【ASF 속보】한돈농가 예방 살처분 반대
청와대, 농림축산식품부, 환경부 등 3개소에서 릴레이 시위
정부가 아프리카돼지열병(ASF)의 확산을 막기 위해 벌이고 있는 예방적 살처분에 대해 한돈농가가 반대의 입장을 밝히며 시위를 전개하고 있어 주목된다. 대한한돈협회는 10월 14일부터 일방적인 특단의 조치로 연천, 강원 접경지역 등에서 시도되고 있는 일괄 살처분 정책 즉각 철회와 정부의 살처분 정책에 희생된 농가에 대한 합리적 보상책 마련을 촉구하는 릴레이 1인 시위를 시작했다. 하태식 대한한돈협회 회장은 접경지역의 야생멧돼지에서 ASF바이러스가 잇따라 검출된 만큼 정부의 집돼지 몰살정책으론 ASF를 막을 수 없다고 밝히고, 현재 진...

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【신간소개】 한식 인문학
음식 다양성의 한식, 과학으로 노래하다
서울대 식품공학과 출신의 과학자가 <한식 인문학>이라는 책을 냈다. 저자는 식품공학도인데 책의 제목은 <한식 인문학>이니 과학과 인문학의 연결이다. 음식은 그 자체가 대표적인 인문학인데, 과학적으로 입증되지 않은 잘못된 상식과 ‘설’이 많다. 저자 권대영은 이 책에서 과학적 논거를 가지고 잘못된 상식과 설을 바로 잡는다. 고추가 임진왜란 때 일본으로부터 도입됐다는 항간의 설을 반박하는 것이 대표적인 사례다. 이 책은 모두 6장으로 구성되어 있다. 제1장 ‘한식의 오류’에서는 우리가 제대로 알지 못하는 우리 음식 이야기를 다룬다. 비...

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제주재래돼지 맛있는 이유 찾았다
농촌진흥청, 근내 지방 함량 · 적색육 3배 많은 육질유전자 찾아
농촌진흥청이 제주재래돼지(흑돼지)가 맛있는 이유를 찾아냈다. 농촌진흥청은 제주재래돼지의 고기 맛에 관여하는 유전자를 찾아냈는데, 제주재래돼지에서 찾은 육질유전자(변이-MYH3)를 보유한 돼지는 근내 지방 함량과 적색육이 일반 돼지보다 3배 이상 높은 것으로 나타났다. 육질유전자는 돼지의 MYH3 유전자의 염기서열을 분석했을 때 프로모터(유전자의 전사를 조절하는 DNA염기서열 부위) 영역에서 6개의 염기결손이 있는 변이 유전자를 말한다. 돼지의 MYH3유전자 프로모터 영역에서 6개 염기서열의 결손 유무를 판단해 육질을 진단하는 원리로...

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【ASF 속보】 연천에서도 돼지 전량 에방적 살처분
파주, 김포에 이어 비육돈 우선 수매 후 나머지 돼지 전량은 예방적 살처분
농림축산식품부는 연천군 소재 양돈농장에서 아프리카돼지열병이 추가 발생함에 따라 특단의 조치를 추진키로 했다고 밝혔다. ASF가 연천에서 9월 17일 이후 두 번째 발생한 것이고, 마지막 발생일로부터 7일 만에 다시 발생함에 따라 상황을 엄중하게 인식하고, 바이러스의 확산 방지를 위해 연천에 대해서도 비육돈에 대해 우선 수매하고, 남은 돼지 전량에 대해서는 살처분을 하기로 했다. 정부는 이에 앞서 경기도 김포와 파주에서 동일한 방식으로 비육돈을 먼저 수매하고, 나머지 돼지에 대해 예방적 살처분을 추진한 바 있다. 농식품부는 경기도‧연...

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【칼라푸드 레시피 특집】 White - (2) 마늘
마늘은 강한 살균 작용을 한다. 마늘의 살균 작용은 ‘아리신’이라는 성분이 관여하는데, 그 살균력을 ‘페니실린’에 대비해 본 결과 100대1이었다고 한다. 바이러스나 곰팡이 대장균에 대한 살균효과가 뛰어나 감기, 기관지염, 소장염, 대장염을 예방하는 효능이 있다. 위장이 튼튼해지고 노화를 막는다. 마늘은 위를 건강하게 하고 소화를 촉진시키는 작용을 하고, 아리신 성분이 세포의 노화를 막고 부신피질 등 호르몬 분비를 촉진시킨다. 한방에서는 맛이 맵고, 성질은 따뜻한 마늘은 신진대사를 활발하게 하고, 몸을 따뜻하게 하여 말초혈관을 확장...

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본질을 회복하고 있는 라면시장
오뚜기 ‘오!라면’, 출시 20일만에 누적판매량 500만개 돌파
라면의 본질은 가성비다. 저렴하게 한 끼를 해결하는 것이 본질이다. 저렴한데 맛있으면 금상첨화다. 요즘처럼 불경기에는 더욱 그렇다. 이런 소비 트렌드를 반영해 최근 한 봉지에 400~500원대의 저가라면 출시가 붐을 이루고 있는데, 최근 오뚜기가 내놓은 ‘오!라면’의 판매 실적을 보면 서민음식 라면은 역시 싸야 많이 팔린다는 것이 입증되고 있다. 오뚜기가 출시한 신제품 ‘오!라면’은 출시 20일만에 500만개나 팔렸다. 지난 9월초에 출시한 ‘오!라면’은 가격 대비 가치가 높은 이른바 ‘가성비 제품’으로 꼽힌다. ‘오!라면’은 가장...

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