절임배추 선호도 높지만 불만도 많다
시판김치 구매의향 소비자 급격히 높아져
김장을 담글 때 신선배추보다는 절임배추를 활용하는 가구가 늘어나고 있지만 소비자 만족도는 높지 않은 것으로 조사돼 생산자의 세심한 주의가 요구되고 있다. 한국농촌경제연구원이 발표한 ‘2019년 김장 의향 및 김장채소류 수급 전망’에 따르면 올해 김장을 직접 담그는 소비자는 조사대상 601명 가운데 63%로 나타났다. 시판김치를 구매하는 비중은 19%, 지인에게 무료로 조달받거나 구매하는 비중은 각각 10%와 8%로 조사됐다. 김장김치를 직접 담그는 이유로는 ‘가족이 선호하는 입맛을 맞출 수가 있어서(52%)’가 가장 높게 나왔고, ...

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편의점 신선 요리 식품 안주류가 간식류 제쳐
GS25 안주류 매출 구성비 25.0%에서 41.1%로 증가
집에서 술을 마시는 ‘홈술’의 유행 덕분에 편의점의 신선 요리 식품 중 안주류 매출 비중이 매년 급성장하고 있다. 편의점 GS25가 신선 요리 식품류의 매출 구성비를 분석한 결과 2018년 기준, 간식류 38.2%, 안주류 25.0%, 기타 36.8%에서 2019년(10월 누적)에 간식류 32.0%, 안주류 41.1%, 기타 26.9%로 변화된 것으로 나타났다. 안주류가 간식류를 제치고 1위로 올라섰다. 신선 요리 식품은 일반적인 냉장 식품보다 유통 기간이 짧지만 최소의 조리 공정을 통해 원재료의 맛을 더 잘 살릴 수 있고 조리되지...

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지난해 가장 많이 마신 음료 1위 '생수'
탄산음료보다 3배 더 마셨다! 1인당 약 36L씩 마셔
지난해 전국 식품 소매점에서 유통되는 다양한 음료 제품 중 판매량(kl) 부문에서 생수가 압도적인 1등을 차지한 것으로 나타났다. 생수는 지난해 전년대비 약 7% 증가한 총 1,835,823kl가 판매됐다. 우리나라 국민 1인당 한 해에 약 36리터 마신 셈이고 500ml 생수 기준으로는 72개에 달한다. 시장조사기관 닐슨코리아에 따르면, 2018년 편의점, 할인점 등 소매시장에서 판매된 국내 RTD 음료 중 생수는 판매액 기준으로 8,317억원을 기록하며 커피 1조 3,193억원, 탄산음료 1조 1,137억원보다 상대적으로 규모가...

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편의점 반찬시장 급성장
주52시간 근무제 시행된 작년 CU 반찬매출 72.3% 신장
주52시간 근무제 시행으로 집에서 저녁을 먹는 사람들이 많아지면서 편의점 반찬시장이 급성장을 하고 있다. 편의점 CU가 최근 5년간 반찬 카테고리의 매출을 분석한 결과, 2015년 2.4%, 2016년 8.0%, 2017년 13.1%로 뚜렷한 두각을 나타내지 못했으나 주 52시간 근무제가 시행된 지난해 72.3%나 성장했다. 올해(1~10월)도 40.1%로 꾸준히 상승하고 있다. 지금까지 편의점은 주로 도시락 등 간편식품이나 즉석식품들에 대한 수요가 높았으나 간편함을 추구하는 1인 가구가 급증하고 주52시간 근무제의 확대로 저녁이 ...

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음식점 서빙 로봇에 맡긴다
풀무원푸드앤컬처, 외식매장에 자율주행 '서빙로봇 딜리' 도입
인공지능과 로봇에 의한 4차 산업혁명이 외식시장에서도 현실화되고 있다. 최근 외식업계에 푸드테크(food-tech) 열풍이 불고 있는 가운데 풀무원이 자체 운영하는 외식브랜드 매장에 자율주행 서빙로봇을 새롭게 선보였다. 풀무원푸드앤컬처는 외식브랜드 ‘찬장 판교라스트리스점’, ‘메이하오&자연은맛있다 인천공항점’ 2곳에 자율주행 서빙로봇 ‘딜리’를 도입해 시범운영 한다고 4일 밝혔다. ‘서빙로봇 딜리’는 4개의 적재 트레이를 갖추고 있어 한 번에 4개 테이블의 서빙을 수행할 수 있다. 또한 최대 50kg까지 적재 가능해 무거운 메뉴도 ...

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김치냉장고 과일·고기냉장고(?)로 진화!
뚜껑형 지고 스탠드형 비중 90%넘어, 4도어가 3도어 매출 제쳐
김치냉장고, 이제는 과일냉장고 또는 고기냉장고로 이름을 바꿔야 할 듯하다. 김치냉장고에 김치 대신 육류·과일·주류를 보관하는 가정이 늘어나면서 스탠드형 김치 냉장고가 필수가전으로 자리 잡고 있다. 이마트가 최근 5년간 김치냉장고 형태별 판매 동향을 분석한 결과, 2015년만해도 뚜껑형 김치냉장고가 51%로 스탠드형 김치냉장고보다 많이 판매되었지만 불과 4년만인 2019년의 경우 9:1 수준으로 스탠드형 김치냉장고가 압도적으로 많이 판매된 것으로 나타났다. 1980년대 중반 처음 등장해 약 20년간 국내 김치냉장고 대표상품이었던 뚜껑...

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