‘코로나19’로 인해 ‘집콕’이 장기화되면서 ‘집밥’을 해먹는 횟수도 크게 늘었다. 초유의 4월 개학이 결정되고 재택근무가 잦아지면서 ‘돌밥돌밥’이라는 유행어까지 생겼다. ‘돌아서면 밥 차릴 시간이고, 돌아서면 또 밥 차릴 시간’이라는 주부들의 현실을 빗댄 말이다. 닭고기 전문업체 하림은 집밥 부담이 커진 주부들의 고민을 덜어주기 위해 닭가슴살 레시피를 공개했다. 닭고기는 불포화지방산과 필수아미노산, 비타민이 풍부해 예로부터 면역력 강화에 도움이 되는 보양식으로 유명하다. 특히 닭가슴살은 필수 아미노산 8종이 모두 들어있는 고단백 ...

과일 말랭이는 따로 손질할 필요가 없어 사람뿐 아니라 반려동물도 바로 먹을 수 있다. 생과일보다 오랫동안 보관할 수 있으며, 떡 등 요리를 만들 때도 활용할 수 있다. 말린 과일에는 생과일에 함유된 영양성분이 농축돼 있다. 또한, 생과일보다 당도가 4~5배 높아 떡이나 빵을 만들 때 넣으면 설탕 첨가량을 줄일 수 있다. 10~13브릭스의 배를 가정용 식품 건조기에 말리면 50~60브릭스까지 당도가 높아진다. 말랭이에 풍부한 식이섬유는 변비에 좋고 대장 내 독성물질을 흡착해 대장용종 발생 위험률을 낮춘다고 알려져 있다. 다만, 열량이...

떡국은 영양학적으로 매우 우수한 절기음식이다. 우리 조사들은 따뜻한 국물로 끓여낸 떡국을 먹고 한겨울 부족하기 쉬운 영양을 보충했다. 이번 설에는 건강에 좋은 들깨가루를 넣은 떡국을 만들어 보면 어떨까. 들깨가루에는 로즈마린산, 루테올린, 폴리코사놀 등의 기능성 성분이 함유되어 있다. 특히 로즈마린산은 항산화와 치매예방에 좋은 성분으로 알려져 있다. 또 루테올린은 항바이러스 효과가 있으며, 멜라닌 색소 역제활성이 기존 미백화장품 원료인 알부틴에 비해 2배 이상 높아 화장품 원료로 사용 시 매백 효과도 있다. 폴리코사놀은 몸에 나쁜 ...

명절이면 주로 소고기로 음식을 장만하는데, 이번 설에는 돼지고기로 이색적인 설음식을 만들어 즐겨보면 어떨까? 소고기보다는 저렴하니 설음식을 준비하는데 드는 비용도 절감할 수 있고, 색다른 음식도 즐길 수 있으니 일석이조다. 단백질과 필수아미노산, 무기질이 풍부한 돼지고기 저지방 부위를 활용한 4가지 돼지고기 요리법을 소개한다. <두부돼지고기볶음> (재료) - 돼지고기(뒷다리부위) 200g, 두부(큰 것) 1모, 부추(또는 무순, 새싹) 100g, 육수 1/2컵, 식용유 적당량 - 밑간 양념: 간장 1작은술, 청주 1큰술, 소금·후추...

브로콜리 속에 풍부하게 들어 있는 셀레늄은 노화를 촉진하는 활성산소를 중화시키는 작용을 하고 항암작용이 탁월한 것으로 알려져 있다. 우리 몸속에 활성산소가 쌓이면 노화를 촉진하는데, 활성산소는 음식이 소화되고 흡수되는 과정에서 발생한다. 활성산소를 억제하는 효능이 탁월하고 해독작용도 뛰어나서 노화를 예방하는 효과가 크다. 또 브로콜리 속에는 비타민A가 풍부한데, 비타민A는 피부나 점막의 저항력을 강화해 감기나 세균의 감염을 예방하는 효과가 있어 꾸준히 먹으면 질병을 예방할 수 있다. 그런가 하면 비타민C도 풍부하고, 빈혈을 예방하는...

녹차는 콜레스테롤 상승을 억제하고, 혈압 상승도 억제해 준다. 또한 숙취해소에도 효과적인 것으로 알려져 있다. 식품을 냉장고에 보관하기 전 녹차로 잘 행구어 넣어두면 살균 효과가 있어 훨씬 오랜 시간 신선함을 유지할 수 있다. 비린내가 나는 생선이나 해산물 요리, 고기 요리의 냄새를 없애는데 녹차물을 사용하거나 요리하고 손에 밴 냄새 역시 찻잎으로 닦으면 효과적이다. 녹차에는 비타민C, 아미노산, 카테킨 등 피부 미용에 도움이 되는 성분이 함유되어 미용 재료로도 많이 사용된다. <녹차를 이용한 요리> ① 녹차만두 (재료) 녹차가루 ...