유통기한과 소비기한 등 식품 날짜표시 제대로 알기

식품에는 제조일자와 유통기한, 소비기한, 품질유지기한 등 4가지의 날짜를 제품의 특성에 따라 표시하도록 하고 있다. 그런데 '기한'이라는 단어 때문에 적힌 기한 날짜가 지나면 먹을 수 없는 것으로 생각하고 버리는 경우가 있다. 그래서 식품 날짜 표시에 대해 제대로 정보를 제공한다.

날짜표시의 종류와 의미
'제조일자'는 제조나 가공이 끝난 시점으로 장기간 보관해도 부패나 변질 우려가 낮은 설탕, 소금, 소주, 빙과 등의 가공식품에 표시한다.
'유통기한'은 제조일로부터 소비자에게 유통과 판매가 허용되는 기간으로 대부분의 식품에 적용되고 있다.
'소비기한'은 표시된 조건에서 보관하면 소비해도 안전에 이상이 없는 기간으로 영국, 일본, 호주 등 해외에서도 사용하고 있는 표시제도이다.
'품질유지기한'은 제품 고유의 품질이 유지되는 기간으로, 장기간 보관하는 당류, 장류, 절임류 등에 적용한다.

날짜표시 기한이 지난 식품을 먹어도 되나?
유통기한이나 소비기한은 제조업자가 제품의 특성과 유통과정을 고려해 과학적인 설정 실험을 통해 제품 유통 중 안전성과 품질을 보장할 수 있는 기간으로 설정한다.
유통기한은 식품의 품질 변화시점을 기준으로 60~70% 정도 앞선 기간으로 설정하고, 소비기한은 80~90% 앞선 수준에서 설정하므로 유통기한보다 소비기한이 좀 더 길다.
이처럼 유통기한은 식품의 품질 변화 시점보다 짧게 설정하므로, 보관기준이 잘 지켜지고 기간이 조금 초과한 것이라면 품질변화가 없기 때문에 먹어도 된다.
또 품질유지기한 표시 대상 식품의 경우 장기간 보관해도 급격한 품질변화나 변질의 우려가 없어 기간을 초과해 섭취하는 것이 가능하다.
그러나 소비기한이 초과한 식품은 섭취해서는 안된다.

■ 날짜표시에 따른 식품 보관 시 주의점
식품을 안전하게 유지하려면 유통기한 또는 소비기한 내에 제품의 특성에 맞게 설정된 보관기준(냉장, 냉동, 실온)을 철저히 지켜야 한다. 특히 냉장제품의 경우 0~10℃ 온도 기준을 벗어났거나 제품이 개봉된 채로 보관되었다면 해당 기간까지 제품이 안전하다는 것을 보장할 수 없기 때문에 주의해야 한다.
<자료협조: 식약처>

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