‘오리데이’에 추천하는 오리고기요리 2선 레시피

오리고기는 면역력 강화에 효과가 있는 올레산과 혈액 순환 개선 효과가 있는 리놀렌산의 비율이 높다. 또한 눈 건강과 기억력 향상에 도움이 되는 비타민A와 칼륨, 인, 마그네슘 같은 무기질 함량이 높다. 5월 2일 ‘오리데이’를 맞아 오리고기를 활용한 요리 조리법 2가지를 소개한다. <오리인삼찹쌀죽> ▲재료(4인분) 오리가슴살 1/2쪽, 찹쌀 1컵, 인삼 1/2뿌리, 표고버섯 1장, 물 6컵, 양념 간장 1큰술, 다진 파 1/2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간 ▲조리법 ❶ 찹쌀은 비벼가며 씻어 헹군 뒤 물에 1시간 정도 담가 불린다. 물기를 빼고 절구나 분말기에 넣고 반 정도 빻아 싸라기를 만든다. ❷ 오리가슴살은 얇게 포를 뜬 뒤 다시 가늘게 채 썰고, 표고버섯도 채 썬다. 오리고기와 표고버섯에 양념을 반씩 나누어 넣고 조물조물 양념해 재워둔다. ❸ 인삼은 머리와 잔뿌리를 잘라내고 씻은 뒤 송송 썬다. ❹ 냄비에 참기름을 두르고 양념한 오리고기와 표고버섯을 넣고 볶다가 인삼을 넣어 볶는다. ❺ 고기가 반 정도 익으면 찹쌀 싸라기를 넣고 볶다가 겉이 투명해지면 물을 붓고 끓인다. 밑이 눋지 않도록 중간중간 저어가며 부드럽게 푹 퍼지도록 끓인다. <오리양배추버섯볶음> ▲재료(4인분) 오리고기 400g, 표고버섯 3장, 대파 1대, 양배추 300g, 다진 마늘 10g, 양념장(간장 20g, 굴소스 20g, 맛술 10g, 고추기름 10g, 후춧가루 약간) ▲조리법 ❶ 오리고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 다진 마늘을 넣고 주물러 재워둔다. ❷ 대파는 반을 갈라 3cm 길이로 썰고, 표고버섯은 채 썬다. 양배추는 3cm 두께로 채 썬다. ❸ 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 미리 만들어준다. ❹ 달구어진 팬에 밑간한 오리고기와 준비한 채소를 넣고 센 불에 재빨리 볶는다. ❺ 재료가 볶아지면 팬 가장자리로 양념장을 흘려 넣고 고루 섞어가며 재빠르게 볶아낸다. <자료협조: 국립축산과학원 가금연구소>

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‘삼겹살데이’에 인삼 곁들인 삼겹살 요리 레시피

고단백, 고열량 식품인 돼지고기에 인삼을 곁들이면 인삼의 사포닌이 돼지고기의 지방을 분해해 소화를 돕는다. 또한 인삼 특유의 씁쓸한 풍미가 돼지고기의 냄새를 중화해 더 먹기 좋게 만들어 준다. 또한 돼지고기는 성질이 차고, 반대로 인삼은 성질 따뜻해 같이 먹을 때 한쪽으로 치우치는 성질을 중화시키고 보완할 수 있다. 게다가 인삼과 돼지고기는 모두 몸이 허약해진 것을 보충하는 식재료이기 때문에 스트레스를 받고 기력이 저하되었을 때 먹으면 건강을 회복하는데 도움이 될 수 있다. 이에 농촌진흥청이 추천하는 ‘대패삼겹살 인삼말이’와 ‘삼겹살 수삼냉채’ 요리 레시피를 소개한다. <대패삼겹살인삼말이> ▲재료 대패삼겹살, 인삼, 버섯(새송이 등), 부추(또는 쪽파) ▲조리법 ❶ 물에 씻은 인삼을 익기 좋게 0.3cm 이내로 어슷하게 썬다. 2~3년생의 가는 인삼은 통째로 사용해도 좋다. ❷ 새송이 버섯을 씻어 긴 방향으로 얇게 자른 후 반을 잘라준다. ❸ 대패삼겹살로 인삼, 버섯, 부추를 말아서 팬에 굽는다. ❹ 삼겹살과 인삼, 새송이 버섯을 따로 구워서 삼겹살에 얹은 후 말아주거나 취향에 따라 쌈에 싸 먹을 수도 있다. <삼겹살수삼냉채> ▲재료 삶기: 통삼겹살, 인삼, 마늘, 생강, 양파, 대파, 통후추, 된장, 청주 고명: 수삼, 오이, 당근, 밤, 대추, 배, 잣 양념: 소금, 설탕, 식초, 겨자가루 ▲조리법 ❶ 겨자가루 1T를 따뜻한 물에 1/2T에 잘 갠 다음 내비뚜껑 위에 10분 정도 숙성시킨다. ❷ 삼겹살은 준비된 재료와 함께 잘 삶아서 식힌 후 0.2cm 두께로 썰어놓는다. ❸ 야채(오이, 당근)는 채 썰어 찬물에 담가둔다. ❹ 배는 껍질을 벗긴 후 야채와 같은 크기로 채 썰어 설탕물에 담가둔다. ❺ 밤은 껍질을 벗긴 후 채 썰어 설탕물에 담가둔다. ❻ 대추는 씨를 발라낸 후 채로 썰고, 수삼도 채 썰어 둔다. ❼ ❶겨자에 양념(소금 1/2T, 설탕 2T, 식초 1/2T)을 넣어 겨자즙을 만든다. ❽ ❷❸❹❺❻을 접시 위에 세팅한 후 겨자즙을 넣고 고명으로 비늘잣(잣 반 토막)을 얹어준다.

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오곡밥 활용한 ‘롤 유부잡곡밥’ 만들기

정월대보름에 지은 오곡밥을 활용해 색다른 별미 ‘롤 유부잡곡밥’ 만드는 방법을 소개한다. ▲재료 시판용 롤 유부, 김밥용김, 참깨, 참기름, 간장, 식초, 오곡밥 ▲만드는 법 ❶ 오곡밥에 참깨와 간장, 식초를 넣고 섞어준다. 이때 나물을 첨가해서 만들어주면 색다르게 먹을 수 있다. ❷ 시판용 롤 유부 위에 김밥용 김 한 장을 올려준다. ❸ 그 위에 적당한 양의 오곡밥을 올려준다. ❹ 예쁘게 돌돌 말아 롤 유부잡곡밥을 만든다.

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정월대보름 오곡밥 짓기 레시피

정월대보름을 맞아 가정에서 맛있고 건강한 음식 오곡밥을 짓는 방법을 소개한다. ▲재료 쌀(멥쌀 150g, 찹쌀 150g), 잡곡(조 30g, 기장 30g, 수수 30g, 검정콩 30g, 팥 30g), 소금 1/2T ▲만드는 법 ❶ 오곡밥에 들어가는 팥은 잡곡에 비해 밥솥에 넣어 밥을 했을 때 잘 익지 않기 때문에 미리 냄비에 물을 넣고 팥이 터지지 않을 정도로 끓여준다. ❷ 멥쌀과 찹쌀, 조, 기장, 수수, 검텅콩는 물로 깨끗하게 씻어서 1시간 이상 충분히 불려준다. ❸ 물에 소금 1/2T를 넣고 밥물을 만들어 준다. ❹ 압력밥솥에 모든 쌀과 잡곡을 넣고 ❸에서 만들어준 밥물을 이용해 오곡밥을 지으면 된다. <Tip> 밥물에 소주를 10%정도를 넣으면 오곡밥의 거친 식감을 부드럽게 만들 수 있다.

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하림이 제안하는 ‘접어먹는 닭가슴살 김밥’ 레시피

하림이 설 명절 이후 몸이 부쩍 무겁게 느껴져 가볍고 산뜻한 음식을 찾는 소비자들을 위해 ‘자연실록 동물복지 IFF 큐브 닭가슴살’을 활용한 접어먹는 닭가슴살 김밥 레시피를 제안했다. ▲재료 자연실록 동물복지 IFF 큐브 닭가슴살, 당근 1개, 계랸 2개, 스팸(또는 베이컨), 깻잎, 식물성 마요네즈, 김밥 김 ▲만드는 법 ❶ 당근을 채 썬 다음, 볶아준다. ❷ 계란을 곱게 풀어 지단을 만든다. ❸ 스팸(또는 베이컨)을 먹기 좋게 굽는다. ❹ 닭가슴살을 잘게 찢은 뒤, 식물성 마요네즈로 버무린다. ❺ 김밥 김을 반으로 접고, 다시 반으로 접은 다음, 펼쳐서 중심부로 향하는 한 선을 골라 중심부까지만 잘라 준다. ❻ 김밥 김을 접어서 생긴 4개 면 위에 각각 당근, 계란, 스팸(또는 베이컨), 깻잎과 닭가슴살(같이)을 올려준다. ❼ 김밥의 잘린 면을 먼저 위로 접은 다음 나머지 면도 차곡차곡 접어 흐트러지지 않게 랩으로 감싸고, 먹기 좋게 반으로 잘라준다. Tip) 야채 등 김밥 속 재료는 취향에 따라 선택하면 된다.

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미국육류수출협회, 양지혜 아태지역 부사장·박준일 한국지사장 승진 임명

미국육류수출협회가 양지혜 한국지사장을 아시아 태평양 지역 부사장으로, 박준일 한국 마케팅 총괄이사를 신임 한국지사장으로 승진 임명했다. 양지혜 신임 아태지역 부사장은 1998년 미국육류수출협회 한국 사무소에 합류해 돼지고기 및 푸드서비스 분야 스페셜리스트를 비롯한 다양한 업무를 수행했다. 2003년부터 한국지사장을 맡아 한국을 미국산 소고기 최대 수입국으로 만드는데 구심적 역할을 했다. 박준일 신임 한국지사장은 2003년 한국지사 입사 이후 리테일 및 트레이드 업무를 담당하며 풍부한 산업 경험과 노하우를 쌓아왔다. 앞으로 한국지사장으로서 국내 산업 및 무역 담당자들과 협업해 한국 시장에서 미국산 육류의 성장을 이어갈 예정이다.

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음식물을 구매 또는 섭취할 때 가장 우선적으로 고려하는 것은?
편의성
건강지향성
가격
위생 및 안전 ​

- 【우리동네 맛집】 수안보 산채전문 <영화식당>

휴가철이다. 휴가는 지친 심신을 쉬게 하고, 힐링하는 것이다. 그동안 먹어보지 못했던 맛있는 음식을 마음껏 먹는 것도 휴가철에 누리는 큰 행복이다. 수십 가지 산채나물로 만든 음식은 도시에서는 아무래도 접하기가 쉽지 않다. 설령 있다하더라도 제대로 된 맛을 느끼지 못한다. 온천으로 유명한 수안보에 가면 산채음식을 제대로 맛볼 수 있는 식당이 있다. 충청북도 수안보면 온천리, 상록호텔 맞은 편에 위치한 <영화식당>이다. 1만 6천원짜리 산채정식에 산나물 반찬만 18가지다. 함께 나오는 된장찌개는 그야말로 예술이다. 여기에 2만원짜리 더억구이 하나 추가하면 상다리가 부러질 정도다. 4명이 먹으면 1인당 2만원정도 꼴이다. 이 식당은 수십 가지의 산채나물을 담는 접시마다 나물 이름이 적혀있다. 그냥 보면 그게 그것 같지만 일일이 어떤 나물인지 알고 먹는 재미 또한 쏠쏠하다. 산채정식을 시켜놓고 밥상이 나오기 전에 집에서 직접 만든 뜨끈한 두부 한 접시 먹어주는 것은 위장에 대한 예의다. 수안보도 요즘 코로나19로 단체 관광객이 없어서 많이 힘들다. 굳이 수안보에 온천을 즐기러 가지 않더라도 경상도 지역으로 여행을 갈 때도 지나가는 길목이 수안보다. 수안보를 지나칠 때 점심시간이라면 영화식당에서 산채정식 밥상으로 먹는 행복감을 만끽하길 바란

- 【브랜드 스토리】 50세 중년이 된 오뚜기 마요네스, 부동의 1위 비결은?

오뚜기가 1972년 6월에 자체 기술만으로 개발한 국내 최초 마요네스인 ‘오뚜기 마요네스’가 출시 50주년을 맞았다. 지난 50년간 약 150만톤이 판매됐으며, 이를 개수로 환산하면 약 50억개에 이른다. 오뚜기 마요네스가 쉰 살의 중년이 될 때까지 시장점유율 1위를 차지하고 있는 비결이 뭘까. ▲품질 향상을 위한 끊임없는 기술개발 오뚜기 마요네스가 시장에서 줄곧 1위를 지켜낸 비결은 품질 향상을 위해 꾸준히 노력한데 있다. 소비자 조사를 통해 고소한 맛을 선호한다는 점에 착안해, 1984년 4월 기존 마요네스에서 고소한 맛을 강조한 '오뚜기 골드 마요네스'를 선보였다. 또한, 쉽게 깨지는 기존 병 용기의 단점을 보완하기 위해 튜브형 제품을 출시하여 소비자 편의성을 향상시켰다는 점에서 긍정적인 반응을 얻었다. 이후 1987년 산뜻한 맛을 선호하는 소비자를 고려해, 기존에서 업그레이드한 '오뚜기 후레쉬 마요네스'를 출시하는 등 라인업을 강화해 나갔다. ▲다양한 소비자 취향 반영한 제품 진화 오뚜기는 지속적인 연구개발을 통해 마요네스 품질을 업그레이드하고, 변화하는 소비자의 요구를 파악해 다양한 제품군을 선보이며 진화를 거듭했다. 지난 2003년부터 웰빙트렌드가 강해지면서 기름 함량을 줄인 제품, 콜레스테롤을 없애면서 마요네스의 고소한 맛을 살린 제품, 올리브유를 사용한 프리미엄 제품 등을 잇따라 선보였다. 또 소비자들의 다양한 취향에 맞춰 보다 세분화된 제품 개발에 힘썼다. 매운맛을 선호하는 소비자들을 고려해 알싸하게 매콤한 와사비 맛이 특징인 ‘와사비 마요네스’, 호프집 마요네스 비법소스를 그대로 재현한 ‘마른안주에 찍어먹는 마요네스’, 계란 대신 콩을 사용해 더욱 담백한 ‘담백한 소이마요’를 내놓았다. ▲세계로 수출, 최근 MZ세대 니즈 반영한 제품 눈길 오뚜기 마요네스는 해외에서도 사랑받고 있다. 미국, 유럽, 몽골 등 전 세계로 수출되고 있으며, 러시아 일부 지역에서 수년간 점유율 1위를 차지하고 있다. 1996년 당시 러시아 상인들이 우연히 '오뚜기 골드 마요네스' 맛을 보고, 대량으로 사가면서 수출이 이뤄졌다는 설명이다. 최근 MZ세대 소비자 취향에 맞춘 제품을 출시하며 주목받고 있다. 지난해 ‘마요네스’의 베이스와 ‘케챂’을 섞은 ‘케요네스’를 선보인 것이 대표적인 예다. 오뚜기만의 노하우를 적용해 토마토 케챂과 마요네스를 최적의 비율로 조합하고, 매콤한 할라피뇨로 깔끔한 뒷맛을 살렸다. 반세기 동안 ‘식탁 위의 감초’ 역할을 해온 국민소스 ‘오뚜기 마요네스’의 소비자를 위한 발전적 변신은 무죄다.