자연이 우리에게 준 선물, ‘갯벌 천일염‘과의 만남
14∼17일 서울 코엑스에서 ‘2019년 소금박람회‘ 개최

해양수산부는 천일염 주산지인 전라남도, 신안군, 영광군과 함께 오는 14일부터 17일까지 4일간 서울 코엑스 C홀(3층)에서 ‘2019년 소금박람회’를 개최한다고 12일 밝혔다. 소금박람회는 천일염 우수성 홍보를 통한 소비 활성화와 판로 개척을 위해 2009년부터 열리고 있으며 올해로 11회째를 맞이했다. 이번 박람회는 ‘자연이 우리에게 준 선물, 명품 갯벌 천일염’이라는 주제 아래 다양한 볼거리와 먹거리, 즐길거리를 제공할 예정이다. 이번 박람회에는 천일염과 관련된 50여 개 기관 및 업체가 참여하며, 천일염 기업관, 홍보관, 김치·장류관, 셰프관, 힐링관, 라이프관 등 8개 주제의 홍보부스 100여 개가 마련된다. ‘기업관’에서는 기업들이 직접 생산하고 제조한 천일염을 홍보하고, ‘홍보관’에서는 국산 천일염에 대한 기본정보와 관련 정책(우수천일염인증제도, 김치류·절임류 소금원산지표시 의무화, 천일염이력제도 등) 소개, 제품 전시 및 퀴즈 이벤트 등이 진행될 예정이다. ‘김치·장류관’에서는 2020년 1월부터 시행되는 ‘김치류·절임류 등에 사용된 소금의 원산지표시 의무화제도’를 홍보하기 위해 천일염을 사용한 여름김치 10종을 전시하고, 매일 3회씩 직접 맛볼 수 있는 시식행사를 진행할 예정이다. 천일염을 활용한 요리들을 직접 맛볼 수 있는 기회도 마련된다. ‘셰프관’에서는 국내 호텔의 현직 셰프들이 천일염을 활용한 요리를 직접 선보이고 조리법을 소개하는 시간을 가질 예정이다. 이와 함께 소금동굴, 소금 좌욕·족욕 등 건강체험을 해볼 수 있는 ‘힐링관’, 모기퇴치제·욕실세제 등 생활 속에서 소금의 다양한 활용법을 알려주는 ‘라이프관’ 등이 마련되어 있다. 아울러, 개막일인 14일 오후 1시 30분부터는 ‘건강한 소금, 갯벌 천일염 소비 활성화’를 주제로 학술심포지엄이 개최된다. 심포지엄에서는 ▲우리 몸에 약이 되는 소금(온누리동물병원장) ▲천일염이 두피 건강에 미치는 영향 및 화장품 소재로서의 활용방안(영남대 교수) ▲발효식품에서 천일염의 역할(세계김치연구소 분석실장) 등을 주제로 발표가 진행되고, 천일염 소비 촉진을 위한 다양한 논의가 이루어질 예정이다.

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부산시, '살아있네 부산꼼장어' 마케팅 돌입
소상공인 유망업종으로 꼼장어 선정...브랜드 개발 및 꼼장어 밀집상권 집중 홍보

부산시는 부산디자인센터와 손잡고 부산 대표 음식인 '꼼장어 요리'를 올해 소상공인 유망업종으로 선정하고 본격적으로 마케팅을 펼친다. 부산시는 2017년 수제맥주, 2018년 패들보드에 이어 올해 유망업종으로 '꼼장어 요리'를 선정했다고 12일 밝혔다. 부산디자인센터는 '부산꼼장어' 특징을 살려 '살아있네, 부산꼼장어'라는 명칭과 브랜드 아이덴티티(BI)를 개발했다. 영화 '범죄와의 전쟁' 명대사이자 '좋다. 끝내준다'는 뜻으로 사용되는 '살아있네'를 BI에 담아 꼼장어의 생명력과 신선함, 부산의 역동성을 친근감 있게 표현한 것이다. 부산시는 "'먹장어'가 표준말이지만 곰지락거리는 움직임에서 '곰장어'와 '꼼장어'라는 말이 유래됐다"며 "최근 TV 프로그램에서도 '부산꼼장어'가 먹방 소재로 등장하는 등 꼬들꼬들한 식감이 소비자 선호도 조사에서 높은 점수를 받아 '살아있네, 부산꼼장어'라는 브랜드를 선택했다"고 설명했다. 시는 이번에 개발한 '부산꼼장어' 브랜드를 활용해 자갈치시장을 비롯해 부전역, 기장, 온천장, 동래, 해운대 등 부산 대표 꼼장어 거리를 집중적으로 홍보한다. 부산 주요 축제장에 푸드트럭 형태로 꼼장어 요리를 선보이고, 유동인구가 많은 부산역과 꼼장어 거리 인근 도시철도역 등에도 광고로 인지도를 높인다. 또한 소비자가 재미있게 먹을 수 있도록 공동브랜드를 활용한 앞치마, 물티슈, 포장지 등 각종 용품을 제작해 꼼장어 전문 음식점에 보급한다. ▲ 부산꼼장어 행사용 홍보 배너 시안(출처: 부산시) 부산시 관계자는 "'꼼장어 요리'는 중장년층 소주 안주를 넘어 젊은 층도 맛있게 즐기는 부산을 대표하는 음식"이라며 "여름철 부산을 찾는 관광객에게 보양식으로 '꼼장어 요리'를 권하고 싶다"고 말했다. ‘꼼장어요리에 관한 연구결과’에 의하면, 꼼장어는 궁핍기의 단백질 급원식품으로 어촌지역에서는 짚이나 솔잎 등의 열원을 이용해 들에서 구이를 한 것에서, 또 한국전쟁 때 자갈치시장에서 노상구이를 한 것에서 비롯됐으며 부산시가 지정한 향토음식 13종 중 하나이기도 하다. 꼼장어 구이는 심장 및 혈관질환, 류마티스성관절염, 폐질환, 당뇨, 편두통와 피부미용에도 효능이 있는 건강식품으로 알려져 있다.

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수도권 농축수산물 직거래장터 '바로마켓' 전국으로 확산
농식품부, 23일까지 ‘바로마켓형 대표장터’ 사업자 모집

농림축산식품부는 매주 수요일과 목요일 과천 경마공원에서 운영하는 농축수산물 직거래장터인 '바로마켓'을 전국으로 확대 개장한다고 12일 밝혔다. '바로마켓'은 2009년 농식품부 지원으로 과천 경마공원 입구에 문을 연 농축수산물 직거래장터로, 매주 수·목요일 오전 10시부터 오후 5시 30분(하절기 오후 6시 30분)까지 연중무휴로 운영되고 있다. 지난해에는 매출액 120억원, 연간 방문객 수 104만명을 돌파하는 등 개장 이후 꾸준히 성장하고 있다. 농식품부는 성공한 직거래장터 모델로 평가받는 '바로마켓'을 전국적으로 확산하고자 올해 3월 자문용역을 실시했고, 오는 23일까지 '바로마켓형 대표장터' 사업자를 모집한다. 모집 대상자는 관내에 생산기반을 갖추고, 관내에서 해당 농산물을 판매하고자 하는 의지를 지닌 광역자치단체이다. 농식품부는 최종평가를 통해 장터개설 최적지를 관할하는 광역자치단체 한 곳을 11월에 선정할 계획이다. 선정된 지자체에는 70% 보조율로 1년 차 3억원, 2년 차부터 2억원씩 5년 동안 최대 11억원 규모의 장터개설 및 운영 예산을 지원한다.

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현대렌탈케어, ‘음식물 처리기’ 렌탈 상품 출시
미생물 활용해 음식물 분해하는 친환경 제품…소음 없고 음식물 악취도 줄여

현대백화점그룹 계열 토탈 홈케어 기업 현대렌탈케어는 8월 14일, 음식물처리기 생산 중소업체 ‘멈스’의 ‘가정용 음식물 처리기(MUMS-S, 싱크대 일체형)’ 렌탈 상품을 출시한다고 12일 밝혔다. 이번에 출시하는 음식물 처리기는 인체에 무해한 미생물(유산균, 효모 등을 배합)을 음식물 쓰레기 분해에 활용하는 친환경 제품이다. 회사측은 "시중에 판매되는 음식물 처리기처럼 분쇄나 건조 과정을 거치지 않고, 미생물만을 활용해 음식물을 분해하기 때문에 소음이 거의 없다"고 말했다. 아울러 음식물 처리기 내부의 4곳(상부, 하부)에서 15분에 한 번씩 물을 분사하는 ‘자동 물 세척 기능’을 갖춰 음식물이 분해되는 과정에서 발생하는 악취도 줄였다. 이 제품은 환경부 산하 공공기관인 한국상하수도협회로부터 ‘주방용 오물분쇄기 인증’도 획득했다. 싱크대 배수구에 음식물 처리기가 직접 연결돼 있어 설거지 후 음식물을 거름망 아래 음식물 처리기에 넣기만 하면 된다. 분해가 완료된 음식물 찌꺼기는 배수관으로 자동 배출되기 때문에, 남은 음식물 찌꺼기를 수거해야 하는 번거로움이 없다. 렌탈 상품 의무 사용기간은 48개월이며, 사용기간 동안 현대렌탈케어가 6개월마다 미생물 보충 및 정밀 세척 서비스를 제공한다. 월 렌탈료는 2만6,900원으로, 현대렌탈케어 제휴 신용카드인 ‘현대큐밍 하나카드’를 발급받은 고객이 멈스 가정용 음식물 처리기 할인 혜택을 선택하고 전월 30만원 이상을 사용할 경우 월 1만3,000원이 할인된다. 박성수 현대렌탈케어 영업전략실장은 “이번에 선보이는 음식물 처리기는 편의성이 뛰어나고 악취로부터 자유로워 주부들로부터 호응을 얻고 있는 제품”이라며 “앞으로도 생활에 밀접한 제품을 지속적으로 발굴해 선보일 계획”이라고 말했다.

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CJ프레시웨이, B2B 육류 직거래 플랫폼 ‘미트 솔루션’ 선보여
시중가격보다 최대 30% 저렴

CJ그룹의 식자재 유통 및 단체급식 전문기업 CJ프레시웨이는 B2B 사업자를 위한 육류 직거래 플랫폼인 ‘미트 솔루션’(www.meatsolution.co.kr)을 오픈했다고 12일 밝혔다. CJ프레시웨이는 ‘미트 솔루션’을 통해 브랜드와 품질이 검증된 국내외 유명 축산물을 선보일 계획이다. 특히 CJ프레시웨이의 한우 브랜드인 ‘정품진’, 한돈 브랜드인 ’오아로’뿐만 아니라 해외 10여개 국가에서 직수입하고 있는 28개 브랜드 수입육도 판매한다. ‘미트 솔루션’은 축육 시장의 복잡한 유통단계를 걷어내고, 판매자와 소비자를 직접 연결하는 오픈형 마켓이다. 유통단계를 줄인 만큼 시중에서 구매할 때보다 최대 30% 저렴한 가격에 구매 가능하며, 수입축산물은 CJ프레시웨이가 직수입해 유통하기 때문에 국내 온라인에서 거래되는 평균 시세보다 최대 10%정도 싸게 살 수 있다. ‘미트 솔루션’은 가격뿐만 아니라 육류의 신선도나 품질에도 각별히 신경을 쓰고 있다. 식품안전센터의 전문인력이 상시 점검하는 것은 물론 당일 주문 전국 익일 배송 시스템을 구축해 신선한 육류를 적시에 공급한다는 계획이다. 무엇보다도 판매자와 구매자에게 육류 시세 정보를 제공하는 한편, 부위별 활용방법 등의 정보도 제공한다. 뿐만 아니라 외식업자나 정육사업자들이 사업적 고민을 해소하고, 상호 소통할 수 있도록 커뮤니티 코너도 운영할 예정이다. ‘미트 솔루션’은 PC버전과 모바일 앱스토어에서 앱을 다운받아 사용할 수 있으며, 사업자 등록증이 있는 사업자라면 언제 어디서든 주문이 가능하다. CJ프레시웨이 관계자는 “외식사업자나 정육사업자들이 경기침체와 원가 부담으로 어려움을 겪고 있는 시기에 B2B사업자를 위한 육류 직거래 플랫폼을 선보이는 만큼 많은 사업자들이 합리적인 가격으로 육류를 구매할 수 있도록 최선을 다할 계획”이라고 전했다.

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롯데푸드 빙과 브랜드 '구구', 복고 디자인으로 재탄생
구구 아이스크림, 구구 크러스터, 구구콘에 1985년 출시 당시 디자인 적용

롯데푸드가 리트로 트렌드에 맞춰 자사의 대표 빙과 브랜드 '구구'도 과거 출시 당시의 디자인으로 리뉴얼해 재출시했다. 롯데푸드는 대표 빙과 브랜드 '구구'를 34년 전인 1985년 출시 당시 디자인을 복원해 선보인다고 12일 밝혔다. 특유의 황금빛 패키지와 옛 느낌의 한글 제품명을 적용해 과거 모습을 그대로 재현한 것이다. 1985년 출시된 '구구 아이스크림'은 초콜릿 아이스크림에 마시멜로 아이스크림, 캐러멜 시럽, 땅콩, 두꺼운 초콜릿 등을 첨가해 고급 아이스크림으로 인기를 끌었다. 출시 당시에는 개별 포장된 '구구 아이스크림'과 떠먹는 '구구 크러스터' 등 2종이었으나, 1990년에 '구구콘'이 제품군 목록에 추가됐다. 롯데푸드는 "이번 디자인 개편은 '레트로' 감성 유행에 발맞춰 구구 아이스크림의 역사성과 고급스러움을 강조하고자 이뤄졌다"고 설명했다. 롯데푸드는 구구 브랜드 이외에도 다양한 아이스크림 제품에 레트로 콘셉트를 적용해 선보이는 등 추억의 디자인을 적극 활용하고 있다. 모나카 아이스크림인 '국화빵'에도 과거 디자인을 되살렸으며, 앞서 지난 3월에는 '별난바 톡톡'을 출시 당시 디자인으로 재출시하기도 했다. 롯데푸드 관계자는 “장수 브랜드들은 오랜 시간 고객들과 함께 성장해온 역사 속에서 제품 이상의 가치를 만들어 왔다”며, “과거 향수를 느낄 수 있는 이런 제품들의 인기가 꾸준히 높아지고 있다”고 말했다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 올여름 폭염은 능이백숙으로 이기자

산삼을 캐러 다니는 심마니들은 1능이, 2표고, 3송이라고 말한다. 능이가 버섯 중에 으뜸이라는 것이다. 산삼 못지않게 귀하게 생각한다. 그래서 능이버섯을 넣고 끓인 백숙이 더운 여름 최고의 보양식으로 꼽힌다. 올여름은 역대 최악의 폭염이 예고돼 세심한 건강관리가 요구되고 있다. 이에 능이백숙 전문 식당 중에서 기자가 직접 맛을 본 최고의 맛집을 소개한다. 주인장이 직접 채취한 식재료로 음식을 만들어 음식의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 식재료다. 양질의 신선한 식재료를 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있다. 경기도 파주 금촌통일시장 인근에 있는 <고기랑 찌개랑>의 능이백숙은 닭을 제외한 모든 식재료를 주인장이 직접 산에서 채취한 것들이다. 백숙에 들어가는 능이와 산더덕, 그리고 엄나무와 헛개나무, 겨우살이 등 철따라 나는 각종 식재료들은 모두 산적같이 생긴 산사나이 이청길 대표가 직접 강원도의 깊은 산중에서 채취해온 것들이다. 또 백숙에 들어가는 닭은 직접 키우지는 않지만 지인이 키우는 토종닭을 백숙 주문 당일에 잡아온다. 그러니 백숙이 맛있을 수밖에 없다. 버섯찌개·버섯전·산채비빔밥 맛도 예술! 이 가게에는 능이백숙만 있는 것이 아니다. 능이 외에도 산에서 나는 여러 가지 버섯으로 만든 버섯찌개와 버섯전은 맛과 양에 비해 가격이 너무 저렴하다는 생각이 들 정도로 가성비가 높다. 자연산 버섯찌개에는 7~8가지의 버섯이 들어간다. 1만 원짜리 버섯전 한 접시, 다른 식당이라면 적어도 1만 5천원 이상은 받지 않겠나 싶을 정도다. 그런가 하면 산채비빔밥 한 그릇 먹고 나면 저절로 자연인이 된 기분이 든다. 보약을 파는 축구인 출신 산사나이 <고기랑 찌개랑>은 부부가 운영한다. 산에도 부부가 함께 가고 조리도 함께 한다. 젊은 시절 중학교 축구감독을 지낸 이 대표가 산을 탄지도 벌써 20여 년이나 됐다고 한다. 큰 덩치에 산적같이 생겨도 배려심이 많고 약속은 반드시 지키는 사나이 중에 사나이라는 것이 이청길 대표를 잘 아는 분들의 귀띔이다. 이집 음식을 먹어본 사람들은 ‘보약’을 먹은 것 같다고 평가한다. 그럴 수밖에 없는 것이 이청길 대표 부부의 음식장사 철학은 “가족을 위해 건강밥상을 차리는 것”이기 때문이다. 파주 토박이 이청길 대표에게 파주시민들은 가족과 같다. 부부가 파주 가족을 위해 밥상을 차린 지도 7년의 세월이 흘렀다. 이제는 파주를 넘어 대한민국 국민이 가족이다. <음식점 정보> 상호: 고기랑 찌개랑 주소: 경기도 파주시 금정로 64(금촌통일시장 인근) 예약문의: 031-959-6689 ※능이백숙은 예약 필수 ※토요일은 산에 가기에 휴무지만 예약을 하면 가능