정부 “식용유 공급 문제없다”...사재기가 관건

정부는 현재 국내 식용유 수급에는 문제가 없다고 평가하고, 다만 심리적 불안에 따른 사재기 등의 유통 교란행위가 발생하지 않도록 철저히 점검하기로 했다. 농림축산식품부는 5월 18일 오전 한국식품산업협회 회의실에서 권재한 식품산업정책실장 주재로 CJ제일제당, 롯데푸드, 사조대림, 농심, 오뚜기 등 주요 식용유 공급사 5개 업체와 식용유 수급 상황 점검회의를 열고 식용유 국내 공급 상황을 점검하고 시장 안정화 방안을 논의했다. 국내 식용유 연간 소요량은 대두유 60여만 톤, 팜유 20여만 톤 등 약 114만 톤 수준으로, 이 가운데 대두유 20만 톤, 옥수수유 4만 톤 등 24만 톤은 국내에서 생산하고, 나머지 90만 톤은 주로 수입 후 정제 과정을 거쳐 공급하고 있으며, 국내 공급사들은 운송 중인 물량을 포함해 2~4개월 가량의 재고를 안정적으로 보유하고 있는 상황이다. 회의에 참석한 업계 관계자들에 따르면, 업소용과 가정용으로 사용량이 가장 많은 대두유의 경우 미국과아르헨티나 등 주요 수출국으로부터 차질없이 도입(연간 약 40만 톤)되고 있으며, 국내 생산(연간 약 20만 톤)을 위한 원재료인 대두 도입도 원활히 추진되고 있어 수급에는 문제가 없다는 입장이다. 또한 팜유의 경우 최근 인도네시아 수출제한에도 불구하고 국내 식품업계는 말레이시아산을 사용하기 때문에 수급에 차질이 없는 상황이며, 기존 재고 이외에 5~6월에도 평년 수준 사용량인 3만 3천 톤 도입 중이고, 하반기 이후 물량도 계약된 대로 정상 도입 예정이라고 전했다. 라면, 제과, 제빵 등 식폼롱장용 물량이나 가정용 소포장 물량은 예년에 비해 수요업체 발주량에 큰 차이가 없으나, 유통대리점을 통해 공급되는 업소용 캔식용유, 가정용 대룡량 주문량이 최근 크게 늘어난 상황이며, 이는 우크라이나 사태와 인도네시아 팜유 수출제한 등의 영향으로 식용유 가격 상승을 우려한 가수요가 일부 유통망에서 발생하는데 기인한다는 것이 공급 업체들의 공통된 의견이다. 공급사 관계자들은 국내 식용유 공급에는 문제가 없는 만큼 일부 가수요만 진정된다면 우려하는 소비자들의 식용유 구입에 문제가 발생할 가능성은 낮으며, 현재 시점에서 식용유 공급가격 인상 계획은 없다는 점을 밝혔다. 농식품부 권재한 식품산업정책실장은 “식용유 공급 문제는 중소외식업체와 소상공인의 생계 안정과 직결되는 만큼 정부와 기업이 적극 협력해 식용유 수급상황을 면밀히 점검하고, 가격 불안 심리로 인해 필요 이상 미리 구매하는 상황을 완화할 수 있도록 함께 노력자”고 당부했다. 이를 위해 농식품부는 민관 수급 점검을 주 1회 이상 정례화해 정확한 수급 정보 제공 등 공급망 관리에 만전을 기할 계획이다.

프레시코드, 샐러드 구독회원 30만 돌파 기념 ‘프코 페스타’ 이벤트

프리미엄 샐러드 구독 서비스를 제공하는 푸드테크 스타트업 프레시코드가 회원 수 30만 명 돌파를 기념해 함께 해 준 고객들에게 감사의 의미를 담은 프로모션 ‘프코 페스타’를 진행한다. 프레시코드는 이번 프로모션에서 모멘텀이 되는 숫자 ‘30’을 활용해, 매주 월요일마다 선착순으로 한정수량의 ‘정기구독 30% 할인쿠폰’을 발급하고, 30만 회원이 사랑한 ‘베스트 아이템을 최대 30% 할인’하는 등 다양한 혜택을 제공한다. 매주 목요일에는 새로운 이벤트가 추가될 예정이며, 5월 19일인 오늘은 간식과 식사 제품을 ‘300원’ 혹은 ‘3,000원’에 구입할 수 있는 선착순 특가 이벤트를 진행한다. 프레시코드는 2016년 샐러드 배송 서비스를 시작한지 만 6년 만에 회원수 30만 명을 돌파했다. 최근에는 ‘헬시플레저’ 트렌드와 함께 샐러드 및 건강 간편식에 대한 수요가 늘어나면서 MZ세대 뿐만 아니라 4050세대 회원수도 빠르게 증가하는 추세다. 현재 프레시코드는 약 170 여 종의 상품을 제공하고 있다. 그 중 대표 상품인 샐러드의 단일 제품 기준 판매량은 300만 개 달성을 앞두고 있으며, 이는 샐러드 단일 주문, 세트 상품, 정기구독 판매량을 모두 합한 수치다. 건강한 라이프 스타일을 지향하는 사람들이 늘어나면서 단품이 아닌 샐러드 정기구독을 신청하는 고객도 함께 증가했다. 프레시코드의 샐러드 정기구독 누적 주문 건수는 곧 15만 건을 돌파할 예정이다. 뿐만 아니라 전 제품의 누적 배송 건수는 150만 건 달성을 목전에 두고 있으며, 프레시코드만의 거점 배송 시스템인 프코스팟은 서울, 경기지역에만 총 2,000 여 곳으로 확장됐다.

국립자연휴양림 숲속 요리교실 ‘포레스토랑’ 운영...숲속에서 즐기는 임산물 요리

산림청 국립자연휴양림관리소가 자연 속에서 건강한 식재료인 우리 임산물로 즐기는 요리 체험 프로그램 건강을 지키는 숲속 요리교실 ‘포레스토랑(Forestaurant)’을 운영한다. 포레스토랑은 Forest(숲)와 Restaurant(레스토랑)의 합성어로, 산림청과 한국음식문화진흥연구원이 국민의 건강한 삶과 우리 임산물의 우수성을 홍보하기 위해 추진하는 이벤트로 올해 3회차를 맞이했다. 일반 국민들이 참여하는 첫 번째 행사는 6월 4일(토)에 시작해 6월 25일(토)까지 매주 토요일(11:00~13:00), 총 4회에 걸쳐 진행되며, 회차별로 남해편백(경남 남해), 덕유산(전북 무주), 청태산(강원 횡성), 희리산해송(충남 서천) 자연휴양림에서 개최할 예정이다. 이번 이벤트 중 임산물 요리교실에서는 가정 식탁에서 활용 가능한 제철 임산물, 밑밭찬 등 요리실습과 쉽게 따라하는 임산물 요리법 전수, 식재료별 특성 및 손질법 등을 설명할 예정이다. 행사장 주변에는 임산물 전시, 판매장을 함께 운영할 계획이라 참가자와 휴양림 이용객들은 요리에 활용된 임산물을 바로 구매할 수 있다. 국립자연휴양림관리소 이영록 소장은 ‘이번 행사가 임산물을 활용한 요리를 통해 국민의 건강증진에 도움이 되고 우리 임산물의 우수성을 알릴 수 있는 시간이 되길 바란다“며 ”아울러 코로나19 사회적 거리두기 완화 등으로 모처럼 휴양림의 맑은 공기 속에서 건강한 ㅇ림산물 요리를 즐기길 기대한다“고 말했다.

배스킨라빈스, 플래그십 스토어 ‘강남대로점’ 오픈

SPC그룹이 운영하는 배스킨라빈스가 플래그십 스토어 3호점 ‘배스킨라빈스 강남대로점’을 오픈했다. 서울시 강남구 역삼동에 위치한 강남대로점은 파르나스몰점(1호점), 스퀘어강남(2호점)에 이어 배스킨라빈스가 세 번째로 선보이는 플래그십 매장으로, 미국 유명 인테리어 디자인 브랜드 ‘오스모스(OSMOSE)사’와 협업해 ‘원더랜드(Wonderland)’ 콘셉트를 적용, 신비롭고 동화적인 느낌의 인테리어를 연출했다. 특히, 총 100가지 맛의 아이스크림 컬렉션을 제공하는 매장의 특성을 살려 다양한 플레이버를 열기구로 형상화해 시각적 즐거움을 더하고, 판타지 동화 같은 분위기를 완성했다. 매장 중앙에 설치된 대형 디지털 메뉴보드를 통해서는 아이스크림을 상징하는 캐릭터들이 퍼레이드를 펼치는 Full 3D 애니메이션도 생생하게 즐길 수 있다. 반대편 디지털 보드에도 퍼레이드를 준비하는 캐릭터 모습을 담은 백 스테이지 장면을 연출해 마치 환상의 나라에 방문한 듯한 기분을 선사한다. 고객 편의를 위해 매장의 각 요소도 디지털화했다. 종이 포스터, 메뉴 이름표 및 가격표를 모두 디지털 브로슈어로 제공하는 ‘페이퍼리스(Paperless)’ 도입으로 고객은 트레이에 있는 QR 코드를 스캔하면 브랜드 및 방문 매장에 관한 정보, 아이스크림 플레이버 소개, 이달의 프로모션 등 다양한 정보를 간편하게 확인할 수 있다. ‘강남대로점’ 오픈을 기념해 아이스크림 샘플러(오가닉/일반) 또는 아이스크림 퐁듀 구매 시 ‘100플레이버 크루 키링’을 선착순 제공하고, 오전 10시부터 오후 2시까지 ‘카페31’ 메뉴를 구입하는 소비자를 대상으로 사이즈 업그레이드 혜택도 한시적으로 제공할 예정이다.

신개념 체험공간 '매직플로우', 스타필드 고양에 개장

동물 스토리파크 '원더래빗'과 식음시설 '아쿠아리움 카페' 결합된 신개념 공간

신세계건설 레저부문이 어린이날을 맞아 5일(목)부터 스타필드 고양에서 신개념 체험형 공간 ‘매직플로우(Magic Flow)’를 본격적으로 선보인다. 끊임없이 펼쳐지는 마법 같은 공간을 뜻하는 매직플로우는 국내 최초의 미디어기반형 동물 스토리파크인 ‘원더래빗’과 최근 각광받고 있는 식음시설인 ‘아쿠아리움 카페’가 결합된 신개념 공간이다. 특히, 원더래빗은 ㈜미디어앤스페이스 파트너스와 함께 선보이는 동물 테마 스토리파크의 첫 시리즈로 한국인에게 친숙한 동화를 재해석한 색다른 미디어 아트를 통해 신선한 경험을 선사하는 특별한 체험형 문화 공간이다. 원더래빗은 단순한 기존 미디어 아트 위주의 공간구성이 아니라 전시연출과 미디어가 스토리와 함께 적절하게 연계된 것이 특징이다. 주요 전시·체험 공간은 △예술 체험공간인 ‘토끼 갤러리’ △토끼와 거북이 경주를 모티브로 한 ‘숲의 교향곡’ △향기를 테마로 한 ‘보랏빛 향기 △전 세계인이 사랑하는 캐릭터인 피터래빗을 테마로 한 농장 △이상한 나라의 앨리스를 배경으로 색다른 체험공간을 선보이는 ‘이상한 나라의 터널’ △용궁으로 간 토끼를 연상시키는 아쿠아 토끼 △달나라에 사는 ’우주 토끼’ 등 총 15개 다양한 스토리로 구성됐다. 신세계건설 레저부문 김수진 마케팅 팀장은 “남녀노소 모두 좋아하는 친숙한 토끼 이야기를 테마로 다양한 볼거리와 이색적인 체험을 제공 할 예정이다”며,”향후에는 더욱 다양한 동물들이 색다른 공간에서 주인공으로 등장해 고객들에게 차별화된 경험을 선보일 예정이다”고 밝혔다. 한편 스타필드안성, 하남에 이어 세번째로 문을 열게 된 아쿠아리움 카페에서는 상어·가오리·열대어 등 62종 3천여마리의 다양한 해양 생물을 감상 할 수 있다. 아쿠아리움 카페에서 제조음료를 구입한 고객들은 별도 입장료 없이 무료 관람 및 유료 먹이주기 체험이 가능하다.

일부 밀키트, 나트륨·포화지방 1일 기준치 넘고 제품별 차이 최대 6.7배

대부분 영양성분 함량 표시 안해 영양표시 확대 필요

소비자시민모임이 부대찌개, 밀푀유나베, 로제파스타 등 25개 밀키트 제품의 영양성분 함량 등을 시험·평가한 결과 일부 제품은 1인분 기준 나트륨과 포화지방 함량이 1일 기준치를 넘는 것으로 나타났다. 또 같은 메뉴라도 제품에 따라 단백질, 탄수화물, 지방 등 주요 영양소의 함량 차이가 컸고, 탄수화물과 포화지방의 경우 제품별로 최대 6.7배까지 차이가 있었다. 25개 제품 가운데 영양성분 함량을 표시한 제품은 6개뿐이었고, 5개 제품은 전체 또는 구성물 내용량이 표시량보다 부족하거나 표시상의 구성물이 실제 제품에 없는 등 표시와 실제 제품 간 차이가 있는 것으로 나타났다. 소비자시민모임은 “밀키트 제품 중 식품유형이 ‘간편조리세트’의 경우 영양표시 대상식품이 아니어서 대부분의 제품이 영양표시를 하지 않아 소비자는 제품간 영양성분을 비교하거나 영양성분을 고려한 섭취가 어렵다”며 “소비자들이 밀키트의 영양성분 함량을 알 수 있도록 ‘간편조리세트’를 영양 표시 대상으로 확대하는 것이 필요하다”고 지적했다.

이상윤 풀무원 기술원장, 제21회 식품안전의 날 대통령 표창 수상

풀무원 R&D센터 이상윤 기술원장이 13일 양재동 AT센터에서 열린 ‘제21회 식품안전의 날’ 기념식에서 식품안전에 기여한 성과를 인정받아 대통령상 표창을 받았다. 이상윤 원장은 식품안전과 품질 향상을 위해 미국 농무부(USDA)의 상주관리 기법, 식품안전현대화법(US FSMA) 등 선진기법을 도입해 국내 스마트 HACCP의 초석을 마련하고, 국내 식중독 예방 관리의 기틀을 마련하는데 크게 기여했다. 또, 식품안전 강화를 위한 적극적인 투자 및 산학관간 정보교류 활동으로, 식품안전성 향상 및 국민보건 향상에 기여한 공로를 인정받았다. 이상윤 풀무원 기술원장은 수출 제품에 대한 품질이슈 차단 및 안전성 확보를 통해 K-Food의 글로벌 시장 확대에도 기여했다. K-Food의 글로벌 시장이 확대되고, 수출량이 증가하자 수출 제품에 대한 품질이슈 차단 및 안전성 확보를 위해 신규업체에 대한 사전 감사 실시와 상주 점검을 통해 품질 관리를 주도했다. 이상윤 원장은 “‘바른먹거리로 사람과 지구의 건강한 내일을 만드는 기업’ 미션 아래 식품안전에 그치지 않고, 탄소중립과 친환경 패키지 개발 등 ESG 경영을 더욱 강화하여 풀무원의 친환경과 생명존중 기업가치를 실천하도록 더욱 노력하겠다”고 수상소감을 밝혔다.

음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 수안보 산채전문 <영화식당>

휴가철이다. 휴가는 지친 심신을 쉬게 하고, 힐링하는 것이다. 그동안 먹어보지 못했던 맛있는 음식을 마음껏 먹는 것도 휴가철에 누리는 큰 행복이다. 수십 가지 산채나물로 만든 음식은 도시에서는 아무래도 접하기가 쉽지 않다. 설령 있다하더라도 제대로 된 맛을 느끼지 못한다. 온천으로 유명한 수안보에 가면 산채음식을 제대로 맛볼 수 있는 식당이 있다. 충청북도 수안보면 온천리, 상록호텔 맞은 편에 위치한 <영화식당>이다. 1만 6천원짜리 산채정식에 산나물 반찬만 18가지다. 함께 나오는 된장찌개는 그야말로 예술이다. 여기에 2만원짜리 더억구이 하나 추가하면 상다리가 부러질 정도다. 4명이 먹으면 1인당 2만원정도 꼴이다. 이 식당은 수십 가지의 산채나물을 담는 접시마다 나물 이름이 적혀있다. 그냥 보면 그게 그것 같지만 일일이 어떤 나물인지 알고 먹는 재미 또한 쏠쏠하다. 산채정식을 시켜놓고 밥상이 나오기 전에 집에서 직접 만든 뜨끈한 두부 한 접시 먹어주는 것은 위장에 대한 예의다. 수안보도 요즘 코로나19로 단체 관광객이 없어서 많이 힘들다. 굳이 수안보에 온천을 즐기러 가지 않더라도 경상도 지역으로 여행을 갈 때도 지나가는 길목이 수안보다. 수안보를 지나칠 때 점심시간이라면 영화식당에서 산채정식 밥상으로 먹는 행복감을 만끽하길 바란

- 【브랜드 스토리】 50세 중년이 된 오뚜기 마요네스, 부동의 1위 비결은?

오뚜기가 1972년 6월에 자체 기술만으로 개발한 국내 최초 마요네스인 ‘오뚜기 마요네스’가 출시 50주년을 맞았다. 지난 50년간 약 150만톤이 판매됐으며, 이를 개수로 환산하면 약 50억개에 이른다. 오뚜기 마요네스가 쉰 살의 중년이 될 때까지 시장점유율 1위를 차지하고 있는 비결이 뭘까. ▲품질 향상을 위한 끊임없는 기술개발 오뚜기 마요네스가 시장에서 줄곧 1위를 지켜낸 비결은 품질 향상을 위해 꾸준히 노력한데 있다. 소비자 조사를 통해 고소한 맛을 선호한다는 점에 착안해, 1984년 4월 기존 마요네스에서 고소한 맛을 강조한 '오뚜기 골드 마요네스'를 선보였다. 또한, 쉽게 깨지는 기존 병 용기의 단점을 보완하기 위해 튜브형 제품을 출시하여 소비자 편의성을 향상시켰다는 점에서 긍정적인 반응을 얻었다. 이후 1987년 산뜻한 맛을 선호하는 소비자를 고려해, 기존에서 업그레이드한 '오뚜기 후레쉬 마요네스'를 출시하는 등 라인업을 강화해 나갔다. ▲다양한 소비자 취향 반영한 제품 진화 오뚜기는 지속적인 연구개발을 통해 마요네스 품질을 업그레이드하고, 변화하는 소비자의 요구를 파악해 다양한 제품군을 선보이며 진화를 거듭했다. 지난 2003년부터 웰빙트렌드가 강해지면서 기름 함량을 줄인 제품, 콜레스테롤을 없애면서 마요네스의 고소한 맛을 살린 제품, 올리브유를 사용한 프리미엄 제품 등을 잇따라 선보였다. 또 소비자들의 다양한 취향에 맞춰 보다 세분화된 제품 개발에 힘썼다. 매운맛을 선호하는 소비자들을 고려해 알싸하게 매콤한 와사비 맛이 특징인 ‘와사비 마요네스’, 호프집 마요네스 비법소스를 그대로 재현한 ‘마른안주에 찍어먹는 마요네스’, 계란 대신 콩을 사용해 더욱 담백한 ‘담백한 소이마요’를 내놓았다. ▲세계로 수출, 최근 MZ세대 니즈 반영한 제품 눈길 오뚜기 마요네스는 해외에서도 사랑받고 있다. 미국, 유럽, 몽골 등 전 세계로 수출되고 있으며, 러시아 일부 지역에서 수년간 점유율 1위를 차지하고 있다. 1996년 당시 러시아 상인들이 우연히 '오뚜기 골드 마요네스' 맛을 보고, 대량으로 사가면서 수출이 이뤄졌다는 설명이다. 최근 MZ세대 소비자 취향에 맞춘 제품을 출시하며 주목받고 있다. 지난해 ‘마요네스’의 베이스와 ‘케챂’을 섞은 ‘케요네스’를 선보인 것이 대표적인 예다. 오뚜기만의 노하우를 적용해 토마토 케챂과 마요네스를 최적의 비율로 조합하고, 매콤한 할라피뇨로 깔끔한 뒷맛을 살렸다. 반세기 동안 ‘식탁 위의 감초’ 역할을 해온 국민소스 ‘오뚜기 마요네스’의 소비자를 위한 발전적 변신은 무죄다.