수도권이 다시 불안하다. 3일 0시 기준 국내 코로나19 신규 확진환자는 63명(지역발생 52명, 해외유입 11명) 발생했는데, 지역발생 가운데 수도권에서 29명(서울 12, 인천 1, 경기 16)이나 발생해 지역발생의 55.8%를 차지했다. 뿐만 아니라 대구에서도 10명의 신규환자가 나왔고, 최근 많은 확진자가 나온 광주에서는 다소 줄어들었지만 6명이 추가로 나왔으며, 대전에서도 4명 나왔다. 이로써 전체 누진 확진자는 1만 2,967명을 기록 중이며, 검사를 받고 있는 사람도 1,778명이 추가돼 2만 1,56명으로 다시 2만명 대를 넘어섰다.

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간장협회 준비위원회 발족식이 충북 보은군 도농상생회관에서 6월 28일 열렸다. 간장협회는 한식간장제조자들과 장담그기 강사들의 모임으로 우리 맛의 근간이 되는 한식 간장 진흥을 목적으로 한 모임이다. 행사에는 대한민국 식품명인 50호 윤왕순 씨와 78호 조정숙 씨를 비롯해 전국 각지에서 70여 명의 우리장 관계자들이 모였다. 발족식의 첫 번째 순서로 전북대 신동화 명예교수가 '전통장의 미래'에 대해 강의했고, 두 번째 순서로는 고은정 우리장아카데미 원장의 ''교육자로 바라본 우리 장, 그리고 간장"이라는 주제로 발표했다. 간장협회는 ▲해썹 등 위생인증완화 ▲급식납품확대 ▲간장 제조 관련 연구교육 세미나 개최 ▲한식간장 레시피 개발 ▲한식간장 레시피북 출판 ▲한식조리사 시험 한식간장 사용 ▲어린이 대상 간장 맛교육 ▲산분해간장 간장 카테고리 퇴출 ▲한식간장학교 설립 등의 사업을 추진할 계획이다.

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롯데그룹 식품사업 연구의 중심인 롯데중앙연구소가 올해 국제비교숙련도평가(FAPAS, Food Analysis Performance Assessment Scheme)에 참여해 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 콜레스테롤, 당류, 회분 등 총 8종의 항목에서 우수한 평가를 받았다. 특히, 당류와 회분은 2~3일이 소요되는 기존 방법을 자체 개발한 1-day 신속분석법을 활용해 결과를 검증함으로써 신속분석법의 정확성과 신뢰성을 모두 확보했다고 밝혔다. 국제비교숙련도평가(FAPAS)는 영국 환경식품농림부 산하 식품환경연구청에서 주관하는 국제 비교 숙련도 프로그램으로 잔류 농약, 중금속 및 식품첨가물 등 14개분야의 숙련도를 평가하는 프로그램이며, 세계 각국의 정부기관, 대학 및 민간 분석 기관 등이 세계 수준의 분석 전문 연구소로 인정받기 위해 적극 참여하고 있는 중이다. 롯데중앙연구소 이경훤 소장은 “앞으로도 최고 수준의 분석능력을 유지하여 소비자들에게 안전하고 건강한 먹거리를 공급할 수 있도록 최선의 노력을 다하겠다”고 밝혔다.

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국내에서 발생하는 식중독 사고 가운데 40%는 원인조차 모르고 있어 식중독 사고를 예방하기 위해서는 원인을 규명하는데 정책 역량을 집중해야 한다는 지적이 나오고 있다. 이태규 국회의원이 식약처로부터 제출받은 자료에 따르면 최근 5년간 발생한 식중독 사고는 1,731건이며, 이로 인한 식중독 환자 수는 3만 4,465명에 달한다. 식중독 발생 원인을 살펴보면 ‘원인불명’이 689건(환자 4,672명)으로 가장 많았다. 최근 4년 동안 식중독 발생의 10건 중 4건 이상(42.1%)은 원인을 파악하지 못했다는 것이다. 실제로 최근 안산 어린이집 사건과 관련해 안산시가 조리사의 인체검체, 조리에 쓰인 주방도구, 교실과 화장실 등의 환경 검체를 채취했지만 모두 음성이 나와 원인 파악에 어려움을 겪고 있는 것으로 확인됐다. 최근 5년간 원인불명을 제외한 식중독 원인은 노로바이러스가 272건(5,907명), 병원성대장균 221건(1만 444명), 원충 166건(965명), 살모넬라 88건(5,023명), 캠필로박터제주니 64건(2,384명) 등으로 나타났다. 이태규 의원은 “원인을 알아야 예방과 관리에 철저할 수 있기 때문에 정확한 원인 파악은 무엇보다 중요하다”며 “음식물이 부패하기 쉬운 여름철에 식중독이 집중되는 만큼 식약처와 지자체의 협조를 통해 원인 규명이 선졀적으로 이뤄지도록 해야 한다”고 지적했다.

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광주에서의 집단감염이 심상치 않다. 신규 확진환자가 7월 1일 12명이 발생한데 이어 2일에는 22명이나 발생해 전국에서 가장 많았다. 이로 인해 2일 전체 신규 확진환자는 해외유입(10명)을 포함해 54명이나 발생했다. 지역발생 중에서는 광주에 이어 서울이 13명, 경기 10명, 충남과 대구에서 각각 3명씩 발생했다. 그러나 다행히 광주 인근 전남과 전북에서는 신규 확진환자가 발생하지 않아 호남권 전체로의 확산은 현재까지는 없는 것으로 보인다. 2일 현재 누적 확진환자는 1만 2,904명으로 늘어났으며, 현재 검사 중인 사람도 1만 9,782명에 이른다.

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미국 3대 일간지 ‘뉴욕타임즈(The New York Times)’가 세계에서 가장 맛있는 라면으로 농심의 ‘신라면블랙’을 꼽았다. 뉴욕타임즈의 제품 리뷰 사이트 ‘와이어커터(Wirecutter)’에 실린 ‘The best instant noodles’ 기사에서 신라면블랙은 기자와 전문가들이 선정한 전 세계 BEST 11 라면 중 당당히 1위를 차지했다. 신라면블랙은 특유의 진한 국물과 쫄깃한 면발에서 큰 점수를 얻었다. 뉴욕타임즈는 신라면블랙을 ‘한국 1등 신라면의 프리미엄 버전’으로 소개하며, 설렁탕 후첨양념이 들어간 진한 소고기 육수와 적절한 매콤함, 슬라이스 마늘과 큼지막한 버섯 조각, 쫄깃한 면발이 주는 훌륭한 식감의 조합을 매력으로 평가했다. 이번 평가는 뉴욕타임즈 와이어커터팀이 셰프, 작가, 평론가 등 7 명의 음식전문가들로부터 각각 자신이 생각하는 최고의 라면을 추천 받았고, 최종 선정된 11개 라면을 시식해 매긴 점수를 기준으로 순위를 정했다. 이들이 꼽은 BEST 11 라면에는 한국라면이 4개, 일본라면 6개, 싱가포르 라면 1개가 포함됐다.

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