CJ프레시웨이, 日 미소된장 1위 ‘마루코메’와 독점공급 계약
글로벌 브랜드와 협업 강화…식자재시장 다양성 제고

식자재 유통·단체급식 전문기업 CJ프레시웨이가 10일 일본 미소된장 업체인 마루코메와 업소용 미소된장 제품의 독점 유통 계약을 맺었다. 마루코메는 일본 내 생산 및 유통뿐 아니라 북미와 유럽, 중국 등 글로벌 시장을 대상으로 수출 중인 세계 최대의 미소된장 생산업체다. 이번 계약으로 CJ프레시웨이는 마루코메의 대표 제품인 잇큐상 미소된장과 프로시로 미소된장(백미소), 프로아카 미소된장(적된장)을 포함한 3종을 외식 프랜차이즈 고객, 식자재 도매 업체 등 기업간거래(B2B) 식자재 경로를 통해 유통하게 된다. CJ프레시웨이 관계자는 “앞으로도 글로벌 1위 식품 브랜드와 협업사례를 늘려나가 국내 B2B 식자재 시장의 다양성을 높이겠다”고 말했다.

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완도군, 친환경 수산물 국제인증 확대 나선다
전복에 이어 해조류까지 인증확대 위한 간담회 개최

전남 완도군이 친환경 수산물 국제인증(ASC) 품목 확대에 나선다. 완도군은 ASC와 ASC-MSC(해양관리협의회) 인증 확대를 위한 심사 및 관계 기관 간담회를 열었다. ASC란 '지속 가능한 양식관리 위원회(Aquaculture Stewardship Council)'에서 부여하는 친환경 수산물에 대한 국제인증으로 해양 자원의 남획과 무분별한 수산 양식으로 인한 해양 오염을 막고 지속 가능한 양식 어업을 위해 만들어진 제도다. 이 인증은 신뢰받는 국제인증인 만큼 신청 어가들이 심사를 준비하고 추진하는 과정에서 갖춰야 할 것들이 많고 심사에도 많은 시간이 걸린다. 완도군은 14개 전복 어가에서 ASC 인증을 받은 데 이어 전복 300어가가 ASC 확대 인증을 받고, 해조류를 생산하는 100어가 역시 ASC-MSC 인증을 받을 수 있도록 추진하고 있다. 이를 위해 완도군은 보다 효율적이고 과학적으로 인증 심사를 준비하기 위해 국제적 인증 기준에 부합한 해양 환경과 퇴적물 조사 등을 시행하고자 이번 간담회를 마련했다. 특히 인증 추진 시 겪었던 어려움과 심사 기준 적용에 대해 개선 사항을 건의하고 세부 심사 기준의 적용과 준비에 따른 쟁점 사항 등을 협의를 나눴다. 신우철 완도군수는 "완도에서 생산되는 수산물의 10% 이상을 ASC, ASC-MSC 인증을 획득해 완도 수산물에 차별화를 두고자 한다"며 "친환경 수산물 인증으로 경쟁력을 갖춰 국내뿐만 아니라 해외시장을 선점할 수 있도록 지원을 아끼지 않겠다"고 말했다.

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오리온, 바삭한 초콜릿 ‘투유 크런치’ 선보여
곡물 퍼프와 히말라야 소금의 조화로 고소하면서도 단짠 맛

오리온이 1987년 당시 일명 ‘장국영 초콜릿’으로 큰 인기를 끌었던 초콜릿 투유에 바삭함을 더한 ‘투유 크런치’를 선보였다. 투유 크런치는 초콜릿에 곡물 퍼프와 히말라야 소금을 더해 고소하면서도 달고 짠 맛이 특징이다. 휴대하기 좋은 미니사이즈 포장으로 만들어 장소에 구애 받지 않고 간편하게 먹을 수 있다. 투유는 지난 1989년 ‘사랑을 전할 땐 투유’라는 감성마케팅으로 큰 인기를 얻은 바 있다. 투유는 2017년 출시 30년 만에 미니 사이즈로 출시돼 많은 사랑을 받고 있다. 오리온 관계자는 “30년만에 처음으로 선보이는 바삭한 라인업인 만큼 투유 브랜드의 재전성기를 불러 일으킬 것으로 기대한다”고 말했다.

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놀부, 가맹점 광고분담금 폐지
가맹점 부담 줄여 상생 모델 선도할 것

놀부가 가맹사업자의 부담을 줄이기 위해 ‘놀부부대찌개’, ‘놀부보쌈’ 등 가맹점의 광고분담금을 폐지했다. 놀부는 광고분담금과 관련된 내용 일체를 가맹점 계약 조항에서 완전히 삭제했으며, 이를 통해 가맹점들은 연간 최대 360만원의 비용을 절감할 수 있게 됐다. 놀부는 2018년 5월 가맹점주와 상생협약을 체결한 이후 7월에는 가맹점에서 추가 매출을 올릴 수 있는 배달전문 ‘숍인숍(Shop in Shop)’ 솔루션을 무상 제공하기 시작했다. 놀부 관계자는 "앞으로도 업계 선도적인 상생 모델을 꾸준히 마련해 가겠다"고 말했다.

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매일 토마토 1개로 암 예방 나선다
위암 발생률 40%, 전립선암 발생률 18% 낮춰

토마토가 위암과 전립선암 예방에 효과적이라는 연구 결과가 나왔다. 영국 케임브리지·옥스퍼드·브리스톨대 공동연구진은 50~69세 영국 남성 2만여 명을 대상으로 식단·생활방식 건강 상태를 분석했다. 분석 결과에 따르면, 토마토에 함유된 '라이코펜'을 하루에 1.8mg 이상 많이 섭취한 그룹은 0.6mg 이하로 적게 섭취한 그룹보다 위암 발생 위험이 40% 낮았으며, 토마토 혹은 토마토 성분이 함유된 음식을 매주 10회 이상 먹는 남성은 전립선암에 걸릴 위험이 18% 감소했다 연구진은 이런 항암효과가 토마토 속 항산화 성분인 '라이코펜' 때문이라고 설명했다. 라이코펜은 세포 주기의 정지, 세포 자가사멸을 통해 암세포 생존율을 감소시키고 항산화 작용으로 DNA 손상을 억제한다. 때문에 라이코펜을 꾸준히 섭취하면 노화로 인한 위와 전립선의 손상을 막고, 세포 조직을 보호해 위 관련 질병과 전립선비대증 위험을 줄일 수 있다. 토마토 이외에도 수박, 살구 등에 많이 들어 있으며 조리할 때 열을 가하면 인체에 라이코펜 흡수가 더 원활히 이루어진다. 다만 토마토는 위산 분비를 늘릴 수 있어서 역류성 식도염 환자는 피하는 게 좋다.

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오뚜기, 프리미엄 만두 시장 공략 나서
엄선한 재료로 만든 ‘프리미엄 X.O. 만두’ 선보여

오뚜기가 만두 브랜드인 ‘프리미엄 X.O.’를 론칭해 프리미엄 만두 시장 공략에 나선다. 오뚜기에 따르면 ‘프리미엄 X.O.’란 ‘비범한, 놀라운’이라는 ‘eXtra Ordinary’의 의미로 최고의 재료를 사용하여 만든 프리미엄 만두 브랜드다. 종류는 4종으로 ‘프리미엄 X.O 교자’, ‘프리미엄 X.O. 교자 새우&홍게살’, ‘프리미엄 X.O. 이북식 손만두’, ‘프리미엄 X.O. 통새우 군만두’로 구성돼 있다. 오뚜기 관계자는 "가정간편식 시장 확대와 함께 조리가 쉬운 한 끼 식사와 간편 안주로 냉동만두의 소비가 꾸준히 늘고 있다"며, "좋은 재료를 엄선해 맛과 재료의 식감을 최고로 살린 프리미엄 X.O. 만두 출시로 프리미엄 만두 시장을 새롭게 열어갈 것" 이라고 말했다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 올여름 폭염은 능이백숙으로 이기자

산삼을 캐러 다니는 심마니들은 1능이, 2표고, 3송이라고 말한다. 능이가 버섯 중에 으뜸이라는 것이다. 산삼 못지않게 귀하게 생각한다. 그래서 능이버섯을 넣고 끓인 백숙이 더운 여름 최고의 보양식으로 꼽힌다. 올여름은 역대 최악의 폭염이 예고돼 세심한 건강관리가 요구되고 있다. 이에 능이백숙 전문 식당 중에서 기자가 직접 맛을 본 최고의 맛집을 소개한다. 주인장이 직접 채취한 식재료로 음식을 만들어 음식의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 식재료다. 양질의 신선한 식재료를 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있다. 경기도 파주 금촌통일시장 인근에 있는 <고기랑 찌개랑>의 능이백숙은 닭을 제외한 모든 식재료를 주인장이 직접 산에서 채취한 것들이다. 백숙에 들어가는 능이와 산더덕, 그리고 엄나무와 헛개나무, 겨우살이 등 철따라 나는 각종 식재료들은 모두 산적같이 생긴 산사나이 이청길 대표가 직접 강원도의 깊은 산중에서 채취해온 것들이다. 또 백숙에 들어가는 닭은 직접 키우지는 않지만 지인이 키우는 토종닭을 백숙 주문 당일에 잡아온다. 그러니 백숙이 맛있을 수밖에 없다. 버섯찌개·버섯전·산채비빔밥 맛도 예술! 이 가게에는 능이백숙만 있는 것이 아니다. 능이 외에도 산에서 나는 여러 가지 버섯으로 만든 버섯찌개와 버섯전은 맛과 양에 비해 가격이 너무 저렴하다는 생각이 들 정도로 가성비가 높다. 자연산 버섯찌개에는 7~8가지의 버섯이 들어간다. 1만 원짜리 버섯전 한 접시, 다른 식당이라면 적어도 1만 5천원 이상은 받지 않겠나 싶을 정도다. 그런가 하면 산채비빔밥 한 그릇 먹고 나면 저절로 자연인이 된 기분이 든다. 보약을 파는 축구인 출신 산사나이 <고기랑 찌개랑>은 부부가 운영한다. 산에도 부부가 함께 가고 조리도 함께 한다. 젊은 시절 중학교 축구감독을 지낸 이 대표가 산을 탄지도 벌써 20여 년이나 됐다고 한다. 큰 덩치에 산적같이 생겨도 배려심이 많고 약속은 반드시 지키는 사나이 중에 사나이라는 것이 이청길 대표를 잘 아는 분들의 귀띔이다. 이집 음식을 먹어본 사람들은 ‘보약’을 먹은 것 같다고 평가한다. 그럴 수밖에 없는 것이 이청길 대표 부부의 음식장사 철학은 “가족을 위해 건강밥상을 차리는 것”이기 때문이다. 파주 토박이 이청길 대표에게 파주시민들은 가족과 같다. 부부가 파주 가족을 위해 밥상을 차린 지도 7년의 세월이 흘렀다. 이제는 파주를 넘어 대한민국 국민이 가족이다. <음식점 정보> 상호: 고기랑 찌개랑 주소: 경기도 파주시 금정로 64(금촌통일시장 인근) 예약문의: 031-959-6689 ※능이백숙은 예약 필수 ※토요일은 산에 가기에 휴무지만 예약을 하면 가능