호박은 회복기 환자나 위가 약한 사람에게 좋다. 그리고 마른 사람이 꾸준히 먹으면 살이 찌는 효과를 준다. 또는 그와 반대로 비만증인 사람의 다이어트 효과를 가져다 준다. 

 

당뇨나 산후 부기를 빼는 효과를 줄 뿐만 아니라 숙취 해소에도 좋다. 

 

늙은 호박은 성인병, 변비, 설사, 기침, 감기, 냉증, 피부보호, 야맹증에도 도움이 된다. 또 동짓날 호박죽을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다는 얘기가 있을 만큼 호박은 중풍 예방에도 좋다. 

 

<호박을 이용한 요리> ①호박 고추장

 

 

(재료) 

늙은호박 4kg, 엿기름 1.5되, 메주가루 0.5kg, 고춧가루 1.5kg, 소금 0.5kg

 

(만드는 법)

❶ 늙은호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 썰어준다. 

❷ 따뜻한 물에 엿기름을 주물러서 체에 걸른 후 엿기름 물을 맑게 가라앉힌다.  

❸ ❶의 호박은 엿기름 물에 8시간 정도 약한 불에서 끓인다. 

❹ ❸의 메줏가루를 넣고 섞는다. 

❺ ❹가 식으면 고춧가루와 소금을 넣어 섞는다. 

❻ 다 된 ❺를 항아리에 담고 뚜껑을 덮은 후 20일 동안 햇볕에 두어 발효시킨 후 시원한 곳에 보관한다. 

 

<호박을 이용한 요리> ②호박죽

 

 

(재료)

호박 1/2개, 삶은 팥 1/2컵, 불린 쌀 1컵, 찹쌀가루 1컵, 소금과 흑설탕 약간

 

(만드는 법)

❶ 호박은 속을 파고 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어준다. 

❷ 냄비에 호박과 물을 넣고 푹 끓이다가 주걱으로 으깨면서 불린 쌀을 넣고 끓여준다. 

❸ ❷에 어느 정도 쌀이 익으면 찹쌀가루를 넣고 끓이다가 익은 팥을 넣어 주고 익힌다. 

❹ ❸이 다 익으면 소금과 흑설탕으로 간을 해준다. 

 

<자료협조: (사)세계음식문화연구원 양향자 이사장>