【칼라푸드 레시피 특집】 Red - (3)팥
팥은 성질이 따뜻하고 맛은 달며 독이 없다. 팥의 성분은 단백질, 지방, 당질, 회분, 섬유질 등과 비타민B1이 다량으로 함유되어 있어 각기병의 치료약으로 널리 알려져 있다. 팥을 삶아서 먹으면 신장염을 낫게 하고, 당뇨병에는 팥과 다시마, 호박을 삶아 약간 매운 듯하게 먹으면 좋다. 얼굴에 주근깨가 있는 사람은 팥꽃의 즙을 내어 바르면 주근깨를 없애준다. 그뿐만 아니라 설사를 멈추게도 하고, 비만증과 고혈압의 예방과 치료제이기도 하다. 건강을 지키기 위해 옛사람들은 매달 초하루와 보름날을 팥밥 날로 정했다. 40대 이후 성인병 예...

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【칼라푸드 레시피 특집】 Red - (2)대추
한방에서는 일찍이 대추가 오장을 보하고 12 경맥을 돕는다고 했다. 심장을 도와 혈액이 잘 돌도록 하고, 신경을 안정시키며, 폐와 기관지를 도와 기침을 멎게 하고, 건조한 목을 풀어준다. 또한 소화흡수 능력을 키우고 변비를 없앤다고 했다. 그리고 여성의 히스테리 증세에 대추를 즐겨 사용한다. 대추의 주성분으로는 다량의 당분과 점액질이 있고, 그 외에 단백질과 지방, 칼슘, 비타민C 등이 있으며, 껍질에는 탄닌을 함유하고 있다. 대추는 모든 약에 배합해 강장제로 쓰고, 신체 허약을 개선하고, 지사제 등으로도 사용하고 있다. 또 대추는...

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【칼라푸드 레시피 특집】 Red - (1)토마토
서양요리에서 토마토가 많이 쓰이는 이유는 토마토는 알칼리성 식품이라 고기 요리와 잘 어울리기 때문이다. 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 산성을 중화하고 소화를 촉진해 위의 부담을 덜 수 있다. 토마토가 몸에 좋은 이유는 소화를 돕는 것에서 끝나지 않는다. 토마토에는 피로를 풀고 신진대사를 돕는 비타민C와 지방 분해를 돕는 비타민B, 항산화 작용으로 노화를 막는 리코펜, 고혈압을 예방하는 루틴 등 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있다. 특히 비타민은 토마토 2개 정도만 먹어도 하루에 필요한 비타민 권장량의 ...

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봄에는 ‘토종약초’로 기관지·폐 건강 지켜요
농촌진흥청, 도라지·오미자 추천…무침, 볶음, 청으로도 좋아
최근 미세먼지가 기승을 부리면서 기관지와 폐 건강에 도움이 되는 식품이 주목되는 가운데, 농촌진흥청이 기관지 건강에 효과가 있으면서 요리로 다양하게 활용할 수 있는 토종약초로 도라지와 오미자를 추천했다. 동의보감에 따르면 도라지는 폐 기능이 약해 숨이 찬 것을 치료하고 목구멍이 아픈 것을 낫게 한다. 오미자는 흩어진 폐의 기운을 수렴해 기침이 나고 숨찬 것을 치료한다. 도라지는 섬유질, 칼슘, 철이 풍부하며, 기관지 점막을 튼튼히 하고 면역력 증진을 돕는 사포닌 성분이 많다. 흔히 접하는 무침이나 볶음 요리 외에 도라지로 강정을 만...

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배추와 된장의 환상 궁합
【밥상머리뉴스 건강레시피】 겨울 항암음식 ‘배추된장국’
겨울에는 무, 배추만 잘 활용해도 여러 가지 음식을 해먹을 수 있다. 추운 겨울에 따뜻한 국물이 필요할 때는 배추된장국이 제격이다. 배춧국은 멸치육수에 맑게 끓이기도 하지만 된장을 넣고 끓이면 더욱 구수하면서도 시원한 맛을 느낄 수 있다. 특히 배추와 된장 둘 다 항암성분이 많아 이 두 식재료의 조합으로 만든 배추된장국은 항암음식이라고 해도 과언이 아니다. 요즘은 항암배추가 생산되고 있으니 이를 활용하면 항암효과가 더욱 높아지는 것은 두말할 필요가 없겠다. <배추된장국 레시피> (3~4인분 기준) 1. 멸치, 다시마 육수를 낸다(육...

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【이색 레시피】 하얀 닭갈비 맛은 어떨까?
하림, 제주도 식재료 활용한 이색 닭고기 레시피 제안
하얀 닭갈비의 맛은 어떨까? 또 한라봉과 메밀의 궁합은 잘 맞을까? 이런 궁금증을 자아내게 하는 새로운 개념의 닭고기 레시피가 나와서 주목을 끌고 있다. 닭고기 전문업체 (주)하림이 제주의 신선한 식재료를 활용한 이색 닭고기 레시피를 선보였다. 하림이 제안하는 이색 닭고기 레시피는 ‘하얀 닭갈비’와 ‘한라봉 메밀탕수’다. ‘하얀 닭갈비’는 닭다리살에 제주 푸른콩 된장을 활용한 특제소스와 감자 퓨레를 곁들여 부드러우면서도 담백한 맛이 남녀노소 누구나 즐기기에 좋다는 것이 하림의 설명이다. ‘한라봉 메밀탕수’는 양념이 잘 밴 하림 매실...

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