【우리동네 맛집】 여주 천서리 <홍원막국수>

경기도 여주는 조선시대 교통요지였다. 남한강이 가로지르는 여주에는 나루가 두 개나 있었다. 신륵사 앞에 조포나루와 현재의 이포대교 자리에 이포나루가 있었다. 한강의 4대 나루(마포나루, 광나루, 조포나루, 이포나루) 가운데 2개가 여주에 있었으니 여주가 얼마나 교통의 중심지였는지 알만하다. 여주에 있는 2개의 나루는 강원도에서 한양으로 가던 특산물과 재화가 하루 쉬어 가는 곳이기도 하고, 여주와 이천에서 생산되는 진상미(進上米)가 출발하는 곳이기도 했다. 특히 강원도에서 생산된 특산물을 한양으로 팔러 가던 배들이 쉬어가던 곳이 여주였는데, 이때 여주에서 생산되는 특산물과 강원도의 특산물의 물물교환을 많이 했다. 그 중의 하나가 강원도의 메밀가루였다. 이로 인해 이포나루와 가까운 거리에 있는 천서리 사람들이 메밀로 만든 막국수를 만들어 먹기 시작했다. 천서리 주변에는 야트막한 산이 많아 1960년대부터 사냥꾼들이 많이 몰려들었는데 사냥하느라 배가 고팠던 사냥꾼들은 자기들이 잡은 짐승들을 내어 놓으면서 민가에서 한 끼 얻어먹으며 허기를 해결하곤 했다. 이 때 주민들이 내놓은 밥상이 막국수였다. 그 맛에 반하여 다시 찾은 사냥꾼들은 “막국수나 한 사발 말아 주구려”라고 했고, 어느 시점부터 주민들은 아예 막국수를 팔기 시작했다. ▲비빔막국수, 육수가 깊은 맛이 난다. 메뉴는 물막국수, 비빔막국수, 편육 등 세 가지가 전부다. Ⓒ밥상머리뉴스 이후 강원도로 가는 도로가 생기고, 나들이객들이 많아지면서 천서리에는 자연스럽게 막국수촌이 생겨났다. 지금은 대부분 3대째 장사를 하고 있는 음식점들이 많다. 그 중에 <홍원막국수> 집에서 비빔막국수를 한 그릇 했다. 평소 막국수를 자주 먹지 않는 편인데 ‘참 맛있다’는 느낌을 받았다. 천서리 막국수촌에서는 가장 장사가 잘되는 집인데 손님이 너무 많아서 본점 근처에 분점까지 내었는데도 손님이 미어터진다. ▲홍원막국수 본점, 주말에는 번호받고 대기해야 한다. 바로 앞의 분점은 좌식이 아니고 탁자식이다. Ⓒ밥상머리뉴스 여주는 민족의 성군이신 세종대왕릉이 모셔진 영릉과 명성황후 생가, 그리고 천년고찰 신륵사와 신륵사 입구의 도자기 유통센터 등 볼거리도 풍부하다. 서울에서 여주역까지 지하철로 연결이 되고, 여주역에서 주요 관광지를 여행할 수 있는 세종대왕관광순환버스가 운행되고 있어 대중교통으로도 당일코스로 편리하게 여행할 수 있는 곳이다. 순환버스가 천서리 막국수촌에도 가기 때문에 주말 여행지로는 이만한 곳이 없다.

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【우리동네 맛집】 주물럭 전문 마포 <태순집>

마포대교가 생기기 전까지 마포는 나루터로 유명했다. 그러다 보니 당연히 물류 이동의 중심지였다. 젓갈과 소금, 곡식 등의 운반이 빈번했고, 젓갈을 보관하는 옹기를 구워 만들던 마을도 생길 정도였다. 유동인구가 많고 젓갈이 흔하다보니 음식문화도 발달했다. 여의도에서 마포대교를 넘으면 왼쪽 편에 위치한 용강동 일대에 고기집이 많이 생긴 이유이다. 마포에서 유명한 음식은 주물럭과 돼지갈비, 그리고 설렁탕이다. 마포 돼지갈비와 설렁탕은 대중화되어 마포가 아니라도 많이 접할 수 있지만 마포 주물럭은 용강동 마포음식문화거리에 가야 제대로 된 맛을 느낄 수 있다. 주물럭은 소고기에 양념을 해서 주물럭거린다고 해서 붙여진 이름이다. 요즘은 일반적으로 생고기를 구워먹는 것이 대세인데 마포에서는 여전히 주물럭이 대세다. 그곳에 기자가 단골로 찾는 식당이 <태순집>이다. 1975년에 오픈해 40년 넘게 마포를 굳건히 지키고 있다. 맛도 변함이 없다. 광화문 신문쟁이들과 여의도 방송쟁이들이 자주 찾던 곳이다. 고기도 맛있지만 마지막에 먹는 동치미소면은 이집의 별미다.

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【우리동네 맛집】 광양불고기 전문 광양 <시내식당>

우리나라의 불고기 문화는 지역별로 특색이 있고 만드는 방식과 유래도 다르다. 서울불고기와 언양불고기, 광양불고기가 우리나라의 대표적인 3대 불고기로 꼽히는데 이 가운데 이번에는 광양불고기를 소개한다. 광양불고기는 먹을 것이 부족했던 시절의 애잔한 서민들의 애환이 담긴 음식이다. 1950년대 전라남도 광양 시내에는 정육점 세 곳이 한군데에 모여있었다. 정육점 주인들이 소를 잡는 날이면 마을 친구들 불러 간과 천엽, 내장 등 소의 부산물을 나눠주곤 했다. 부산물을 얻어먹는 친구들 입장에서는 공짜로 얻어 먹는 것도 한두 번이지 미안해서 가끔 돈을 주고 소고기를 사먹기도 했단다. 광양불고기의 역사는 이때부터 시작된다. Ⓒ밥상머리뉴스 가난한 친구들이 비싼 부위의 고기는 사지 못하고 저렴한 부위를 사서 맛있게 구워먹는 방법을 연구해 탄생한 것이 광양불고기다. 구워먹는 부위 중에서 저렴한 부위는 고기가 질길 수밖에 없는데, 질긴 고기를 부드럽게 만들기 위해 얇게 썰었다. 그리고 더 맛있게 하기 위해 양념도 첨가했다. 여기에 인근 백운산에서 나는 참나무 숯으로 구워 불맛까지 보탰다. 이렇게 해서 탄생한 광양불고기는 그 맛이 일품이어서 금세 소문이 났고, 광양불고기 전문점이 곳곳에 생겨나기 시작했다. 밥상머리뉴스는 그 가운데 3대째 영업을 하고 있는 <시내식당>을 찾았다. 맛을 평가하자면 먹을 것이 부족했던 옛날에는 어땠을까 모르지만 맛있는 소고기가 넘쳐나는 지금으로서는 그렇게 맛있다는 느낌이 들지는 않았다. 게다가 지역 명품 먹거리를 취급하는 전문점에서 수입소고기도 함께 판매하고 있다는 것도 아쉬운 대목이었다. Ⓒ밥상머리뉴스

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【우리동네 맛집】 청계산 <기와집 양·대창센타>

주당들이 즐겨 먹는 안주 중에 하나가 양, 곱창, 대창, 막창 등 소와 돼지의 내장 구이다. 그래서 동네마다 유명한 전문점이 한두 군데씩은 있다. 어떤 집은 양·곱창 전문점으로, 어떤 집은 양·대창 전문점으로, 또 어떤 집은 곱창 또는 막창 전문점으로 간판을 내걸고 영업을 한다. <오발탄>과 <연타발> 등 프랜차이즈로 발전한 전문점도 있지만 독립점포 중에서도 동네 맛집으로 유명한 집들이 많다. 그 중의 하나, 서울 청계산 입구에 있는 <기와집 양·대창센타>를 소개한다. 부속물은 특유의 냄새가 나지 않게 하는 것이 중요한데 이 식당에서 내놓는 양, 대창은 냄새가 전혀 나지 않는다. 게다가 질기지도 않고 매우 부드럽다. 특히 유명한 식당에서도 염통이 맛있는 집은 찾아보기 힘든데 이 식당에서 내는 염통은 정말 맛있다. 고기도 맛있지만 후식으로 나오는 잔치국수는 별미다. 양이나 곱창, 대창, 막창 등을 구워 먹을 때는 냄새가 옷에 배는 것이 가장 신경이 쓰이는데 이 식당 손님이 겉옷을 벗고 이 식당의 로고가 새겨진 별도의 유니폼 잠바를 입게 해준다. 음식을 먹으면서 입으로는 맛있어서 이 식당을 한 번 더 생각하게 하고, 손님들이 입고 있는 유니폼을 보고 눈으로 또 한 번 브랜드를 각인시킨다.

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【우리동네 맛집】 영주 순흥전통묵집
장작불로 직접 쑨 100% 메밀묵과 부석태로 만든 두부가 일품

경상북도 영주에 가면 유명 관광지인 소수서원과 선비촌이 있는 순흥면에 오래된 전통음식점이 한 군데 있다. 바로 <순흥전통묵집>이다. 지금은 팔순이 넘으신 정옥분 할머니가 40여 년 전부터 전통방식으로 장작불로 직접 쑨 100% 메밀묵을 내놓는 집이다. 메밀 주산지가 아닌 곳에서 40여년의 전통맛집으로 명성을 날리고 있는 이유를 알만하다. 이 집은 메뉴가 묵밥과 두부밖에 없다. 묵도 맛있지만 두부 역시 정말 구수하고 맛있다. 사실 영주는 콩으로 유명한 곳이다. 부석사가 있는 부석면 일대에서 생산되는 ‘부석태’라는 콩은 일반 콩보다는 콩 알이 두 배나 크고 단맛이 강하다. 그래서 영주에는 이 부석태로 만든 두부나 청국장이 유명하다. 바로 이 부석태로 만든 두부를 <순흥전통묵집>에서도 마음껏 맛볼 수 있다. 포장도 해주기 때문에 묵과 두부를 시켜서 다 먹지 못하면 포장을 해서 여행 중에 숙소에서 먹으면 그 또한 별미다.

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[우리동네 맛집] 대구 동성로 <미야꼬 우동>
일본인이 운영하는 정통 일본 가정식

대구 명물 떡볶이 중앙로 떡볶이와 2·28공원 사이길로 쭉 들어가 보면 작은 골목길에 사람들이 줄 서서 기다리고 있는 일본식당이 있다. ▲ 미야꼬 우동에 들어가기 위해 줄 서서 기다리고 있는 손님들 ⓒ 밥상머리뉴스 이 식당의 이름은 ‘미야꼬 우동’으로, 일본 교토 미야꼬 우동의 한국 지점이다. 왠지 우동 전문점일 것 같지만 사실 일본 가정식당이라 부르는 편이 더 어울리겠다. 물론 우동도 팔긴 하지만 우동 보다는 덮밥 종류를 추천한다. ▲ 돈토로 덮밥 ⓒ 밥상머리뉴스 미야꼬 우동에서 제일 인기 있는 메뉴는 ‘돈토로 덮밥(항정살 덮밥)’이다. 갓 지은 밥 위에 달달하게 구운 항정살을 듬뿍 올려 느끼하지 않고 담백하며 고소한 맛이 일품이다. ▲ 냉고기 우동 ⓒ 밥상머리뉴스 또 다른 인기메뉴로는 ‘냉고기 우동’이 있다. 이름 그대로 차가운 국물에 고기가 들어간 우동이다. 소유(간장)소스의 차가운 육수 우동이라 그런지 면의 식감이 다른 일반 우동보다 더욱 쫄깃하다. 또한 같이 곁들여 나오는 표고버섯은 달달한 맛으로 고기와의 조화를 이룬다. 좁은 내부 덕에 항상 손님이 줄서서 기다리지만 미야꼬 우동은 수년동안 확장 공사를 하지 않는다. 일본 장인정신의 고집스러움이 보이는 것 같아 더욱 일본스러움이 느껴지는 미야꼬 우동. 출출한 한끼 가정식이 먹고 싶을 때 이국적인 맛도 함께 느끼고 싶다면 동성로의 ‘미야꼬 우동’을 추천한다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 수안보 산채전문 <영화식당>

휴가철이다. 휴가는 지친 심신을 쉬게 하고, 힐링하는 것이다. 그동안 먹어보지 못했던 맛있는 음식을 마음껏 먹는 것도 휴가철에 누리는 큰 행복이다. 수십 가지 산채나물로 만든 음식은 도시에서는 아무래도 접하기가 쉽지 않다. 설령 있다하더라도 제대로 된 맛을 느끼지 못한다. 온천으로 유명한 수안보에 가면 산채음식을 제대로 맛볼 수 있는 식당이 있다. 충청북도 수안보면 온천리, 상록호텔 맞은 편에 위치한 <영화식당>이다. 1만 6천원짜리 산채정식에 산나물 반찬만 18가지다. 함께 나오는 된장찌개는 그야말로 예술이다. 여기에 2만원짜리 더억구이 하나 추가하면 상다리가 부러질 정도다. 4명이 먹으면 1인당 2만원정도 꼴이다. 이 식당은 수십 가지의 산채나물을 담는 접시마다 나물 이름이 적혀있다. 그냥 보면 그게 그것 같지만 일일이 어떤 나물인지 알고 먹는 재미 또한 쏠쏠하다. 산채정식을 시켜놓고 밥상이 나오기 전에 집에서 직접 만든 뜨끈한 두부 한 접시 먹어주는 것은 위장에 대한 예의다. 수안보도 요즘 코로나19로 단체 관광객이 없어서 많이 힘들다. 굳이 수안보에 온천을 즐기러 가지 않더라도 경상도 지역으로 여행을 갈 때도 지나가는 길목이 수안보다. 수안보를 지나칠 때 점심시간이라면 영화식당에서 산채정식 밥상으로 먹는 행복감을 만끽하길 바란

- 【브랜드 스토리】 50세 중년이 된 오뚜기 마요네스, 부동의 1위 비결은?

오뚜기가 1972년 6월에 자체 기술만으로 개발한 국내 최초 마요네스인 ‘오뚜기 마요네스’가 출시 50주년을 맞았다. 지난 50년간 약 150만톤이 판매됐으며, 이를 개수로 환산하면 약 50억개에 이른다. 오뚜기 마요네스가 쉰 살의 중년이 될 때까지 시장점유율 1위를 차지하고 있는 비결이 뭘까. ▲품질 향상을 위한 끊임없는 기술개발 오뚜기 마요네스가 시장에서 줄곧 1위를 지켜낸 비결은 품질 향상을 위해 꾸준히 노력한데 있다. 소비자 조사를 통해 고소한 맛을 선호한다는 점에 착안해, 1984년 4월 기존 마요네스에서 고소한 맛을 강조한 '오뚜기 골드 마요네스'를 선보였다. 또한, 쉽게 깨지는 기존 병 용기의 단점을 보완하기 위해 튜브형 제품을 출시하여 소비자 편의성을 향상시켰다는 점에서 긍정적인 반응을 얻었다. 이후 1987년 산뜻한 맛을 선호하는 소비자를 고려해, 기존에서 업그레이드한 '오뚜기 후레쉬 마요네스'를 출시하는 등 라인업을 강화해 나갔다. ▲다양한 소비자 취향 반영한 제품 진화 오뚜기는 지속적인 연구개발을 통해 마요네스 품질을 업그레이드하고, 변화하는 소비자의 요구를 파악해 다양한 제품군을 선보이며 진화를 거듭했다. 지난 2003년부터 웰빙트렌드가 강해지면서 기름 함량을 줄인 제품, 콜레스테롤을 없애면서 마요네스의 고소한 맛을 살린 제품, 올리브유를 사용한 프리미엄 제품 등을 잇따라 선보였다. 또 소비자들의 다양한 취향에 맞춰 보다 세분화된 제품 개발에 힘썼다. 매운맛을 선호하는 소비자들을 고려해 알싸하게 매콤한 와사비 맛이 특징인 ‘와사비 마요네스’, 호프집 마요네스 비법소스를 그대로 재현한 ‘마른안주에 찍어먹는 마요네스’, 계란 대신 콩을 사용해 더욱 담백한 ‘담백한 소이마요’를 내놓았다. ▲세계로 수출, 최근 MZ세대 니즈 반영한 제품 눈길 오뚜기 마요네스는 해외에서도 사랑받고 있다. 미국, 유럽, 몽골 등 전 세계로 수출되고 있으며, 러시아 일부 지역에서 수년간 점유율 1위를 차지하고 있다. 1996년 당시 러시아 상인들이 우연히 '오뚜기 골드 마요네스' 맛을 보고, 대량으로 사가면서 수출이 이뤄졌다는 설명이다. 최근 MZ세대 소비자 취향에 맞춘 제품을 출시하며 주목받고 있다. 지난해 ‘마요네스’의 베이스와 ‘케챂’을 섞은 ‘케요네스’를 선보인 것이 대표적인 예다. 오뚜기만의 노하우를 적용해 토마토 케챂과 마요네스를 최적의 비율로 조합하고, 매콤한 할라피뇨로 깔끔한 뒷맛을 살렸다. 반세기 동안 ‘식탁 위의 감초’ 역할을 해온 국민소스 ‘오뚜기 마요네스’의 소비자를 위한 발전적 변신은 무죄다.