밝혔다.

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‘콩잎’, 알고 보니 플라보노이드 유도체 풍부...이소플라본은 콩알보다 2배 많아

예로부터 콩 주산지인 경상북도에서는 콩잎을 장아찌로 담아 반찬으로 많이 먹었다. 먹을 게 없어서 먹었는지, 아니면 선조들의 경험적 지식에서 몸에 좋은 걸 알고 먹었는지는 알 수 없지만 현대 과학으로 콩잎의 영양적 우수성이 규명됐다. 농촌진흥청이 콩의 어린잎에 좆재하는 플라보노이드 유도체를 구명하고, 신규 배당체를 발견했다고 밝혔다. 플라보노이드 유도체는 플라보노이드의 화확구조적 뼈대(아글리콘, Aglycone)의 기능기에 다른 물질이 결합해 있는 화합물을 말하며, 배당체는 플라보노이드의 화학구조적 뼈대(아글리콘)의 기능기에 당(Sugar)이 결합해 있는 화합물을 말한다. 콩 속 플라보노이드는 항산화 효과가 뛰어나 기능성 원료의 지표 물질로 사용되고 있다. 특히 콩알에 풍부한 플라보노이드계 물질인 이소플라본 관련 연구는 국내외적으로 많이 이뤄지고 있다. 반면에 콩잎은 일부 지역에서 장아찌 같은 반찬류로 활용되고는 있지만 부가가치가 낮아 대부분 버려지고 있다. 농촌진흥청은 이번 연구에서 농업유전자원센터가 보유하고 있는 콩 핵심 유전자원 21종을 대상으로 고해상도 질량분석을 설시했으며, 총 83종의 플라보노이드 유도체를 파악하고 정밀 구조정보를 밝혔다. 분석 결과, 콩잎의 이소플라본 함량은 건조중량을 기준으로 콩알(240.2~445.2mg/100g)보다 약 2배(342.5~992.7mg) 많은 것으로 나타났다. 또한 콩잎 속 플라보노이드의 약 84%가 플라보놀 배당체(이소플라본 15%, 플라본 1%)인 것을 발견했다. 플라보놀 배당체는 혈액순환과 기억력 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 연구진은 콩잎에서 이소람네틴 아글리콘에 당이 3분자 결합해 있는 플라보놀 3배당체 5종(soyanins Ⅰ~Ⅴ)을 세계 최초로 발견했다. 이는 콩잎 기능성 연구의 기초 자료로 사용될 수 있을 것으로 기대된다. 이번 연구 결과는 국제학술지 Scientific Reports)에 게재됐으며, 앞으로 콩 우수 품종 육종과 개발, 콩잎의 기능성 식품 소재화를 위한 기초 연구에 활용할 예정이다.

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오메가-3 건기식, 제품별로 지방산 함량 차이 커...가격도 최대 20배 차이

혈중 중성지질 개선과 안구 건조, 기억력 개선에 도움을 주는 오메가-3 건강기능식품이 제품별로 지방산 함량에 차이가 크고 가격도 최대 20배나 차이가 나는 것으로 조사됐다. 한국소비자원이 소비자 선호도가 높은 오메가-3 제품 20개를 조사한 결과, 제품마다 지방산(EPA와 DHA의 합)과 비타민E 함량, 캡슐 크기 등에 차이가 있어 제품별 특징을 확인 후 구입하는 것이 필요한 것으로 나타났다. 조사대상 20개 제품의 오메가-3 지방산 함량은 모두 건강기능식품 1일 최소 섭취량 기준(500mg) 이상이었지만, 1일 섭취량 당 함량은 제품 간 최대 4배(537~2,074mg) 차이가 났다. 또한 원료에 따라 오메가-3 지방산을 구성하는 EPA와 DHA의 비율에 차이가 있어 어류 유지를 사용한 제품(18개)은 오메가-3 지방산 중 DHA의 비율이 36~49%인 반면, 조류 유지를 사용한 제품(2개)은 61~99%로 DHA의 비율이 더 높았다. 조사대상 20개 제품 중 비타민E 기능성을 표시한 13개 제품은 비타민E를 건강기능식품의 1일 최소 섭취량 이상을 함유하고 있었다. 현재 종합비타민 등으로 비타민E를 섭취 중이라면 해당 성분을 필요 이상 중복해 섭취하지 않도록 확인하고 구입하는 것이 바람직하다고 소비자원은 권고했다. 캡슐 크기(용량)는 목 넘김 등 섭취 편의성에 영향을 줄 수 있는 요소이며, 가장 작은 것은 368mg, 가장 큰 것은 1,299mg으로 최대 3.5배 차이가 있었다. 오메가-3 지방산 기준으로 1일 섭취량 당 가격은 최저 94원에서 최고 1,907원으로 무려 20배나 차이가 났다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
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위생 및 안전 ​

- 이동막걸리, 모던한식주점 브랜드 ‘애주당’ 론칭...서울 연남동에 첫 매장 오픈

이동막걸리를 내세운 모던한식주점 브랜드 ‘애주당’이 론칭한다. 포천이동막걸리 제조사이자 애주당의 모회사 이동주조1957은 애주당이 서울 마포구 연남동에 매장을 열고 11월 11일 정식 영업에 나선다고 밝혔다. 애주당은 ‘변주’를 콘셉트로 기획됐다. 포천 여행을 통해 만날 수 있었던 이동막걸리를 서울 도심 한복판 공간을 통해 경험하는 변주다. 변주의 테마는 공간에 다양한 형태로 묻어난다. 클래식한 매장 바깥 파사드를 거쳐 내부로 들어서면 모던한 막걸리 랩(lab) 형태의 인테리어가 기다리고 있다. 이러한 클래식과 모던의 조화는 전통의 재해석으로 미래를 잇는다는 이동주조1957의 비전과도 맞닿아 있다. 1957년 포천 이동에서 시작된 이동막걸리의 술에 대한 고집과 열정은 본질을 담은 이름, 애주당(愛酒堂)으로 귀결된다. 애주당 관계자는 “고객이 매장의 문을 열고 들어가는 순간이 일상의 즐거운 변주로 느껴지길 고민하며 오랜 기간 준비했다”며 “애주당을 찾는 분들은 이동막걸리는 물론 전통주의 다양한 매력을 만나는 새로운 한식주점 문화를 경험할 수 있을 것”이라고 말했다. 애주당의 시그니처 메뉴는 단연 이동막걸리다. 특히 케그형 이동 스파클링 막걸리(일명 ‘이스막’)는 애주당에 들렀다면 반드시 경험해봐야 할 한잔이다. 탭에서 갓 뽑아내 서빙되기 때문에 일반 막걸리와 차별화된 청량감과 살아있는 스파클링을 맛볼 수 있다. 또 포천 이외 지역에서 쉽게 만날 수 없었던 찹쌀동동주, 밀막걸리, 더덕막걸리 등 다양한 맛과 향의 이동막걸리와 이동막걸리를 베이스로 한 딸기, 애플망고, 블루베리 세 가지의 블렌디드 막걸리가 각양각색 고객의 취향을 충족할 것으로 기대된다. 안주 메뉴는 바싹 불고기 파전, 바질 감자채전 등 대표 막걸리 안주로 꼽히는 전 구성을 이채로운 맛의 식재료와 조리법, 감각적인 스타일링으로 완성했다. 애주당 주소: 서울특별시 마포구 연남동 390-26

- 고피자, ‘으라짜짜 대한민국’ 응원 이벤트...7천원짜리를 1,600원에 제공

1인 피자 브랜드 ‘고피자’가 대한민국 축구 국가대표팀의 선전을 기원하고, 16강 진출을 응원하기 위한 ‘으라짜짜 대한민국’ 이벤트를 진행한다. ‘으라짜짜 대한민국’은 축구 경기 관람의 단짝 야식인 피자와 치킨을 합리적인 가격에 모두 즐길 수 있는 이벤트로, 대한민국 대표팀의 첫 조별리그가 펼쳐지는 11월 24일부터 다음달 3일까지 진행된다. 행사기간 내 신제품 ‘짜짜로니 피자’를 포함한 베스트피자 3종 중 1종을 구매하면, 7천원에 판매되는 ALL 순살치킨을 16강 진출 기원을 담아 약 77% 할인된 1,600원에 제공한다. 피자는 짜짜로니 피자와 페퍼로니 피자, 베이컨포테이토 피자 중 선택 가능하다. 특히 신제품 ‘짜짜로니 피자’ 선택 시 짜짜로니 피자 전용 맛키트도 함께 제공되어 더욱 풍성하게 즐길 수 있다. 맛키트는 불 맛 가득한 풍미를 배가시키는 ‘화유’와 ‘단무지’, 짜장면의 단짝인 ‘튀김만두 2개’(1개월 제공)로 구성되어 있으며, 짜짜로니 1봉까지 함께 증정되어(매장 별 소진시까지) 피자, 라면, 치킨까지 야식 삼총사를 합리적인 가격에 모두 즐길 수 있는 통 큰 가성비를 자랑한다. 고피자 마케팅 관계자는 “우리나라 축구 국가대표팀을 응원하고 16강 진출을 기원하는 마음으로 이번 이벤트를 준비했다”며, “고피자의 풍성한 응원팩과 함께 든든하고 행복한 경기 관람 시간이 되시기 바란다”고 전했다. 고피자의 축구 국가대표팀 응원 이벤트 ‘으라짜짜 대한민국’ 행사는 고피자 매장 방문 시 이용 가능하며, 자세한 내용은 고피자 홈페이지를 통해 확인 가능하다.