수산물의 속임수 판매가 많이 개선된 것으로 나타났다.

서울시보건환경연구원이 지난 3월 한 달간 서울시내 백화점 식품관, 대형마트, 회전초밥 식당, 전자상거래전문 식품몰 19곳에서 회, 회덮밥, 초밥 등 32개 제품을 구매해 유전자 분석을 실시한 결과 원재료 표시사항과 모두 일치했다.

과거에는 저렴한 수입산 냉동 기름치를 고급 참치회로, 수입산 약식 농성어나 황돔을 최고급 제주산 자연 다금바리로 둔갑시켜 어종과 원산지를 속여 비싸게 파는 사례가 많았다.

특히 수산물이 초밥이나 모듬회 등으로 사용된 경우 생선살을 육안으로 구분하기 어려워서 속임수 판매가 많았던 것이다.

이에 서울시보건환경연구원은 유전자 분석을 활용한 식품 원료의 진위 판별 검사를 수행하고 있는데, 회나 초밥 등 수산물 외에도 소시지, 떡갈비, 만두, 볶음밥 같은 식육가공품에서 소와 돼지, 닭 등의 유전자 검사, 쌀을 원료로 하는 떡볶이와 면에서 밀 유전자를 확인하기도 한다.

신용승 서울시보건환경연구원장은 "소비 트렌드를 반영한 다양한 식품의 원재료 표시에 대한 주기적인 모니터링을 실시해 안전한 외식문화 정착을 위해 노력하겠다"고 말했다.